Защо да използваме сусам в готвенето?

Едно от големите усещания на кухнята са сусам, които са все по-популярни и използвани. Освен здрави, сусамовите семена са много хранителни и отварят вселена от вкусове и възможности, когато влезем в кухнята. Не забравяйте, че ако готвите, мастните киселини ще бъдат променени поради топлината, така е по-добре ги яжте сурови или най-много малко препечен, но не прекален, за да се запазят хранителните му свойства; и можете също да ги смилате. По този начин храносмилателната система ги усвоява много по-добре.

сусамовите семена

Обикновено ги намираме под формата на късчета и можем да ги използваме за украса на нашите салати, да придадем различен щрих на тостовете за закуска или сандвичите, яжте ги с тестени изделия, ориз, добавяйте ги към кисело мляко - те винаги са по-препоръчителни от захарта - за украса на десерти или като допълнителна съставка, ако приготвяте сами хляб у дома. Ако искате да отидете малко по-далеч Можете да ги използвате като заместител на брашното, когато пържите или покривате храни, а също така ги добавяйте към сотирани зеленчуци, месо или риба или към домашно приготвени зърнени барове.

Ползи от сусам

Сега, когато знаем как да консумираме сусам, е време да открием многото предимства, които ни осигуряват, започвайки с подкрепа за здравето на костите благодарение на много високото си съдържание на калций: 975 милиграма от този минерал на 100 грама (за да добиете представа, млякото не надвишава 120 mg.). Сусамът е храната, която ни осигурява най-много калций, така че консумацията му се препоръчва както за предотвратяване на заболявания като остеопороза както за веганите или непоносимост към лактоза, които се нуждаят от допълнителен прием на калций.

The сусамовите семена също са много полезни за сърцето. Вече видяхме, че те ни помагат да намалим натрия и ако добавим фитостероли, техните богата на омега 6 мастни киселини и минерали като самия магнезий или калций откриваме това може да ни помогне да намалим холестерола и те са отличен метод превенция на кардиоциркулаторни заболявания, на хипертония, аритмии и дори затлъстяване.

Този баланс между натрий и калий също ще ни помогне да поддържаме водния баланс, цинк помага за предотвратяване на мъжко безплодие, желязото ги прави силно се препоръчва, ако страдате от анемия или сте слаби и те са богат източник на протеини и витамин В и Е. И накрая, трябва да се отбележи, че според традиционната китайска медицина консумацията му помага за намаляване на световъртежа и като метод за предотвратяване на плешивост, нещо, което не бива да ни изненадва, тъй като помага за подобряване на кръвообращението.

Тахин, халва, гомасио и масло, употребата на сусам

Сусам, или по-точно сусам, се използва от векове и можем да смесваме с други продукти. Например, смесването на вода със смлени сусамови семена ни дава тахан, известен още като сусамово масло. Това е много интересен заместител на млечните продукти, а от там можете да получите сусамово мляко. От друга страна, смесвайки смлени семена с мед ще имаме халва. Това е вкусна, много енергична сладка паста, точно като тахан.

Ако искате да намалите приема на натрий опитайте гомасио или сусамова сол. Всичко, което трябва да направите, е леко да изпечете семената, да ги смелите и да ги смесите с морска сол. То можете да използвате за подправяне на зеленчуци, например, без да се жертва и йота вкус. Ако предпочитате, можете да комбинирате сусам със семена от лен, слънчоглед, тиква, орехи или макове. Маслото, макар и нещо скъпо за производство, ако първо се пресова студено и нерафинирано, той е с отлично качество, много антиоксидант и предотвратява остаряването на храната.