• най-използваната

    Кориандър, най-използваната билка в света

    Кориандърът (Coriandrum sativum) е най-използваната билка в света. Вкусът му е силен, а ароматът - проницателен и приятен. Тази ароматна билка е известна и с имената на кориандър, кориандър, анисило, кориандър, цилантрико, кулантрико, китайски или японски магданоз.

    Кориандърът е изключително универсална билка, която се възползва от всичко: листата, плодовете, корените и семената. Той се използва широко в средиземноморската, ориенталската, карибската, италианската, латиноамериканската кухня и др., За да подобри вкуса на яхнии, сосове, супи, салатни превръзки, месо и риба. За да не загуби вкуса си, по-добре е да го добавите, когато му остане малко готвене.

    Смята се, че кориандърът е роден в Източното Средиземноморие и Близкия изток. Зърната му са сред най-старите подправки, тъй като има данни, че той е бил култивиран в Египет преди повече от 3500 години.

    Кориандърът принадлежи към семейството на морковите. Той е много подобен на магданоза, но ароматът и вкусът му са напълно различни. От семената му се правят кърита, както и зеленчукови винегрети, сосове и маринати.

    По отношение на хранителната му стойност, 100 гр. от кориандър в семена осигуряват: 297,5 KCal.; Моноинови мазнини.: 13,6 гр.; Протеини: 12,4 гр.; Полиненаситени мазнини: 1,8 гр.; Холестерол: 0,0 гр.; Калций: 708,6 Mg; Мазнини: 1 гр.; Магнезий: 330,2 mg; Фосфор: 408,8 mg; Витамин С: 21 mg; Калий: 1267 mg; Витамин Е: 0,0 mg; Натрий: 35.3 Mg; Витамин А: 0,0 IU.

    Кориандърът се използва от древни времена в традиционната медицина, за профилактика и лечение на заболявания. Приписват му се спазмолитични, стомашни и стимулиращи свойства, улеснява храносмилането, елиминира газовете и тонизира нервната система.

    Кориандърът има следните активни компоненти: етерични масла, съдържащи: деканал, додеканал, декан, каучук, церофилен, линанол, танини, ябълчена киселина.

    През последните години беше доказано, че полифенолите, химикали, съдържащи се в кориандъра, имат антиоксидантна активност. Полифенолите, заедно с балансираната диета, допринасят за по-ниска концентрация на липиди в тялото, че храната се яде по-лесно и помага да се обърнат някои здравословни проблеми.

    В момента учени и студенти от Медицинския факултет на Автономния университет в Пуебла (UAP) разработват лекарство на основата на листа и семена от кориандър, за да контролират заболявания като диабет тип 2, хипертония, холестерол и триглицериди.

    Маслото, извлечено от семена от кориандър, се използва в билкови лекарства и хранителни добавки. Използва се за ароматизиране на джин, вермут, ликьори, тютюн и парфюмерия.

    Кориандърът има и други приложения, дъвченето на листата му се бори с лошия дъх и ако се прилагат смачкани върху подмишниците, те избягват прекомерно изпотяване.

    Прясното кориандър е много нетрайно, но е най-добре запазено, ако има включени корени. За да се запази по-дълго, препоръчва се корените да се поставят в чаша с вода и да се покрият листата с найлонов плик, след което трябва да се постави в хладилника.

    Кориандърът може да предотврати хранително отравяне.

    Едно проучване разкрива, че кориандърът, билка, която често се използва в различни мексикански ястия, има съединение, което може да помогне за предотвратяване на заболявания, причинени от развалени храни, като салмонела. Съединението се нарича додеканал и се намира в листата и семената на кориандъра.

    Изследователите установили, че додеканалът е два пъти по-силен и ефективен от гентамицин, широко използван антибиотик срещу салмонела.

    Въз основа на тези констатации изследователите предполагат възможността за използване на додеценал като ароматизирана хранителна добавка, която да помогне за запазването на храната и предотвратяването на токсични отравяния. Изследователите предлагат да се използва за създаване на защитен слой върху месото в преработвателните предприятия или като универсален препарат за почистване и измиване на ръцете.

    Установено е също, че кориандърът съдържа около дузина антибиотични съединения.

    Изследователите предупреждават потребителите да не разчитат и да използват соса само за да бъдат защитени от всякакви токсични храни, а да вземат подходящи хигиенни и предпазни мерки при приготвянето и съхраняването на храната. Съединението от кориандър е ефективно за предотвратяване на тези заболявания, тъй като унищожава клетъчната мембрана на бактериите.

