Прочети > 86784 пъти

10 начина за сдвояване на червени вина с риба и морски дарове

вино

Сдвояването между вино и храна е процесът на „сключване на брак“, присъединяване или придружаване на определена храна, разработена или не, с вид вино, за да се подобри вкусът и удоволствието, когато ядем.

Вината са идеалното допълнение към храната и за всяко ястие има определен вид вино, което го придружава и подобрява.

Една от най-често срещаните теми във виното е сдвояването на риба с бяло вино. Въпреки че са много надминати в сектора на гастрономията, много хора днес продължават да задават същия въпрос:

Може ли червено вино с риба или морски дарове?

Не, не можеш, ако го направиш, отиваш в затвора. Разбира се, че можете, просто трябва да напълните чаша и да я изпиете.

Ключът към сдвояването е, че виното не маскира вкуса на храната, а по-скоро го подобрява, поради което е обичайно да придружавате по-леките вина с гладка текстура на рибата.

Сега какви видове риба и вино? и преди всичко каква кухня?

Ако рибите са направени със силни сосове или са придружени от силна гарнитура, възможно е да ги сдвоите с мощни червени.

От друга страна, риба с по-висок процент мазнини, като синя риба (хамсия или хамсия, змиорка, херинга, риба тон, паламуд, сафрид, минога, риба меч, сьомга, червен кефал, сардина, скумрия.) Или някаква бяла риби като калкан или треска, те се съчетават перфектно с червените вина.

Също така имайте предвид, че в момента има млади, много меки и плодови червени вина, които, когато се приемат с риба и черупчести, перфектно подобряват вкуса си, без изобщо да ги маскират.

Не бива да забравяме и розетата, които понякога образуват най-добрата двойка в гастрономията на морето.

Трик: Ако сте от тези, които обичат преди всичко силните червени, винаги можете да охладите виното с още една или две градуса, за да неутрализирате танините и да им попречите да наситят вкусовите ви рецептори и да прикрият вкуса на мека бяла риба.

10 ДВОЙКИ ЧЕРВЕНО ВИНО И ГОТВЕНЕ НА МОРЕ

  1. Пържена риба с отлежали червени.
  2. Подметка и калкан в прости разработки, с млади, плодови и ароматни червени.
  3. Риба със сосове от сирене, сметана или масло с червена крианза или резерва
  4. Ако рибите са направени с лимон или портокал, потърсете червени със среден танин, млади с цев.
  5. Сьомгата, която е много мазна риба, както и паламуд, риба тон или треска, се съчетава много добре с червени вина и дори карбонова мацерация
  6. Хек и друга бяла риба, в прости приготовления, се съчетават добре с млади червени и розе.
  7. Пушените вина се съчетават много добре с розе и млади червени без цев.
  8. Стридите се съчетават много добре със сухи пенливи вина розе.
  9. Ракообразните се съчетават добре с млади червени и с определена киселинност. Омарът допуска много добре червена цев.
  10. Октоподът и мекотелите се комбинират много добре с червено, въпреки че това зависи от вида на препарата. Младите, леко дъбилни червени с определена киселинност обикновено са много успешни.