Д-р Хосе Мария Ордовас ни дава своето мнение относно хранителните изследвания

Добави към любими

имате

Храненето е може би най-прилаганата и популярна от науките. Това е положителната страна на монетата, негативната страна е, че поради своята популярност, всеки индивид има своето мнение за това какво представлява здравословното хранене и не се притеснява да го предаде и дори някои проповядва, независимо от професионалните си качества. В резултат на това сме изложени на съобщения, които се колебаят между „песни на сирената“ и „вълкът идва“. Примери за първите са десетките чудо диети които обещават невъзможното и водят доверчивите до развалините на тяхното здраве. По отношение на последното, ние непрекъснато сме изложени на оскверняване на храните или хранителните вещества, което отново ще бъде похвалено с цената на презрението на другите.

Нека си припомним нападението, което маслата са претърпели в продължение на десетилетия поради високото си съдържание на мазнини и въпреки научните доказателства за ползите от някои от тях (зехтин), тяхната вина все още остава в обществото, въпреки факта, че в тези моменти " вълк "са прости захари. За щастие има неотменими истини. Първата е, че трябва да ядем, за да живеем. Второто е, че ако го направим правилно, ще имаме по-здравословен и по-качествен живот.

Здравословното хранене надхвърля приемането (например зехтин) или отхвърлянето (например сладки напитки) на уникални храни, а по-скоро се основава на приемането на здравословни модели на хранене, в които има място за (почти) всичко, стига тъй като правилните пропорции се поддържат с течение на времето и като говорим за времето, когато консумираме храна е важен фактор за увеличаване на връзката между храненето и здравето.

„Науката“ за храненето датира от хиляди години, но едва през миналия век съвременната научна строгост и методи дадоха впечатляващи резултати. Настоящата ситуация е различна, в развитите страни сме преминали от лошо недохранване към недохранване, базирано на излишни калории и недостиг на хранителни вещества. За да разрешат този проблем, са създадени различни агенции хранителни ръководства. Тези препоръки обаче са насочени към общата популация и не считат, че всеки индивид е уникален и със специфични хранителни нужди въз основа на техните гени и околната среда.

Точно като признание на тази реалност, хранителните изследвания започнаха от няколко десетилетия на персонализирано хранене, основано на генома (нутригенетика). Целта е да може да се приспособят хранителните препоръки към нуждите на всеки индивид въз основа на информацията, получена от изследването на техните гени. Чрез тази наука ще бъде възможно да се познаят биологичните механизми, които са довели или могат да доведат до натрупване на наднормено тегло и ще позволят да се препоръча най-подходящата диета за предотвратяване или отстраняване на наднорменото тегло или затлъстяването. Това ще се отнася за най-често срещаните заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и дори рак и неврологични заболявания. Докато солидните изследвания не ни доведат до прилагането на тези технологии, трябва да бъдем предпазливи и да не станем жертва на „песните на сирената“. Ако нещо е твърде хубаво, за да е истина, може и да не е така.

За д-р Ордовис, един от бащите на нутригеномиката, се практикува много биологично лекарство, оставяйки настрана някои съществени аспекти, като например факта, че радостта от живота е съществена част от поддържането на здравето.