Събирачите не могат да излязат в гората да се събират, въпреки че пролетното производство на гъби е добро
Експлоатиращите компании на марката за качество Setas de Castilla y León дават пролетната кампания като загубена, според техника от горското стопанство на Центъра за горски услуги и промоция и неговата индустрия (Cesefor), José Miguel Altelarrea, информира Ical.
Индустрията за преработка на диви гъби е "особено засегната" от настоящата ситуация на затваряне в резултат на пандемията, причинена от коронавируса Covid-19. Недостигът на суровини добавя ниско търсене на пазара, тъй като е националният кетъринг сектор, една от основните дестинации на тези продукти.
„Към всичко това трябва да вземем предвид икономическата вреда за много колекционери, които завършват наемите с тази дейност в много селски условия и парализата на микотуризма и свързаните с него услуги“, обясни той.
В допълнение, в момента не се очаква ситуацията да се възползва по какъвто и да е начин нито от комбайните, нито от гъбопреработвателната промишленост, тъй като деескалацията включва пълното отваряне на предприятията и общото движение на хора през юни.
Любителите на микологията в Общността биха имали късмет този пролетен сезон, тъй като производството е изобилно, поради подходящите метеорологични условия.
Месец март беше между топъл и много горещ в Кастилия и Леон, с максимални дневни температури при нормални стойности, докато дневните минимуми бяха малко по-високи от нормалните. Що се отнася до валежите, март като цяло беше много влажен месец в голяма част от Общността, въпреки че в източната половина на Леон и в южната част на Паленсия характерът му беше нормален, докато в провинция Сория и граничните райони на Сеговия и Бургос, както и други централни и южни райони бяха много влажни. Това положение на меки температури и обилни валежи продължи и през месец април.
С влиянието на тези метеорологични условия, плододаването на сморци, нансарони, пролетни манатарки и сендерили, тази кампания беше напреднала по отношение на датите на плододаване от други години, според техника.
Въпреки нулевата кампания, ограниченията за движение от държавата на аларма благоприятстват горите на автономната общност, които са регистрирали по-малко събирателен натиск.
Ограниченията за събиране на гъби по време на състоянието на аларма драстично са намалили броя на колекционерите в планините през пролетта, според директора на Европейския институт по микология Фернандо Мартинес Пеня, който отбеляза, че ниското налягане при събиране благоприятства, че много видове са успели да завършат своето развитие и зреене чрез разпространение на по-голям брой спори.
"Можем да кажем, че това изключително обстоятелство ще допринесе за регенерацията на мицелия и сеталите, особено в райони, подложени на високо събирателно налягане," каза той.
Директорът посочи, че хората обаче не са единственият консуматор на гъбични видове. Животновъдни видове като крави и овце и дивечове като диви свине и сърни с нетърпение консумират диви гъби. Някои проучвания, проведени в Pinar Grande (Сория) с марцуело, показват, че животните са удвоили консумацията на марзуело, извършено от колекционерите в тези райони.
Въпреки разнообразието и качеството на видовете, които биха могли да бъдат намерени в горите на автономната общност, събирането на гъби не е включено в регламентите след Кралския указ като изключение, така че събирането на гъби от индивиди не е предвидено в това Фаза O на деескалацията, според източници от правителствената подделегация в Сория.
Въпреки това, тези, които живеят в близост до борова гора или гора, могат да събират гъбичните видове, които са в рамките на разрешената „разходка за релеф“.
По отношение на професионалиста в бранша, Подделегирането посочи, че тъй като това е хранителен продукт, специалистите от сектора, които са посветени на събирането, трябва да предоставят подкрепяща документация, в случай че това се изисква от силите за сигурност и органите. Самостоятелно заетите лица в сектора трябва също да предоставят акредитацията, която показва, че те са професионално отдадени на микологичния сектор.
Perrechicos
"Адекватните условия на температура и влажност благоприятстват обилното плододаване на дивите гъби, които все още се срещат в горите на региона. По-конкретно, ако колекционерите могат да излязат на полето днес, ще открият перрехикос, високо ценен гастрономически вид, което "за съжаление тяхното търсене отдавна е довело до прекомерна експлоатация на техните шипове", според Altalarrea.
Perrechicos са събрани, в най-лошия случай, елиминирайки всички екземпляри от сетала, тъй като са тези малки по размер, следователно без да узреят.
Тази лоша практика, според техника, предотвратява разпространението на спори от този вид. С ограниченията на мобилността и затварянето на сектора на хотелиерството, натискът и търсенето на perrechicos е "много ниско".
„За първи път от много време насам, повечето насангови насаждения имат множество големи екземпляри, завършили своя цикъл на зреене, с ползи за устойчивостта на този вид“, каза той.
Дейностите за разпространение се провеждат в Cesefor, показвайки предимствата на селективната колекция с адекватен размер. Към ползите за здравето на нашите сеталес се добавя и икономическата полза поради увеличаването на теглото на събраните гъби, без да се намалява гастрономичното качество на продукта. "Образци от един до три грама, увеличават теглото си до три пъти за по-малко от седмица в периоди на висока влажност", заключи той.
Ако колекционерите могат да се насладят на практиката днес, те могат да събират, освен този вид, пролетни манатарки, сендерили, гъби от трън и лисички.