ресторант

Съюзът на земеделието и ресторантите за откриване на екологичен ресторант изглежда много популярен лозунг в наши дни. Екологичната тенденция пробужда интерес към всички сектори на човешката дейност. Колко важни са органичните продукти във вашия ресторант?

В много случаи има истински интерес към околната среда. В други изглежда по-скоро като етикет, за да се промени. Истината е, че идеята за съчетаване на земеделие и кетъринг в органичен ресторант предизвика интереса на бизнесмени и вечерящи.

Съдържание

Земеделие и ресторанти: отворете био ресторант

Историята на еволюцията на храната е много интересна. Покажете как хората променят хранителните си навици.

  • Старейшините със сигурност са преживявали времето на храненето в семейно събиране. Храната се приготвя у дома от сурови и естествени суровини.
  • Ускоряването на дейностите, промените в графиците и ритмите на работа и живот, донесоха със себе си приготвена храна. С едно докосване на микровълновата печка е готова за консумация навсякъде. Няма време да се прибирате; супермаркетите и ресторантите за бързо хранене променят хранителната сцена.
  • Загрижеността за здравето и опазването на околната среда също породи нови идеи. Интересът към здравословното, естествено и без консерванти хранене се установява в главите на много потребители. Екологичният ресторант включва светлината си и се прави забелязан в ресторантската среда.

Как работи органичният ресторант?

Опазването на планетата, осигуряването на бъдещето за бъдещите поколения, насърчаването на добро здраве, са основите на биологичния ресторант. Концепцията има своята практическа основа в използването на продукти, които зачитат природата и околната среда. Като цяло това са местни консумации, произведени с екологични системи в малки площи.

За да получи сертификатът от Асоциацията за екологична стойност, ресторантът трябва да отговаря на някои условия.

  • Разполагайте със собствена градина, за да произведете някои данни. Това изискване води до това, че екологичният ресторант обикновено се намира извън големите градове. Градината е инсталирана на земята, която ще осигури кухнята.

Градината не трябва да бъде единственият източник на доставки. Предназначен е за определени специфични продукти, останалото се купува от местни производители. Трябва да се вземе предвид, че биологичните култури включват техники, които не използват агрохимикали в процеса.

Това, което най-често се произвежда в био ресторант, са ароматните билки, някои специфични плодове и зеленчуци. По принцип градинските култури се избират според климата на мястото и ястията, които идентифицират готвача.

  • Грижа за водата. Загрижеността за замърсяването на водите е знамето на екологичната тенденция. Екологичен ресторант трябва да се качи на влака, за да се грижи за водата; Той ще предлага пречистена вода, филтрирана и подложена на процеси на пречистване. Пречистената вода също ще се използва в процесите на готвене и дори при напояването на градината. В известен смисъл идеята е да се изостави бутилирана вода, която генерира токсични отпадъци през целия производствен процес.
  • Изберете месото. Не всичко е земеделие. В био ресторант месото трябва да идва от каюти, в които животните се отглеждат с техники, които зачитат земята, околната среда и самото животно.

Става въпрос за избягване на месото на стресирани животни, които растат и живеят затворени в плачевни условия. Храненето на тези животни също трябва да бъде възможно най-естествено.

Някои ресторанти имат в своето пространство ферми за пилета, някои овце и свине, с които снабдяват собствените си кухни. По този начин те осигуряват качеството на месото и зачитането на екологията.

  • Предложете домашни продукти. Месете и печете хляб, правете сладкиши и конфитюри с плодове от градината, са някои от възможностите на био ресторанта.
  • Използвайте устойчиви морски дарове. За екологичната тенденция е важно да се запази животът на морето. Тази предпоставка трябва да бъде изпълнена и от органичен ресторант. Готвените риби и черупчести ще бъдат получени от доставчици, които спазват устойчивостта на тези ресурси.
  • Не купувайте продукти на места, които са на повече от сто километра от ресторанта. Това е принцип, който изисква установяване на връзки с местните. Симбиозата на местните производители и органични ресторанти е от полза и за двете.
  • Управлявайте правилно отпадъците. Това е тема, на която трябва да се обърне специално внимание. На първо място, когато е възможно, трябва да се използва биоразградим материал; избягването на изхвърлянето на пластмаси, найлон, стъкло е основен принцип на екологията. Един от начините, по които са избрали няколко ресторанта за органични храни, е да си осигурят големи контейнери, за да избегнат тези отпадъци. Например, сервирането на вино или бира направо от бурето намалява бутилките и транспортирането.

Всички остатъчни органични вещества, като кори и остатъци, ще бъдат рециклирани, генерирайки компост, който ще служи като тор за градината. Сортираният боклук е основен продукт.

Маслото, което вече не се използва при готвене, ще се съхранява. След филтриране може да бъде полезно; Ако не се използва в ресторанта, е възможно да го дарите на хора или образувания, които произвеждат биодизел, свещи, сапуни, индустриално масло, бои.

Кое е най-доброто меню за био ресторант?

Като цяло няма ограничение за менюто, което може да предложи био ресторант. Тенденцията обаче да се използват особено сезонни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, семена и ядки се разпространява. Идеята е да се намалят изкуствените консерванти и да се създадат здравословни, засищащи, питателни ястия, богати на цветове и аромати.

Готвачите, които обслужват този тип ресторанти, обикновено създават презентации, контекстуализирани към околната среда. Ако ресторантът се намира в селски район, се използват прибори, които предполагат онзи контекст, в който очевидното селско стопанство, характерно за провинцията, ще блести.

Декорацията като цяло също има значение за генериране на имиджа на екологичност. Декоративните елементи също трябва да отговарят на изискванията за опазване на околната среда. Дървото, коркът, зелените растения като цяло са много благородни материали.

Предлагането на менюта, подходящи за всички часове, отговаря на интереса на нарастващия брой хора, които търсят здравословно хранене. Клиентите ще знаят, че в био ресторанта могат да закусват, обядват, закусват и вечерят възможно най-здравословно.

Постигането и управлението на органичен ресторант отнема време. Не става въпрос само за пари за инвестиране, но и за намиране на сътрудници, които привличат и се включват в проекта. Тези, които започват пътуването, го обогатяват и изпитват удовлетворение, което надхвърля икономическите ползи.