Подобно на по-голямата част от своите роднини, ядките, и кестенът е типична есенна храна. Въпреки това, благодарение на различните начини за опазване, днес можем да намерим кестени, в перфектно състояние, по всяко време на годината.

торта

В случай на защитеното географско указание (ЗГУ) Castaña de Galicia, плодовете падат спонтанно и реколтата се извършва ръчно, в рамките на период от не повече от 48 часа след падането, като се въвежда в идеално идентифицирани контейнери и които позволяват адекватно вентилация.

Събраните плодове преминават през процеси на подбор, почистване и калибриране, като по този начин се гарантира, че те отговарят на характеристиките, които им придава тяхната специфичност. Преработените продукти, обхванати от I.G.P. Те са: замразен кестен, сушен кестен, естествен кестен и кестеново брашно, всички те много гъвкави в кухнята, така че те дават началото на ястия като тази кестенова торта, рецепта от Хуан Карлос Алонсо Кортес, финалист в 5-ия конкурс за готвене на кестенски кестени.

Кестенова торта и извара

СЪСТАВКИ

За основата

  • 150 гр бисквитки
  • 50гр масло
  • Плискане на ракия
  • Топящ се шоколад (по избор)

За пълнежа

  • 300 гр кестени
  • 300 гр. Извара
  • 125 грама захар
  • 4 яйца
  • 2 дл сметана
  • 2 дл. мляко

РАЗРАБОТКА

Първо маслото се разтопява. След това бисквитките се смачкват с ракията и всичко се смесва с маслото.

За да се направи основата, сместа се поставя във форма и се поставя във фурната за десет минути при 175 ° С.

Стъпка по избор: Разтопете шоколада и разнесете много тънък слой върху подготвената основа (изглежда наистина добре). Обелете кестените и ги сварете. Когато се приготвят, те се смачкват и се смесват с останалите съставки на пълнежа с помощта на миксер.

В резултат на сместа остава фино тесто, което се излива върху предварително приготвената основа и всичко се поставя във фурната при 175 ºC за около тридесет минути.

Накрая се слага в хладилника за 24 часа.

Бележки за готвене. Изварата може да бъде заменена с вана със сирене. Основата на бисквитките при печене може да се придържа към формата. Има два начина да се избегне това, като се използва стъклена форма или хартия за печене, подходяща за фурната.