- Калоричната информация на етикетите на храните отново е в центъра на вниманието, след като производителите на барове KIND обявиха, че намаляват броя на калориите на опаковките си.
- Решението им се основава на скорошно изследване, което разглежда как се изчисляват калориите в храната.
- Експертите казват, че етикетите за калории трябва да бъдат само ориентир, а не точно измерване.
- Те добавят, че хората метаболизират храната по различен начин и това може да промени броя на калориите, които човек получава от определена храна.
Ако броенето на калории е вашата странична работа, новината, че бадемите може да имат по-малко калории, отколкото се смяташе преди, може да се почувства като паричен бонус.
Ти не беше единственият, който осъзна.
Производителите на натоварени с ядки барове KIND обявиха миналия месец, че променят броя на калориите в опаковките си, според скорошно проучване.
Ако сега се чудите дали други здравословни и нездравословни закуски имат повече или по-малко калории, отколкото казват, че имат, това е валиден въпрос.
Експертите казват на Healthline, че смяната на бадемовата опаковка не е знак, че всички етикети на опаковката на продукта са грешни. Важно е да осъзнаете мащаба на бадемово намаляване на калориите.
"Тези намаления на калории са сравнително скромни", каза Линдзи Мойър, MS, RDN, старши диетолог в Центъра за наука в обществен интерес. „Ядките все още са висококалорична храна, все още са сравнително калорични на хапка. Това откритие не превръща бадемите в целина ".
Петте проучвания с ядки, публикувани за първи път през 2012 г. и последно през 2018 г., бяха финансирани от Министерството на земеделието (USDA) и Калифорнийския съвет за бадеми, наред с други.
В раздела за изследване беше установено, че бадемите имат 129 калории метаболизираща енергия на унция, вместо около 170.
"Все още използваме много данни от края на 1800-те и началото на 1900-те, така че смятаме, че може да има разлика." Дейвид Дж. Баер, изследовател на USDA, който е съавтор на изследването, каза пред Healthline. "Не знаехме дали ще бъде само малък процент или колко голям.".
Как се изчисляват калориите?
Калорийното несъответствие не означава, че Водната система - Системата, създадена от химика Уилбър О. Атуотър, която се използва за определяне на калорийните стойности на етикетите на храните, които виждаме, не си върши работата.
Според системата средният брой калории в храната се определя от три фактора: мазнини, въглехидрати и протеини. Мазнините струват 9 калории на грам, докато въглехидратите и протеините струват 4 калории на грам (известен също като метод 4-9-4).
"Мисля, че ако следвате етикета на храните, ще бъдете на стадиона", каза Баер.
Той отбеляза, че в плодовете и зеленчуците има присъща променливост в зависимост от различни фактори, като например „къде се отглеждат, вегетационният период и метеорологичните условия, той може да съдържа повече или по-малко фибри, повече или по-малко захар или някакви други от хранителните вещества могат да бъдат променливи ".
Деби Петипейн, MS, RDN, LDN, говорител на Академията по хранене и диететика, посочва като пример лентата KIND като пример.
„Единият може да има два бадема повече от другия. Технически това ще промени храненето “, каза той пред Healthline. „Когато погледнете ябълка, едната ябълка може да е малко по-голяма от другата. Технически това ще промени и храненето. ".
Информацията за пакета е само ориентир
Стойностите на калориите на опаковката не са създадени с точност. Те са предназначени да служат като ориентир.
„Използваме разработени уравнения, които изчисляват колко калории са ви необходими като човек“, обясни Петипейн. „Точно както калориите, които изчислявате за себе си, са груба насока, те в никакъв случай не са точни. Това е същото, което предоставяме, когато получаваме тези хранителни данни за пакетираните храни. ".
Всички експерти подчертаха факта, че всеки човек също ще обработва храната по различен начин.
"Ако трябваше да ям чаша зърнени храни и етикетът ми казваше, че трябва да получа 100 калории, ако тялото ми е изключително добро в изпълнението на работата си, то всъщност може да извлече 110 калории." Петипейн обясни. „Въпреки че може да не сте толкова добър или ефективен в извличането на енергия, можете да получите само 90 калории от нея. Така че има много индивидуална променливост ".
Несъответствия в етикетите на храните.
Законът за етикетирането и образованието в областта на храненето, отбеляза Петипейн, описва процеса на предоставяне на хранителна информация за храните и се прилага от Администрацията по храните и лекарствата (FDA).
"Те не казват на компаниите как да намерят цифрите, но ги държат отговорни за това, че цифрите са точни", каза той. "Но те откриват, че компаниите използват много често срещания процес на оценка, за да определят калорийните нужди.".
Мойер каза, че има правила на FDA за това колко далеч могат да бъдат етикетите за калории и че правилата съществуват по редица причини, главно защото храната е селскостопански продукт и не винаги е абсолютно еднаква.
Например с преработката на храни няма да получавате абсолютно същия продукт всеки път.
"Така че е разумно да очакваме вариации", добави Мойер. „Опакованите храни могат да съдържат до 20 процента повече калории, отколкото посочват етикетите им“.
Например, лека закуска с надпис 200 калории на порция може да съдържа до 240 калории. Или плоча, която е етикетирана като съдържаща 500, може да побере до 600, отбеляза Мойер.
Освен това тези храни също могат да съдържат по-малко калории.
„Друго нещо, което хората може да не знаят за етикетите ... [е, че] калорийните числа се закръгляват“, добави Мойер. „Така че всичко над 50 калории се закръглява до най-близките 10 на етикета.“.
Ако несъответствието на бадемите ви кара да се отнасяте скептично към всеки етикет, който се вижда, спуснете веждата си.
"Това не изглежда да е общо несъответствие между категориите храни и хранителните форми", съветва Мойер. „Начинът, по който изчисляваме калориите, все още е валидна основа за вземане на решения за храна“.
Експерти казват, че актуализациите на етикетите като това могат да имат значително влияние върху храни, които съдържат предимно ядки.
Сега Баер насочва вниманието си към нахута и лещата с високо съдържание на фибри, които също могат да имат по-малко калории, отколкото се смяташе досега.
„Мисля, че особено с работата, която сме свършили с ядките и с възможността да предоставим по-точна информация за калориите, това може да е нещо, което помага да се намали бариерата за консумация поне за някои потребители“, каза той.
„Ядките са здрави“, добави Мойер. „Те са богати на здравословни мазнини, витамини и минерали. Искаме хората да ги ядат, но не и да полудяват, което означава, че не трябва да приемаме това, тъй като всички ядки са драстично по-нискокалорични, отколкото казват техните етикети. ".
- Продукти Splenda Без калорични подсладители, крем за кафе и шейкове за диабетици
- Списание - 20 вкусни 100 калорични закуски за отслабване
- Програма 1500 калории - 10 истински ръководство за жените за днешната жена
- Специалистите по хранене и спорт предлагат ключове за диетата и начина на живот
- Леки нискокалорични закуски Moments за кучета ✓Натурални закуски