В Южна Корея само 3,5% от населението страда от затлъстяване, докато в САЩ броят им е 34,5%. Корейците също имат по-висока продължителност на живота от северноамериканците. Поради тези причини корейската храна предизвика любопитство в САЩ и има диета, базирана на нея.

Зеленчуци

Корейската диета се фокусира върху зеленчуци, придружени от ориз, юфка, говеждо или риба. Супата от дойджанг джиги, ежедневна храна в Корея, се прави с ферментирала соева паста (доенджанг) и зеленчуци и подправки (чесън, чили и др.). Всеки съставките са нискокалорични и силно хранителни. Вегетарианските диети са богати на фибри, помагат за понижаване на холестерола в кръвта, съдържат антиоксиданти и други ползи. Те задоволяват бързо апетита и предотвратяват желанието за ядене, което помага за отслабване.

Кимчи

отслабване
The кимчи Това е една от петте най-здравословни храни в света. Това е ферментирала храна, считана за изключително хранителна, тъй като произвежда бактерия, наречена лактобацилус, която предотвратява заболявания. Около 200 различни корейски ястия съдържат кимчи, пикантна ферментирала смес от съставки като чесън, джинджифил, див лук, чушки и др. Традиционно се използва като консервант за храна през зимата и сега придружава практически всички корейски храни. Осигурява витамини А, С и фибри.

Мазнини в южнокорейската кухня.

Корейската диета изобилства от нискомаслена риба и черупчести мекотели, богати на омега-3 мастни киселини, а от друга страна има малко постно червено и сушено месо. Един от ключовите фактори за разбирането на ниското съдържание на мазнини в тази диета е контролът на порциите. Корейците могат да ядат сушено свинско месо, но винаги го правят умерено.

Метаболизъм

Люти чушки увеличават метаболитната активност и спомагат за изгарянето на повече мазнини. В Корея е обичайно да се сервира чиния с паста или сос от черен пипер като гарнитура. Друга съставка, широко използвана в тази диета е корейски женшен, популярен със своите здравословни и диетични свойства.

Хранителни промени

Глобализацията отдавна е причинила промени в храните в азиатските страни. Много от хранителните му традиционни ястия са заменени от нездравословни храни. Въпреки това, в Южна Корея мазнините от Запада не са толкова успешни. Публикувано е проучване за различни аспекти на корейското хранене: най-често срещаните храни, нивата на затлъстяване, смъртността и др. Изследователите установили, че корейците ядат малко мазнини и много плодове и зеленчуци. Като се има предвид, че Южна Корея е една от азиатските страни с най-ниски нива на затлъстяване, няколко частни организации работят съвместно с корейското правителство за популяризиране и разширяване на здравословните хранителни навици на тази страна на Запад. Снимка от buck82