Изглежда лудостта за суперхрана никога не свършва. Повечето от новите тенденции обикновено идват при нас от азиатските страни, където храната е много по-различна от западната. Като вземете това предвид, трябва също да знаете, че това е довело до по-голяма толерантност към определени храни, които вие нямате. Защо? Толкова просто, колкото тялото ви никога не се е сблъсквало с тях и не е свикнало.

това

Най-новата модерна храна се нарича Konjac и въпреки че името й напомня за алкохолна напитка, реалността е, че това е грудка, пълна с полезни свойства. Казваме ви какво представлява и дали наистина е диетична храна, идеална за отслабване и здравословен живот.

Какво е Konjac?

Конякът (всъщност наречен Amorphophallus konjac) е a грудка с азиатски произход и широко консумирана в Китай, Япония и Корея. Това, което консумираме, е коренът, както се случва с картофите, и те гарантират, че той е съставен 100% фибри и с голяма способност за абсорбиране на вода.

Може би името звучи познато на някои глюкоманан, и е, че фибрите на Konjac са били използвани под това име в тестени изделия и диетични продукти, които осигуряват загуба на тегло. Всъщност все по-често се среща юфка Konjac в супермаркетите.

Любопитно е, че пастата от тази грудка е станала толкова модерна, когато в действителност не осигурява почти никакви хранителни вещества. Повече от 90% от съдържанието му е вода, така че не трябва да допускаме грешката да заменим обичайния си прием на зърнени храни или пълнозърнести макаронени изделия с този вид юфка.
Интересното е, че това е причината, поради която много хора го използват в диетите си за отслабване. Не искам да кажа, че не можем да го включим в разнообразна и балансирана диета, но че не бива да се замества с нищо.

Готвенето на юфка е толкова лесно, колкото и поставянето им гответе за няколко минути. Вярно е, че вашият желатинова текстура и на безвкусен вкус Може да ги направи непривлекателни, но като го облечем с правилните подправки и го комбинираме със зеленчуци и протеини, ще получим вкусно ястие. И питателна!

Какво Ползи можем да подчертаем неговия засищащ ефект за по-дълго време, благодарение на голямото количество фибри, които осигурява. Освен това те твърдят, че той контролира нивата на холестерола, намалява запека, поддържа нивата на кръвната захар и подобрява външния вид на кожата.
В случай, че не сте знаели, Konjac се използва и в козметичната индустрия, макар и не под формата на юфка.

Хранителна информация

Тези цели грудки са предимно въглехидрати и практически не съдържат мазнини. Според проучване от март 2016 г. в списанието Food Reviews International, то се състои от:

  • 54,7 до 61,6% фибри (от които 52 до 59% са глюкомананови влакна)
  • 12'3 до 20'1% нишесте
  • 2'7 до 3'8% захар
  • 5 до 7% протеин

Целият конжак също съдържа малки количества от различни микроелементи, включително витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (ниацин), витамин В3 (рибофлавин), калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, селен и цинк.

След като бъде обработен, конякът може да се използва като нишесте, брашно или гел. Брашното, което е предимно влакна от глюкоманан, може да се използва за приготвяне на нисковъглехидратни вариации на юфка или ориз. За производството на тези видове продукти обаче се изисква много малко. Повечето продукти от коняк са предимно вода, с малки количества (между 1 и 5%) от коняк.

Хранителна стойност

Средният продукт по същество е само фибри и никакви други хранителни вещества. Например, известните спагети конджак, за всяка порция от 100 грама, ние намираме 9 калории, 4 грама фибри и 0,2 грама протеин. Няма други хранителни вещества.

Ще намерите подобно хранене за повечето предварително опаковани продукти. Органичният ориз съдържа 10 калории, 5 грама фибри и 0,3 грама протеин в 128-грамова порция. Етикетът на този продукт също казва, че той също съдържа малки количества, между 1 и 4 процента от дневната стойност, на калций и фосфор.

Как влияе приема на фибри?

Според изданието Harvard Health Publishing жените трябва да консумират между 21 и 25 грама фибри на ден, докато мъжете трябва да консумират между 25 и 30 грама фибри дневно. Точното количество, което трябва да ядете, се основава на общия ви прием на калории.

Има два вида фибри, които можете да ядете: неразтворими фибри и разтворими фибри. Трябва да получавате около 60% от дневния прием на фибри от неразтворими фибри, които подпомагат храносмилането и отделянето на храната, докато тя преминава през стомашно-чревния тракт. Този тип фибри не се разграждат по време на процеса на храносмилане.

Останалите 40% от приема на фибри трябва да идват от разтворими фибри, като глюкоманан. Разтворим може да помогне за регулиране на кръвната захар и холестерола и забавяне на храносмилането. За разлика от неразтворимия, той се разлага, когато се усвоява, по-специално по време на процеса на храносмилане; и може да помогне за регулиране на кръвната захар и холестерола. Неразтворимите фибри не се разграждат - този вид фибри помагат за храносмилането на други храни, докато се движат през червата.

Тъй като основното хранително вещество, което ще намерите в коняк, е глюкоманан, основното предимство, което има, е съдържанието на разтворими фибри.

