Идеи за нови рецепти, трикове, заместващи съставки и много други!
Палачинките и крепките са любими на закуската, но има толкова много рецепти и версии, че често е трудно да разберете на коя може да се доверите. Въпреки че и двете имат сходна основа, както съставът на съставките им, така и начинът на приготвянето им, както и яденето им, са различни.
В Dr.Oetker искаме да ви дадем всички необходими инструменти, така че най-трудното нещо при приготвянето на крепчета и палачинки за закуска е да станете от леглото. В това ръководство ще намерите всички съвети и препоръки, които ще ви направят експерт за закуска.
Следвайте нашата рецепта за Крепс с Nocilla и вземете някои отлични крепчета!
Съставките на тестото са практически еднакви, но различните пропорции и начинът на приготвянето им ги правят наистина различни препарати. Всъщност те се появиха независимо в различни части на света и двете се превърнаха в емблематични рецепти и в двете страни, във Франция и в Обединеното кралство.
Най-основните разлики между креп и палачинки са:
Крепчета
- Глоба
- Голям диаметър
- Без мая
- По-течно тесто
- Сгъната с пълнежа вътре
Палачинки
- Дебел
- Малък диаметър
- С мая или сода за хляб
- По-плътно тесто
- Пълнене върху палачинките или в тестото
Въпреки че това са различни рецепти с различен произход, креп и палачинки имат много общи черти. По-късно ще разработим всяка от рецептите и ще говорим за тях поотделно.
1. Основни съставки
Следните съставки се използват за приготвяне на двете рецепти: брашно, яйца, мляко, сол, олио или масло, мая (само палачинки).
Допълнителни съставки в тестото:
За да придадете вкус и различна нотка на нашите крепчета и палачинки, към тестото могат да се добавят други съставки: захар, подправки, ванилия, билки, спанак, цвекло.
2. Прибори
Въпреки че това са много прости рецепти, винаги е важно да разполагате с подходящи прибори. По този начин се грижим те да излязат перфектни!
- Голяма купа: за да направите тестото.
- Ръчни пръти: това е най-добрият прибор за смесване на съставките на тестото.
- Шпатула: при обръщане на палачинките и крепките ще бъде много по-лесно с плоска и широка шпатула.
- Пан незалепващ плосък тиган: дори ако нямате производител на креп, с голям плосък тиган можете да готвите вашите крепове без проблем. Като сте незалепващи, няма да имате проблем да ги обърнете.
- Черпак или тенджера: да излеете тестото удобно. Използвайки черпака, винаги изливайте едно и също количество тесто и всички те ще бъдат еднакви.
3. Често срещани грешки
Случва ли ви се, че понякога следвате рецепта докрай и в крайна сметка получавате съвсем различен резултат от този на снимката? Има много често срещани грешки, които обикновено не са посочени в рецептите и които обикновено са причина за неуспеха. Ето шест често срещани грешки и как да ги избегнете при готвене на палачинки и крепчета.
Крепът е с произход от френския регион Бретан. Въпреки че в момента това е световна рецепта, във Франция все още се консумира като традиционно ястие. Французите правят разлика между два вида: крепчета, направени с пшенично брашно и обикновено със сладък пълнеж; и galettes, направени от елда брашно и пълни с пикантни съставки.
Във Франция дори празнуват Деня на креп. На 2 февруари, по време на фестивала в Канделария, е традиция да се готви и яде креп.
1. Как се правят крепчета. Изработване/Съвети
Това е много проста рецепта, но като се вземат предвид триковете, които ще ви дадем, всеки път, когато ги направите, те ще излязат безупречно. Вземете молив и си водете бележки, правенето на перфектни крепчета никога не е било по-лесно!
2. Заместете съставките на тестото
В случай на непоносимост или специфични хранителни предпочитания, предлагаме някои алтернативи на съставките на креп. Можете също така да ги вземете предвид, в случай че някога изпуснете някоя от тях у дома.
- Брашно: вместо бяло пшенично брашно можете да използвате пълнозърнесто брашно или брашно от лимец. Елдовото брашно е подходящо за целиаки. Важно е да добавите малко повече мляко в случай на използване на тези брашна, тъй като те абсорбират повече течност.
- Мляко крава: да замести краве мляко за опция веган можете да използвате същото количество от едно растителна напитка (овесени ядки, соя, бадем).
- Яйца: за да направите веганската версия на креп, можете да го направите без яйцата, изсипване на още малко тесто в тигана и оставянето им по-дълго от всяка страна. Можете също така да направите смес от 1 супена лъжица смлян лен и 3 вода, която да използвате като яйце веган.
3. Пълнители
След като контролирате как да правите крепчета, пълнежът наистина прави разликата. На този етап можете да развихрите креативността си, да играете със съставките, които имате у дома, и да опитате различни комбинации. Даваме ви няколко съвета и сладки и солени версии на крепчета.
Когато пълнежът е студен, направете крепи и ги напълнете в чинията, направена веднъж. Ако искате горещия пълнеж, с топено сирене, разтопен шоколад и т.н. Препоръчваме след като го обърнете, да добавите пълнежа. По този начин, докато крепът се готви, съставките се разтопяват и загряват.
Можете да овкусите тестото, като добавите няколко съставки като шепа пресен спанак; 50гр варено цвекло; подправки като къри, риган, какао на прах, захар, малко мед, ванилия ... Това ще добави цвят и вкус на вашите крепчета и крайният резултат ще бъде много оригинален.
Сладки пълнежи:
- Шоколад, нарязани ягоди, супена лъжица разбита сметана.
- Фъстъчено масло, нарязан банан, нарязан черен шоколад.
- Ябълков компот, накълцани лешници, гръцко кисело мляко.
- Прясно разбито сирене, сладко от боровинки, мед.
- Извара, пресни смокини, накълцани орехи.
- Масло, лимонов сок и захар.