ковиан
С този нов раздел от My Diet It Kills Me искаме да добавим нашите два цента в популяризирането и разпространението на малко култура и/или история за онези герои, които за добро или за лошо са част от тази наука, че сме страстни за, хранене. За да започнем този раздел, ние сме убедени, че е правилно и необходимо да отдадем своята малка почит на един от бащите на храненето у нас, д-р Франсиско Гранде Ковиан [1909-1995].

Франсиско Гранде Ковиан, роден в малкото астурийско градче Колунга през 1909 г., се смята, заедно с Грегорио Варела Москера, за един от бащите на храненето и един от пионерите в изследванията в областта на храненето. Бакалавър по медицина от Медицинския факултет в Мадрид през 1931 г. и докторска степен през 1932 г. от същия факултет. Продължава обучението си в различни европейски изследователски центрове в Дания, Швеция и Лондон. През годините на гражданската война той започва своите изследвания върху пагубните последици от хранителния дефицит поради глада. Тези изследвания дълбоко белязаха изследователската му кариера, тъй като една от областите, в които той публикува и работи най-много, беше физиологичните адаптации на тялото към калорийните ограничения. Поради тази причина той беше против много ограничителни нискокалорични диети, тъй като смяташе, че те имат недостиг на някои хранителни вещества.

За период от повече от 30 години той е бил професор в университета в Минеаполис и е бил директор на болницата Mount Sinai в същия град. По това време той провежда проучвания за термогенезата, затлъстяването и преди всичко заедно с Кийс и Андерсън изследват връзката между диетата и нивата на холестерола. В резултат на тези разследвания той е твърд защитник на средиземноморската диета и зехтина като превантивни фактори за артериосклероза и сърдечно-съдови заболявания. В следната връзка (http://1.usa.gov/GAyGDc) можете да намерите някои от основните публикации, публикувани в списания с голям научен престиж.

През 1975 г. той се завръща в Университета в Сарагоса, за да заеме своя катедра по физиология и биохимия, където споделя научната си работа в областта на човешкото хранене с университетското обучение. В следващите връзки, благодарение на Фондация Хуан Марч, можете да изтеглите конференциите, проведени в тази фондация през 1975 г., където е ясно великото обучение, не само академично, но и хуманитарно, на един от големите испански учени от 20 век. В тези майсторски класове той вече предупреждава за някои проблеми, които и днес пораждат противоречия, като прекомерна консумация на протеини, предписване на прекалено нискокалорични и/или небалансирани диети и лошо разпределение на храната като причина за глад в света.

Веднъж установен за постоянно в Сарагоса, заедно с приятеля си Грегорио Варела джамия основава Испанското общество по хранене (SEN), на което той е първият президент. Умира на 28 юни в Мадрид 1995 г. и оставя след заминаването си множество книги, текстове и научни статии, ангажирани както с изследванията в областта на храненето, така и с хуманистичната му визия за света. Неговата е известната фраза: „Трябва да ядете всичко, но като десертна чиния“. Пред него можем само да кажем: Колко страхотно, Ковиан!