Изследователи от Департамента по хранителни науки към Университета в Копенхаген са разработили метод, който може да бъде комерсиализиран в бъдеще.

кръвта

Използвайки ензим, намиращ се в папаята, специалистите са разработили метод, който се стреми да извлече протеини от свинска кръв.

Това би бил бял, неутрален на вкус прах и със съдържание на протеин от 90 процента и може да се използва в различни храни.

Най-впечатляващото е, че те твърдят, че това има по-голяма хранителна стойност от растителния или млечния протеин.

Доцент и главен изследовател Рене Ламеч отбеляза, че те повишават устойчивостта на производството "чрез използване на свиня кръв като източник на протеин за консумация от човека. Все повече хора вероятно ще задоволят нуждите си от протеини в бъдеще чрез алтернативни източници на храна, за заради емисиите на CO 2 и поради недостиг на храна ".

Би било идеално например за възрастни хора, защото смес от това може да се комбинира в сокове, сладоледи, шоколадови блокчета, млечни напитки и други, тъй като повечето имат затруднения с получаването на достатъчно протеини за диетата си.

Методът на изследователите също така отделя желязото от кръвта, което може да се използва за хранителни добавки или като естествен оцветител за храна.

Нашето разследване е приключило. Следващата стъпка е в ръцете на индустрията. Нуждаем се от партньор, който може да изведе това на пазара ", казва Рене Ламетш.

Китай може да бъде основният пазар за износ. Китайският пазар има потенциала да поеме 5000 тона от годишното производство на свинско протеин в Дания.

С информация от Университета в Копенхаген.