Овесът (Avena sativa) е една от най-често използваните зърнени култури в диетата на всички континенти. Хранително, зърнените култури осигуряват най-много протеини.

недостатъци

Той също така съдържа всички основни аминокиселини с изключение на лизин, който, макар и да съдържа, не осигурява достатъчно, за да се счита за протеин с висока биологична стойност. Поради тази причина е препоръчително да се комбинира с други зърнени храни, богати на лизин като амарант, киноа или с млечни продукти. Съдържа глутен, макар и много по-малко от пшеница, което го прави неподходящ за целиакии или непоносимост към глутен.

Съдържанието му във въглехидратите е високо, тъй като се бавно усвоява. Също така съдържа голямо количество разтворими и неразтворими фибри. Овесените ядки са с ниско съдържание на мазнини, но осигуряват полиненаситени мазнини, подчертавайки омега-6 и омега-3. Съдържа витамини от група В, включително фолиева киселина и витамин Е. Освен това осигурява желязо, цинк, фосфор, калий и малко калций. Важно е да се консумира овес от биологично земеделие, за да се избегне консумацията на замърсители или генетично модифицирани организми.

Начини за използване на овес

Зърно: от зърното можете да получите вашите овесени люспи. Зърната се варят с 3 пъти обема им вода за около 45 минути, така че да набъбнат. След като бъдат поставени на твърда повърхност и валцувани с валяк, когато изсъхнат, ще има валцуван овес. Зърната също могат да се смилат в сладкиши и хлебни овесени ядки. Брашното се използва и за приготвяне на лапи, успокояващи вани, маски ... Вливаната вода от зърната също има много приложения. За да получите вода от овесени ядки, гответе 4 супени лъжици овес в 2L вода, докато остане само 1L. Ако искаме да приготвим зърното, ще трябва да го накиснем за една нощ и да поставим 1 част овесени ядки с 4 части подсолена вода и да готвим 1 час и половина в традиционна тенджера.

Трици: осигурява много фибри и минерали. Може да се добавя към смеси за закуска, сладкиши, пекарни ... Винаги трябва да се приема с много вода, за да се избегне чревна обструкция.

Люспи: това е най-удобният начин за използване на овес. Можете да приготвяте бисквитки, сладкиши, хляб, салати, сосове, кремове, каши, смутита ... овесените люспи също могат да се приготвят за консумация, като значително намаляват времето им за готвене до 5-10 минути.

Млечна или овесена напитка: тя се получава чрез приготвяне на почистени и натрошени овесени зърна. Използва се като заместител на млякото и е подходящ за хора с непоносимост към лактоза и алергия към протеини от краве мляко.

Брашно: използва се за приготвяне на бисквити, бисквити ... Счита се за полупекарско брашно. Препоръчително е да се смесва с други брашни за хляб.

Ползи от овес

Болести на храносмилателния тракт: високото му съдържание на разтворими и неразтворими фибри го прави чудесен регулатор на транзита. Той също така защитава лигавиците, така че е полезен и при гастрит, киселини, раздразнително черво и хемороиди. Разтворимите фибри действат като пребиотик, благоприятствайки растежа на здрава флора в червата, като служат като храна.

Профилактика на сърдечно-съдови заболявания: има голям брой компоненти, които действат чрез регулиране на нивата на холестерола и кръвното налягане. Фибрите носят холестерол, който приемаме в диетата си, предотвратявайки неговото усвояване, а също така съдържат жлъчни соли, които се намесват в храносмилането и които също съдържат ендогенен холестерол. Съдържа лецитин и бета-глюкани, които участват в понижаването на холестерола. Мастният профил на овеса също е здравословен за сърцето.

Пречистване на жлъчния мехур: чрез изтегляне на жлъчните соли от храносмилането и благоприятства тяхното елиминиране през изпражненията, той прочиства жлъчния мехур, избягвайки натрупвания, които могат да се утаят и да генерират камъни в жлъчката и колики.

Нервност и хиперактивност: Овесът съдържа авенин, който има успокояващ и успокояващ ефект, като е идеален за диети на деца и възрастни.

Простуда и инфекции на дихателната система: поради способността да успокояват лигавиците, препоръчително е да се пият настойки от овесени зърна за техния антитусивен и отхрачващ ефект.

Диабет: високото съдържание на фибри и приносът му на бавно усвояващи се въглехидрати (нисък гликемичен индекс) го прави идеален за контрол на нивата на кръвната глюкоза при диабетици.

Тоник: Поради съдържанието си на витамини от група В, минерали като фосфор, желязо и цинк, авенин и бавно освобождаващ се енергиен прием, той е много подходяща храна в състояния на гниене, стрес и физическа и психическа умора.

Регулатор на имунната система: Неговото съдържание на цинк и неговият пребиотичен ефект подсилват имунната система.

Запек при кърмачета: приготвяне на бутилки с вливаща се вода от овесени ядки.

Диети за отслабване: Високото съдържание на фибри и приносът му на бавно усвояващи се хидрати, поддържа нивата на глюкоза в кръвта стабилни и помага да се осигури продължително усещане за ситост. Avenin упражнява своя успокояващ ефект, като помага за намаляване на безпокойството за ядене и жаждата за сладко.

Диети за спортисти: Поради продължителния си енергиен прием и приноса си във витамини и минерали, той е много подходяща храна за спортисти

Диети за ученици: Високият му принос на витамини от група В и фосфор го прави идеална храна за времена на високи интелектуални постижения чрез насърчаване на концентрацията.

Предупреждения и противопоказания:

Приносът на йод от зърнени култури може да не се препоръчва силно при хора с хипертиреоидизъм, гуша или възли на щитовидната жлеза и консумацията им трябва да бъде умерена.