закуска

    • Twitter Facebook Изпращане
    • Споделено
    • 3 коментара Предоставете повече информация
  • LAURA DНEZ
  • @ Lau10Fr
07.07.2016 05:28

Мариноването е един от най-старите съществуващи процеси за консервиране на храни и според директора на Olives Bernal Мануел Бернал, туршията "е всеки продукт, сушен в оцет". Марна Тереза ​​Креспо Забала, директор по качеството и отговорна за храненето и околната среда на Conservas Franco-Riojanas, от групата Rafael González, допълва определението за туршия: „Това е упълномощеният технически термин, чрез който се гарантира стабилността на продукта до продажба на обществеността, чрез подаване на прясна храна, обработена с саламура или които са претърпели a млечна ферментация, към действието на оцет, със или без добавяне на сол, захар или други подправки ".

The оцетната функция е бактериостатична и според Мануел Бернал „запазва храната за консумация“. В допълнение, Марна Тереза ​​Креспо добавя, че „тяхното действие е консервативно“ и дава на туршиите предимството „да представляват минимален риск от хранително отравяне, при условие че концентрацията е адекватна“.

Експертът по хранене казва това съдържание на мазнини на зеленчукови кисели краставички (корнишони, люти чушки, лук, патладжани, моркови, репички, цвекло.) е минимална, около 1%, така че те могат да бъдат добър съюзник за закуска между храненията. „Туршиите са здравословни продукти, които ще предотвратят напълняването и ще помогнат утоляват глада".

ПОМОГНЕТЕ ДА СЕ ГРИЖИТЕ ЗА ВАШЕТО ЗДРАВЕ

Това важи и за маслините, но за разлика от други кисели краставички те съдържат 12% мазнини в случай на зелени и a 30% черни. Тези мазнини обаче са ненаситен, в адекватна пропорция, те не излагат здравето ни на риск, а също така са полезни за намаляване на нивата на лоши или LDL холестерол и увеличаване на нивата на добър или HDL холестерол. Освен това маслините са много богати на омега-3 и 6 масла, витамини А и С, тиамин, натрий, желязо и фибри.

Турция, според Марна Тереза, директор по качеството и диетолог, "благоприятства чревна флора, помогнете на храносмилане на храната, тонизира черния дроб, облекчава запека и аерофагията (натрупване на газове в стомаха и храносмилателната система), премахва желанието за ядене на храни, богати на захар, като цяло помага да се контролират нивата на холестерол, Те имат засищащ ефект, малко калориен прием и ниско съдържание на мазнини, така че обикновено се препоръчват диети за отслабване".

ХИПЕРТОНИЯ

В допълнение, според специалиста: „Обичайната консумация на туршии, свързани с усилвател на имунитета създава решаваща бариера в контрола на патогенните микроорганизми, отговорни за инфекции и стомашно-чревни разстройства. Предвид очевидните биологични ползи от киселите краставички се препоръчва консумацията му, особено сред деца и възрастни хора или всеки, който приема антибиотици, тъй като те се борят с всички видове бактерии ".

Основният проблем, който можем да открием при киселите краставички, е, че те обикновено имат високо съдържание на Сол. Хора хипертонична те трябва да бъдат особено внимателни с това, когато ги консумират. Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) и Световната здравна организация (СЗО) са съгласни с това не трябва да надвишаваме 5 грама сол на ден. При консумация на кисели краставички е необходимо да се консултираме със състава на продукта, който ще погълнем. Според Министерството на здравеопазването, храната има много сол, ако има 1,25 грама сол на 100. Трик за намаляване на съдържанието й в сол и оцет е измийте ги, въпреки че, както потвърждава диетологът, той също „намалява характерния си вкус“.

Друга възможност е да изберете тези варианти с по-ниско съдържание на сол. Понякога четенето на състава на храната може да бъде объркващо, тъй като вместо сол в съставките той поставя натрий. За да разберете какво е количеството сол, съдържащо се в натриевата фигура, просто приложете формулата, предложена от Министерството на здравеопазването: грама натрий х 2,5 = сол.

Друг въпрос, който засяга потребителите, е дали прием на оцет Използван като консервант в кисели краставички, той може да предизвика някакво усложнение на храносмилането, но директорът на Olives and Pickles Bernal потвърждава: „Водата е много добра, но ако пиете твърде много, в крайна сметка е лоша. Всичко е добро в момента те включват хранителни таблици върху етикета и ние съветваме за нашите продукти какво е правилното количество дневен прием ".

ВЪПРОС НА ВКУСА

Марна обяснява това нас Това е основният световен пазар за туршии, особено туршии, с приблизително потребление от около 600 000 тона. В Русия те се консумират заедно с водка. Канада, Испания, Германия Y. Франция те също са важен пазар по отношение на потреблението и традицията. Всеки има свои предпочитания.