Ползи и странични ефекти

Повечето испанци консумират само 15 грама фибри дневно, приблизително половината от общото количество, което трябва да консумират. Интегрирането на коняк във вашата диета може да помогне за увеличаване на приема на фибри и подобряване на здравето.

Той обаче има и някои предимства, свързани със специфичния му вид разтворими фибри, глюкоманан. Според проучване от май 2016 г. в Journal of Food Hydrocolloids, глюкомананът може:

  • Подпомага отслабването.
  • Стимулира микробите, които живеят в дебелото черво.
  • Стимулира имунната система.
  • Регулира нивата на кръвната захар.
  • Регулира нивата на холестерола.
  • Намалява триглицеридите.
  • Популяризира чувството за пълнота.
  • Осигурява полезни пребиотици на червата.
  • Помага за управление на дивертикулит.
  • Помага за контрол на диабета.
  • Помага за овладяване на раздразнителни заболявания на червата.
  • Облекчава запека.
  • Придържайте се към патогените и предотвратявайте болестите.

Може да бъде и алтернатива за тези, които са на нисковъглехидратна или кетогенна диета. Тъй като имат нулеви нетни въглехидрати, храните, приготвени с коняк, са идеални и са нискокалорични. Въпреки това, както при всички храни с високо съдържание на фибри, те трябва да се консумират умерено. Ако се опитвате да увеличите приема на диетични фибри, не трябва да правите всичко наведнъж или е по-вероятно да получите нежелани реакции. Консумирането на твърде много фибри може да доведе до различни чревни проблеми, включително спазми, диария и дори запек.

Когато се приема като хранителна добавка от a кратък период от време, до 16 седмици, коренът на коняк изглежда безопасен. Съобщени са обаче странични ефекти, включително коремна болка, диария, газове и запек.

Ако имате проблеми с преглъщането, Например, поради стриктура или стесняване на хранопровода, може да искате да се пазите от таблетки коняк. Добавката може да се разшири в хранопровода по пътя към стомаха и да причини запушване. Същите ефекти обаче не са наблюдавани при капсулите на прах или добавка коняк.

Насърчава ли отслабването?

Макар да изглежда, че коренът на коняк може да предложи някаква помощ при загуба на тегло, докладите са непоследователни. Според изследване от 2015 г., публикувано в списанието на Американския колеж по хранене, глюкомананът е помогнал на малка група участници със затлъстяване да загубят повече тегло и мазнини от група, приемаща плацебо. Друго проучване, публикувано през 2014 г. в същото списание, отчита противоречиви резултати, като отбелязва, че добавката за отслабване не помага на хората да отслабнат повече от групата на плацебо.

Може да се наложи спазването на добавката при оценяване на резултатите от тези две на пръв поглед противоречиви изследвания. Проучването от 2015 г. отчита значителна загуба на тегло след отстраняване на несъответстващите участници от резултатите. Но все още са необходими повече изследвания с точни доклади от участниците, за да се определи дали коренът от коняк може надеждно да помогне при загуба на тегло.

Помислете дали да ядете нискокалоричен коняк коняк

Като добавка не е сигурно дали коренът е ефективно средство за отслабване, но се използва за приготвяне на нискокалорични храни, които могат да ви помогнат да спестите калории в диетата си за отслабване. Юфка Ширатаки, юфка, подобна на спагети, направена от коняк коняк, е не само с ниско съдържание на калории, но и с ниско съдържание на въглехидрати. Порция от 114 грама съдържа 10 калории, 3 грама въглехидрати и 3 грама фибри. Подобно на тофу, юфката ширатаки приема вкуса на това, което се смесва с тях, така че смесете тези нискокалорични юфка с любимия си доматен сос или ги използвайте, за да приготвите юфка за пържене.

Коренът от коняк също се използва за приготвяне на "ориз", продукт без калории и въглехидрати, което го прави добър заместител на истинския ориз, който има 250 калории в 1 чаша варена порция. Сервирайте като гарнитура или използвайте за приготвяне на салата на зърнена основа.

Олигозахариди и чревни проблеми

Страничните ефекти идват от вида на съдържащите се въглехидрати. Въпреки че те обикновено са полезни, те не са подходящи за всички.

Като пребиотик, конякът съдържа ферментиращи късоверижни въглехидрати (известни също като FODMAP или ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли). Съдържанието на ферментиращи въглехидрати обикновено е полезно за вашето здраве, но също така може да бъде трудно за някои хора за смилане. Когато го ядете, тези въглехидрати ферментират в дебелото черво, където могат да причинят различни стомашно-чревни странични ефекти.

Храните, богати на FODMAP, могат да причинят стомашно-чревни проблеми, като подуване на корема, газове, спазми и стомашни болки. Някои хора, като тези със синдром на раздразнените черва, може да се наложи да избягват храни с високо съдържание на FODMAP. Ако сте изпитвали неприятни проблеми с червата след ядене на коняк, може да се наложи да ограничите приема на ферментиращи въглехидрати или просто да консумирате по-малко.