Любопитни неща и как да го приготвите
Традиционна кухня
Костурът е риба, чийто вкус се вписва перфектно в множество сосове и гарнитури, така че чушките и вкусният зелен сос могат да бъдат добър съпровод. Той обаче не участва в разработването на изключителни рецепти в рамките на гастрономията на нашата страна. Тази риба обаче се среща във важни ястия от много различни части на света, от френския Maître d´hôtel до африканския Ragu.
Maître d´hôtel: Костурът се пече, разрязва се наполовина и се подправя, покрива се с масло и накълцан магданоз, преди да бъде донесен на масата. Магданозът може да замести хрупкавите пържени листа от градински чай.
Чайник за буркан или бордо: Ястие, приготвено с различни видове сладководни риби, включително костур.
Рибена рагу: Типично ястие от африканската кухня, по-специално от Гана. В него костурът се нарязва на малки квадратчета и се пече във фурната заедно с гарнитура от домат, лук, патладжан, пълнени маслини и кокос.
Уха: Типично ястие от руската кухня. Костурът се готви заедно с други малки риби. Това ястие се сервира с гарнитура от картофи и зеленчуци и е придружено с водка.
Любопитства
Цветът на костура зависи от реката или езерото, в което живее. По този начин можете да намерите екземпляри с много ярко оцветени костури, типични за плитки води и много растителност, или светлооцветени костури, които обитават по-дълбоки води и голи или голи дъна.
Как да го приготвите
Костурите са отлична риба за спортен риболов и са високо ценени както от естествените, така и от изкуствените риболовци на стръв. Те лесно се ловят в периодите непосредствено след хвърлянето на хайвера, когато рибите се събират в големи ята.
Месото, последователно и с мек вкус, допуска множество препарати. Очукан, изпечен или на скара, той е изискан и се вписва много добре с всяка гарнитура. От сотирани зеленчуци до сосове като зелен сос, майонеза или айоли. Много е вкусно със сосове с по-интензивни вкусове като сос от скариди, кресон или холандски сос, с който може да се сервира както с костур, така и с пълнеж. От него могат да се направят оригинални ястия като костур със задушена мента, идеални за специален повод.
Поради ниското си съдържание на мазнини е лесно смилаем, ако се приготвя просто, поради което е особено подходящ за диети с ниско съдържание на мазнини и диети за отслабване. По същия начин, филетата им са лесни за дъвчене и преглъщане, много изгодна характеристика за хора със затруднено дъвчене или с лош апетит: деца, възрастни хора и хора с лошо здраве.