Отне ми твърде много време, за да опитам сметана от гъбена супа но оттогава е един от любимите ми. Гъбите се считат за гурме деликатес, но понякога забравяме добродетелите на смирената гъба, която също има много вкус и винаги я намираме на достъпна цена през цялата година.

крем

Любимата ми рецепта е много елементарна и правя вариации по нея. Ако го предпочитате по-мек и малко по-френски, можете да започнете с руф или да добавите млечни продукти като сметана, сирене или мляко. Е много успокояващо и вкусно както горещо, така и топло или дори студено, стига да не го вземаме директно от хладилника.

Съставки

  • Сладък лук, лилав или голям лук
  • Карамфил чесън 1
  • Гъби 350гр
  • Бяло вино 100 мл
  • Зеленчуков или пилешки бульон 400 мл
  • Сушена мащерка 5гр
  • Сушен розмарин 5гр
  • Млян черен пипер
  • Сол
  • Екстра върджин зехтин или масло
  • Chive

Как да си направим крем от гъбена супа

Измийте гъбите добре и подсушете. За крем I Предпочитам да използвам големи и цели копия, Те излизат по-евтино от типичните тави, в които вече са ламинирани. Накълцайте и резервирайте.

Накълцайте скилидките лук и чесън. Загрейте малко олио или масло в тенджера или гювеч и поширайте лука с щипка сол. Когато започне да омеква, добавете чесъна и гответе няколко минути.

Добавете гъбите, подправете и разбъркайте. Поливайте с виното и оставете алкохола да се изпари. Добавете мащерката и розмарина и ги оставете да покафенеят. Покрийте с бульона - можем да запазим малко и да коригираме количеството в края-, да заври, да покрием и да намалим температурата. Гответе около 10 минути.

Ако е прекалено течен, гответе още малко без капака, така че да намалее. Отделете от топлината и мелете, регулиране нивото на дебелина според вкуса. Подправете със сол и сервирайте с накълцан лук и тире пипер.

Директно към бюлетина на Паладар

С какво да придружава крема от гъби

Както всички зеленчукови кремове, този с гъби може да бъде придружен от почти всичко, за което можем да се сетим. Добрият хляб с хрупкава коричка и плътна трохичка вече е добра гарнитура, но можем да използваме крутони, мъмрене или кисели краставички, по-хрупкави. Малко натрошено сирене, препечени семена или по-малки сотирани гъби също биха се справили много добре. Той е идеален за лека вечеря или като първо ястие от всяко меню.