Жена продава свински хлябове на уличен щанд в Хавана (Куба).
След като обиколи агромеркадото, оплаквайки се от оскъдния асортимент от хранителни продукти, плодове и зеленчуци, Mercedes, на 79 години, пенсиониран, застава на платформа, където продава свинско и пушено месо.
Той купува десет лири свинска пържола на четиридесет песо за килограм и два килограма бледа, нежна шунка на тридесет песо. "Каквото, такова. И аз съм късметлия, защото благодарение на дъщеря ми, която ми изпраща пари нас, поне мога да ям свинско и да си купя достатъчно храна, за да ям два пъти на ден. Някои съседи в моя блок дори не закусват и ядат само веднъж на ден ”, казва Мерцедес по пътя към дома.
Всяка година Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО, за съкращението си на английски) подчертава Куба за изпълнение на основните хранителни параметри.
Но на Острова приготвянето на четиристепенно меню и две топли ястия на ден продължава да бъде един от големите проблеми - и желания - за повечето кубински семейства. В общество, където сравнителната статистика е недостатъчна, оценката на хранителните качества е сложна задача.
Леонардо, диетолог, смята, че в страната, „макар че четиричленно семейство се нуждае от четири заплати от 600 песо, тоест 2400 песос, за да купува качествена храна, няма глад. Да, има уязвими групи, хора със скрит глад, термин, който някои специалисти използват за обозначаване на семейни ядра, които са принудени да ядат храни с малка хранителна стойност. И колкото по-малко доходи, толкова по-лошо е храненето им ".
Според Леонардо да се храниш добре не означава да ядеш много. "В Куба разнообразието от храни е много ограничено. От години безброй кубинци не консумират прясна риба, говеждо или черупчести месо. Въпреки високите цени хората не консумират достатъчно зеленчуци и плодове. Половината от населението получава калориите ви от въглехидрати, като пици, хляб и сладкиши, това, което наричаме нездравословна храна “.
Йоланда, диетолог, уверява, че „прекомерната консумация на бял хляб и пушени продукти, приготвени с високи дози нитро сол и без да се спазват качествените параметри, е довела до увеличаване на хипертонията в цялата страна. Голяма част от обществеността свикна да яде пици, хляб със студени пържоли, пържени храни и храни с наситени мазнини за обяд. Резултатът е, че почти половината от кубинското население е с наднормено тегло или затлъстяване ".
Yislén, едра брюнетка, която продава найлонови опаковки с тегло и пръчици масло за петима в близост до пекарна в квартал Хавана в Монако, е с хипертония, диабет и страда от циркулация. „Аз съм пътуваща болница. Моята диета, основно, са храни, приготвени с брашно. Понякога парче свинско или пилешко месо, но най-много ям ориз с боб, спагети и много хляб с каквото и да е вътре ".
Семействата с ниски доходи са склонни да ядат каквото се появи и джобът им им позволява да купуват.
Диетологът Леонардо се застъпва за „затваряне на държавните трапезарии, в които се продава хляб с прасенце с повече мазнини, отколкото месо, и хляб с рибни минути, който има само име на риба, тъй като разработката му се основава на наситени брашно и мазнини. Пиците, пушени и сладки нямат необходимите качествени параметри. Най-лошото от тази ужасна храна се заплаща от децата: те имат двойна сесия в класове и това, което родителите им могат да им подготвят да ядат в училище, са хляб с омлет, крокети или хот дог, безалкохолни напитки и конфитюри ".
Ако в Куба искате да имате балансирана диета, богата на протеини, поне имате нужда от $ 120 на човек на месец, почти пет пъти над средната заплата. И дори с достатъчно пари, не винаги можете да получите питателна храна.
„Във валутните магазини предлаганата риба е замразена от няколко месеца в хладилниците. И се продават много консервирани храни, които са противопоказани, когато става въпрос за здравословна диета “, казва диетологът Йоланда.
За Ниурка, самотна майка на три деца, идеалното би било да купува здравословна храна. „Но аз работя в аптека и печеля 500 песо на месец и тази сума не ми достига, за да храня правилно децата си. Убива и осолява, свинска пържола днес, парче шунка утре и хляб с рибен крокет на следващия ден. Неделя е, когато обядваме и вечеряме малко по-добре ".
Много храни са в процес на изчезване на Острова.Портокалите и мандарините липсват в действие. Захарната ябълка, киселото мляко и ябълковият крем са плодове, непознати за най-малките.
Изгубени са и традиционни ястия като ориз с бамя, удрян с резки, пълнени чайоти или раково енчиладо. А да имаш пържола от молец за обяд или да хапваш на скара в неделя следобед е лукс, който не е достъпен за всички. Не можете да кажете, че Куба е гладна, но ядете лошо.