Шоколад? Вино? И двамата заедно? Да! Можете да създадете перфектно сдвояване с тези два елемента, които обичаме отделно.

Думата сдвояване може да бъде страшна. Защо? Може би предполагаме, че е много трудно да се създаде идеалният брак между сирена, студени меса, шоколад, хляб и вино.

Не мислете, че това е само за експерти, може да стане много просто, ако оставите ароматите и вкусовете да създадат ново и приятно изживяване, когато ги комбинирате.

Може да ви заинтересува:

Най-редките и вкусни комбинации с шоколад

Греяно вино: Утешителна и пикантна рецепта за вашите пасади

Наистина ли съчетавате шоколад и вино?

Едно от нещата, които трябва да вземем предвид, когато сдвояваме нещо, са вкусовете, намерени в това, което ще комбинираме. Говорим за сладко, солено, кисело, горчиво и умами.

Трябва също да прецените текстурата: ако е твърде кремообразна, трябва да се съчетае с нещо кисело, за да я балансира; напълно различен от по-зърнест или кисел шоколад, който работи много добре с пикантни и по-плътни варианти.

Не е същото да купите търговски, който има химически модификации по време на производството си, отколкото занаятчийски, при който 80% от това е какао.

Как да ги комбинирам?

Сдвояването е свързано с комбинацията от две храни, където те взаимно се открояват; тоест трябва да знаете какво да смесвате и какво не. За да бъдем ясни, на първо място трябва да ги изпробвате отделно и да изравните вкуса и на двете.

Какво се случва например, ако изберете много сладък шоколад и по-мощно вино? Определено нито един от двамата няма да изглежда изобщо.

перфектно

Горчив или черен (70 до 100% какао)

Колкото повече какао има шоколадът, толкова по-интензивен трябва да бъде вкусът на виното. Можем да разпознаем и двете по мощния цвят, който имат.

За горчивите се препоръчва сдвояване с Malbec или Shiraz, тъй като те са стягащи и изравняват киселинността, произведена от какаото.

Осмелете се да опитате бутилки, преминали през цевта. Нотите на дърво и подправки са отлични за характеристиките на този шоколад.

бял шоколад

Този шоколад е направен от какаово масло, така че структурата му обикновено е по-кремообразна, а вкусът му сладък. То трябва да бъде придружено с по-сухи и плодови вина, така че киселинността да намали мазнините.

Най-доброто нещо е да отидете до цел гроздето Шардоне е идеално, за да направи красив бял шоколад.

Млечен шоколад (25% и 40% какао)

Млечният шоколад е перфектният баланс между бял и горчив, който е между 25 и 40 процента какао. За този сорт е препоръчително да се пие младо червено вино Moscato или Merlot, тъй като нивото на сладост балансира млечните нотки.

Ако сте по-бели, заложете на сладки варианти с плодови и флорални нотки.

Магията на сдвояването е, че има едно различно чувство, когато ядете две храни заедно, отколкото когато това се случва отделно.