    Лечебни свойства на Cilantro и неговите ползи за здравето

    Американските индианци са използвали кориандър или кориандър (Coriandrum sativum) за лечение на безсъние, грип и запек, точно както древните гърци и римляни са го използвали за ароматизиране на храната и вината си. През седемнадесети век това е една от съставките, използвана от монахините от Ордена на Кармен при приготвянето на изключително търсен лек алкохол в цяла Европа.

    Кориандърът е много мощен естествен диуретик, който е специално преведен за понижаване на кръвното налягане, борба с хипертонията и сърдечни проблеми, но също така това свойство работи и за подобряване на главоболие или мигрена, толкова често срещано във времената.

    Лечебните свойства на Cilantro са много, например семената от кориандър се използват в Иран за естествено лечение на безсъние и безпокойство, неотдавнашни експерименти, проведени в много болници в Близкия изток, потвърдиха неговото анксиолитично и седативно действие, като се синтезират от фармацевтичната индустрия като естествено лекарство, предназначено за лечение на панически атаки, синдром на депресивно-тревожно състояние и безсъние.

    Плодовете на кориандъра съдържат летливи масла, липиди, нишесте, пектини, минерални вещества и мастни киселини като петроселинова киселина, протеинови вещества, аминокиселини, ситостерол, токофероли, кумарини, кофеинова киселина и хлорогенова киселина, ароматното вещество е „кориандрол“, чието лекарство свойства се считат за много добро допълнение при лечението на рак на черния дроб.

    Тези плодове се използват като стимулант на храносмилателната секреция, успокоително и ветрогонно средство, подобрявайки коремната болка, намалявайки храносмилателните спазми и подуване на корема.

    Растението кориандър, чието научно наименование е Coriandrum sativum, известно още като кориандър, има спазмолитични и храносмилателни лечебни свойства. Освен това се оказва отличен стимулант на нервната система и има карминативни и аперитивни свойства.

    Основните лечебни ползи от растението кориандър са:

    Поради спазмолитичните си свойства, кориандърът е много полезен в случаи на диария, както при деца, така и при възрастни.

    Като храносмилателно средство е много полезно да се лекуват случаи на запек, болезнено храносмилане и нарушения на храносмилателната система като цяло.

    Благодарение на своите карминативни свойства, кориандърът благоприятства елиминирането на натрупаните газове в храносмилателния тракт, поради което е много полезно за лечение на метеоризъм и подуване на корема.

    Плодовете кориандър са отличен стимулант на нервната система, поради което се препоръчва да се подобрят умствените показатели.

    Като аперитив, кориандърът стимулира апетита, като е подходящ за лечение на случаи на загуба на апетит.

    Други лечебни свойства на кориандъра са:

    Пречистващ: кориандърът е отлично средство за почистване на организма и е много полезен за лечение на случаи на висок холестерол.

    Антибиотици: Благодарение на състава си е много полезен при лечение на рани.

    Галактогени: благоприятства производството на мляко при жените по време на лактация.

    Има билки, които са известни с това, че придават специални органолептични характеристики на храните. Но някои от тях имат и свойства да отслабват. Добър пример за тези растения е кориандърът. Което осигурява специално докосване до храната и също така осигурява ползи за отслабване, естествено кориандърът, известен под научното наименование Coriandrum sativum, е билка, принадлежаща към семействата Розоцветни. Това в допълнение към придаването на специфичен вкус на ястията, осигурява предимства за отслабване по здравословен начин.

    Свойства на кориандър за отслабване.

    Намалява чревното възпаление благодарение на етеричните масла, които съдържа, като: цинеол, борнеол, гераниол, линалоол, алфа-пинен, наред с други.

    Подобрява храносмилането, което води до по-добър метаболизъм на хранителните вещества.

    Има хепатопротективно действие.

    Действа като естествен антиоксидант, благодарение на съединения като манган и етерично масло от камфен.

    Действа като диуретик, премахвайки излишните течности. Това свойство се получава благодарение на вещество, наречено лимонен и минерали като калий.

    Кориандърът съдържа специални активни съставки, които могат да ви помогнат да отслабнете, стига да го включите в диета за отслабване.

    Ако искате и трябва да отслабнете, в допълнение към консумацията на кориандър по естествен начин, можете да пиете неговата запарка или чай.

    Не забравяйте, че тези данни са само информативни, ако имате някакви притеснения, не се колебайте да се консултирате с Вашия лекар.