Този зеленчук е много повече от основната съставка в къри; има здравословни свойства.
В природата има голямо разнообразие от растителни видове, от които много са годни за консумация от хората. Овощни дървета, зеленчуци, бобови растения, зърнени култури ... всички те са незаменима част от нашата диета.
В допълнение към тях можем да намерим и други видове растения, които използваме по-скоро като подправка, въпреки че те все още са от голямо значение за нас и дори са част от традиционната гастрономия на множество култури.
Един от тях е куркума, който, освен че е една от основните съставки на къри, е бил част от азиатските култури като Индия от древни времена и получава все по-голямо внимание поради многобройните си полезни свойства. За този зеленчук ще говорим в тази статия.
Какво е куркума?
Известна е като куркума a ароматно тревисто растение, което е част от семейство Zingiberaceae и чието научно име е Curcuma longa. Това растение е родом от териториите на Югоизточна Азия, в които е много известно от древни времена и за разлика от други, не се размножава чрез семена, а чрез използване на резници. Частта от куркума, която се използва най-често, е коренището или подземното стъбло, от което тръгват корените.
Най-известната употреба на това растение е гастрономическата, при която обикновено се използва като ароматна подправка (която се получава чрез смачкване на коренището на растението) и се използва като подправка в различни препарати, включително известното и вече споменато къри. Понякога се използва и при инфузии. да, добре Това е традиционна храна в азиатските страни и особено в Индия, малко по малко използването на тази подправка се разширява.
В допълнение, понякога се използва и като храна, която помага за лечение на различни състояния и леки заболявания, като много от свойствата му са известни от древни времена, а някои от тях са одобрени от науката. Той има и други приложения, като багрило или оцветител.
В този смисъл е създаден и оранжев оцветител за храна, E-100, освен че се използва при оцветяването на картини и облекло. Също така е част от различни религиозни и културни традиции (Например, това е едно от растенията, които се използват като багрило, за да нарисуват традиционната марка на челото, която индуската популация обикновено носи).
Основни ползи и свойства на това растение
Има няколко свойства и ползи, които са приписани на куркума, някои от които са научно проверени. Като цяло един от елементите, който е изучаван най-много на това ниво, е куркуминът, естественият оцветител, получен от куркума. След това ще изложим някои от най-известните предимства и свойства.
1. Има противовъзпалителни свойства
Различни изследвания, проведени върху животински модели, показват, че прилагането на куркума и/или куркумин има противовъзпалителни ефекти, намалявайки емисията на цитокини (които са противовъзпалителни) и инхибирайки тази на възпалителните простагландини.
В този смисъл може да бъде полезен при състояния като артрит или псориазис и е доказано ефективно за намаляване на отока и грануломите, в допълнение към лечението на астма. Тези ефекти се наблюдават в различни органи, както на ектопично, така и на дихателно ниво, наред с други.
2. Антитуморен ефект
Въпреки че далеч не е чудотворен продукт в този смисъл, беше забелязано, че прилагането на куркума има определен противораков ефект, като помага за намаляване на растежа на новообразувания чрез инхибиране на експресията на фактори на туморна некроза и различни интерлевкини (които благоприятстват развитие и туморен растеж). Неговото противовъзпалително свойство също допринася за това.
3. Интересен антиоксидант
Друго от доказаните свойства на куркумата е нейното действие като антиоксидант, чрез което забавя генерирането и ефектите на свободните радикали, които причиняват клетъчното стареене. Тези ефекти са наблюдавани на кръвно ниво, предпазвайки от окисляване на хемоглобина и липидите. Това включва и защитен ефект срещу болестта на Алцхаймер, като намалява появата на бета-амилоидни плаки.
4. Хипогликемични и помощни средства срещу диабет
Някои проведени проучвания показват, че куркуминът има хипогликемичен капацитет, тоест помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Какво още наблюдавано е също така, че насърчава повишаване на инсулина и намаляване на холестерола.
5. Предпазва червата и черния дроб
Отчасти благодарение на своята противовъзпалителна, антиоксидантна и хипогликемична активност, е установено, че куркумата допринася за поддържането на храносмилателния тракт в добро здраве, както и притежаващи хепатопротективни свойства. Той също така улеснява потока на жлъчката, нещо, което също улеснява смилането на мазнините.
6. Изцеление
Освен че се използва като противовъзпалително средство на нивото на кожата, куркумата се използва и локално, тъй като има и антиоксидантни и стягащи ефекти, нещо, което благоприятства заздравяването на рани. Използва се например при изгаряния.
7. Предпазва сърцето, понижава холестерола и предотвратява сърдечните заболявания
Оттогава е установено, че куркумата е полезна за предотвратяване на сърдечни заболявания намалява възпалението и окисляването, което може да ги стимулира, а също така има антитромбоцитен капацитет. В този смисъл той е много полезен, тъй като пречи на създаването на тромби и допринася за намаляване на холестерола.
8. Антибиотични свойства
В допълнение към всичко по-горе, беше забелязано, че куркумата има антибактериални, противогъбични и антипротозойни ефекти, нещо, което помага в борбата срещу някои инфекции и паразити.
9. Изследва се неговата полезност при ХИВ
Някои проучвания предполагат, че куркумата и продуктите, получени от нейните активни съставки, могат да бъдат полезни за хора, живеещи с ХИВ, тъй като изглежда спомагат за забавяне на разпространението на ретровируса, като засягат ХИВ-1 между мазнините.
10. Подобрява настроението
И накрая, трябва да се отбележи, че друго от интересните свойства на куркумата е фактът, че тя помага за намаляване на нивата на стрес и депресия чрез допринасят за модулирането на невротрансмисията на някои хормони.