Време за приготвяне: 20-25 минути.
Съставки за 4 човека:
- 12 пресни колбаси от свинско, пилешко или пуешко месо.
- 1 средна глава лук.
- 1 чаша бяло вино.
- Нарязан пресен магданоз.
- Млян черен пипер.
- 3-4 стръка прясна мащерка (по желание).
- Зехтин и сол.
По желание те могат да бъдат придружени с малко пържени картофи.
- 3 средни картофа, сорт, подходящ за пържене.
- 2 чаши зехтин или слънчогледово масло.
Преди да започнем, набождаме колбасите на различни части с тънка клечка за зъби, за да предотвратим експлозията им при варене.
Поставяме плиска масло в тиган, за да се загрее на средно силен огън.
Когато маслото е горещо, добавяме колбасите и ги пържим, докато повърхността се зачерви добре, приблизително за 2 или 3 минути, като ги обръщаме, така че да са добре готови.
Изваждаме колбасите и ги запазваме.
Обелете лука и го нарежете на тънки ивици.
В същия тиган, добавяйки още 2 супени лъжици олио, поширайте лука на слаб огън, докато стане много нежен и златистокафяв, между 12 и 15 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
След това добавяме 1 чаша бяло вино, щипка смлян черен пипер и сол.
Оставяме го да се готви за 1 минута, така че алкохолът да се изпари и да намалим котлона.
Слагаме колбасите обратно в тигана. Покрийте и ги оставете да се готвят на слаб огън за 6-8 минути.
Сервираме ги с малко ситно нарязани листа магданоз отгоре.
Забележка: По желание можете да добавите няколко клонки прясна мащерка, за да овкусите соса.
Обелваме ги и ги заробяваме.
След това ги запържваме в тиган с много масло на средно силен огън, за 12 до 15 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави.
Изцеждаме ги върху абсорбираща хартия, за да елиминираме излишното масло.
Смесете пържените картофи със соса и добавете 1 супена лъжица накълцан магданоз.
За да се получи по-плътен сос, ние добавяме 1 чаена лъжичка брашно преди да добавим виното и го задушаваме за кратко, така че да загуби суровия си вкус.
Същото ястие може да се приготви и с бира или сайдер.
Бракониер: Запържете храната в тиган или тенджера на слаб огън, докато се получи желаната точка на нежност и вкус.