В индустрията се прилагат пости, които варират между един и пет дни, въпреки че вече има такива, които предлагат максимално ограничение от 48 до 72 часа, или трите дни, които учените експерти от Европейския орган за безопасност на храните считат.
(Моята риба) XX Форум за морски ресурси и аквакултури на галисийския Риас (XX ForoACUI), която ще се проведе на 10 и 11 октомври тази година в Ла Тоха, О Гроув (Испания), ще се обърне към работна маса на тема „хуманно отношение към животните в аквакултурата“, тема от по-голям интерес във всички области.
СВЪРЗАНИ НОВИНИ
Те доставят хладилен камион и средства за камион за храна на рибарите от Лос Вилос
Бранко Папич: „Отглеждането на гъби е успяло да се адаптира добре към тези трудни времена“
Сред лекторите на тази маса са експерти по тази тема като Морис Вилароел, професор в Катедрата по земеделско производство на Висшето техническо училище по агрономическо, хранително и биосистемно инженерство на Политехническия университет в Мадрид (UPM), с дълго и доказано траектория по въпроси, свързани с хуманното отношение към животните и което напоследък е част от разработването на „Стандарт UNE 173300 Piscicultura. Ръководство за коректни практики за клане ”, справка по този въпрос в Европа.
Морис Вилароел ще обърне специално внимание на „Благополучието при рибите: Гладуване преди клане и качеството на продуктите“ и ще направи преглед на обширното съществуващо законодателство относно хуманното отношение към животните при гръбначните животни, отглеждани за храна, което включва рибите.
В тази връзка той обясни, че „невъзможността да се приложат много от насоките за сухоземни животни към„ водни животни “и липсата на научни данни относно хуманното отношение към рибите доведоха до факта, че понастоящем работата в ЕС (Европейския съюз) е се прави по разработването на специфични разпоредби с достатъчна научна подкрепа за тези животни във всяка от фазите им: от благосъстоянието в фермерските центрове, през транспорта или максималната продължителност на гладуването преди клането за комерсиализация ".
Вече участващ в въпроса с гладуването на рибата, той ще направи въведение относно общите аспекти на това и защо е необходимо да се установи постът преди жертвата. Наред с други причини, както ще посочи експертът, този бърз процес има много общо с лекотата на работа, с по-малко отпадъци от пелетите или с намаляването на възможността за замърсяване при работа по време на процеса на рязане.
Въпреки това, въпросът, който той ще зададе, ще бъде „за колко време рибата трябва да гладува?“ Въпрос, който не е законово определен, както Вилароел си спомня. В индустрията се прилагат пости, които варират между един и пет дни, въпреки че вече има такива, които предлагат максимално ограничение от 48 до 72 часа или трите дни, които научните експерти от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA, за неговото съкращение ) помислете. на английски).
Периоди, за които, както отбелязва Морис Вилароел, „температурата на водата, в която се намира рибата, не е взета предвид, тъй като постът на пъстърва не е еднакъв, например, ако температурата на водата е 20ºC, което ако е 10 ° C, тъй като метаболитното ниво на рибата варира в различните ситуации ".
Поради тази причина Villarroel, заедно с Fernando Torrent, от Училището по лесовъдство и лесовъдство, и Jesús de la Fuente и неговия екип от Факултета по ветеринарна медицина на UPM, решиха да работят по тази идея за включване на степени на температурата/дни на гладно в областта на хуманното отношение към животните, като това също се свързва с качеството на крайния продукт.
Резултатите от работата, която са извършили, в случая върху пъстърва и която Морис Вилароел ще представи на XX ФороАкуи, са публикувани наскоро и в различни статии в едно от списанията с най-голямо въздействие в областта на аквакултура: "Аквакултура".
В обобщение, изследователите са определили съотношение градуси/дни, което те считат за най-подходящо от гледна точка на хуманното отношение към животните и следователно на качеството на продукта, а именно, че след като това съотношение бъде надвишено, то е установено, че рибата започва да негодува.