Ноелия Родригес | @ noelia_rg2 | Мадрид | 15.04.2016г

крайното

Няколко проучвания показват, че дъвченето на храна повече пъти и по-бавното хранене ни помага да отслабнем.

Прекарваме живота си в бягане от едно място на друго: бягане, защото закъсняваме до местата, тичане през коридорите на метрото, защото чакането на три минути за следващото е драма, бягаме, докато вървим през центъра на града и, дори, ядем тичане. Или по-скоро поглъщаме.

И ако това е и най-калоричната храна и която ни харесва най-много или я вкусваме. Правиш го погрешно и ще ти кажа защо. Със сигурност майка ви веднъж ви е казала: „Яжте бавно, приличате на лешояд и храната ви ще ви накара да се почувствате зле“. Ефективно. Вашата майка, както всички майки по света, е права.

Оказва се, че няколко проучвания показват, че дъвченето повече пъти ви помага да отслабнете. Не е необходимо да броите колко пъти дъвчете ухапването, което сте сложили в устата си, а по-скоро да се наслаждавате, вкусвате и смилате храната.

Луис Хименес, хранителен и научен популяризатор и автор на книгата "Какво казва науката, за да отслабнете", обяснява, че по тази тема са публикувани два метаанализа, в които се стига до заключението, че "има доказателства, че скоростта, с която се храните влияе върху консумацията на енергия “и че„ дъвченето може да намали апетита и приема на храна, вероятно чрез промени в чревните хормонални реакции, свързани със ситостта “.

Защо се случва?

Това се случва, защото усещането за ситост отнема около 20 минути, за да достигне мозъка. Основната причина вероятно е свързана с времето, необходимо на метаболизма да реагира, тоест чрез по-бавно хранене, „могат да се секретират хормони, които ще могат да изпращат биохимични сигнали към мозъка ни, така че да се чувстваме сити и да спрем да се чувстваме сити . яжте - продължава Джименес.

Проучвания, експерти и уебсайтове за храненето показват, че трябва да дъвчете между 20 и 40 пъти всяка хапка, преди да я погълнете. Не е въпрос да се брои колко пъти дъвчем, но „не е нужно да поглъщате нищо, докато целият вкус на всяка хапка бъде напълно извлечен и трансформиран в каша, т.е. докато не се смеси“, Детайли на Кристина. Галиано, експерт по хранене и съвременни кулинарни техники. По този начин ще гарантираме, че когато храната достигне стомаха и червата, тя е толкова дъвчена, че се усвоява напълно и лесно ".

Не мислете, че това е модерна „техника“. В края на 19-ти век американецът Хорас Флетчър започва да разкрива техника, известна като "флетчеризъм". Това се състоеше в дъвчене на всяка хапка 32 пъти, преди да я погълнете, за да отслабнете и да имате добро здраве.

По този начин Флетчър, който тежеше около 100 килограма, успя да свали 20 килограма с тази техника. Без да се стига до тези преувеличения, „препоръчително е да дъвчете всяка хапка 20 пъти, като всеки път пускате вилицата, нещо, което очевидно е далеч от реалността“, казва Галиано.