курсове

25 ноември Как да печем семена и ядки, за да запазим хранителните си вещества

За да усвоим семената и ядките, трябва да направим малко „магия“ в кухнята и да ги трансформираме, като ги изпечем или накиснем.

Наскоро започнах да пиша за процеса на активиране на семена и ядки чрез процеса на накисване в тази публикация: „Пълно ръководство за активиране на семена и ядки“. Лично те изглеждат по-здрави и по-смилаеми, когато се активират чрез накисване, но и аз няма да ви заблуждавам: Всяка печена ядка или печено семе ме подлудява! Някои печени бадеми ... слънчогледовите семки в тигана с малко тамари ... сусам и техният прясно изпечен аромат, който прониква в цялата къща ... обожавам го!

Сега да, трябва да сте сигурни, че знаете как да ги печете, много е важно да знаем как да печем семената и въпреки че това е изключително лесен процес, Всеки път, когато осъзнавам все повече и повече в часовете си по готвене, че никой няма представа как да изпече някои семена и ядки правилно!

Както вече знаете, семената и ядките имат високо съдържание на масло, мазнини. И какво се случва, когато маслата се нагряват до високи температури? Е, те изгарят и ние бихме яли масло, изгорено за тялото (Много не се препоръчва!). Освен това, както знаете, на мазнините също им отнема кратко време да гранят, Поради тази причина препоръчвам да консумирате прясно изпечени ядки и семена в рамките на максимум 15 дни и, разбира се, да ги държите в херметически затворен контейнер в този кухненски шкаф, който не получава лъч светлина. (Дали прочутото: „Съхранявайте на хладно и сухо място: P“?

За да сте сигурни, че сте ги изпекли правилно, Реших да приложа този урок на практика, който всъщност можете да изтеглите, отпечатате и залепите върху вратата на хладилника, така че винаги да знаете как да препечете ядките и семената!

КАК СЕ СЕМЕНИТЕ И/ИЛИ ИЗСУШЕНИТЕ ПЛОДОВЕ?

Ако решим да печем семена или ядки, трябва да имаме предвид, че това, което правим, е печене, а не изгаряне! Както вече казах, не искаме съдържащото се масло да изгори или да се насити, затова е много важно да бъдем точни, да го правим внимателно и с голямо съзнание. Ако има един съвет, който винаги давам в часовете си, той е: "КОГАТО ПЕЧЕТЕ СЕМЕНА ВИ ПЕЧЕТЕ СЕМЕНА". Тоест, не слагайте семената в тигана и започнете да метете или да миете чиниите. Процесът на препичане продължава около 5 минути, но да ... това са 5 минутиТрябва да сте на 100% там и никъде другаде.

Много е важно да знаете как да се справите с огъня, тъй като прекалено силен пожар може да изгори хранителните вещества и да генерира токсичност, така че първото нещо, което трябва да направите, е да познавате работния си инструмент.или:)

ПРОЦЕС НА ПЕЧЕНЕ СЕМЕНА

1. Когато печем семената е важно непрекъснато да разбъркваме. Щом спрем да бъркаме, семената няма да препекат равномерно и ще останат изгорени от едната страна и сурови от другата ... сякаш са на скара! Ето защо е МНОГО ВАЖНО ДА НЕ СПРЕМ ДА СЕ ПРЕМАХВА.

2. Семената винаги се пекат в тигана или в уок. Аз лично предпочитам да ги препичам в тигана и да ги разбърквам непрекъснато с дървена лъжица.

3. Първо ги пека на средно силен огън за около 2 минути, докато тиганът се загрее. И тогава, когато видя, че сусамовите семена започват да скачат, тиквените семки започват да се подуват и слънчогледовите семена леко променят цвета си, понижавам топлината до ниска средна и продължавам процеса на печене още 2 или 3 минути.

4. Кога знаем, че семената са печени? В зависимост от семето ще имаме различни показания. Сусамовите семена леко набъбват, променят цвета си и непрекъснато започват да скачат от тигана. Ще разберете, че са готови, когато ги натиснете между върховете на пръстите си, семената се разпадат. Тиквените семки набъбват доста и също леко променят цвета си, от бледозелен до определен златист цвят.. Слънчогледовите семена нито бучат, нито се пукат, те просто сменят цвета си и стават по-сънливи. По-долу ви показвам няколко снимки, за да видите разликата между печени и непечени семена.

СЕЗАМ

Сурови сусам

Семена след печене

Ако ги смачкате между пръстите си, след като ги препечете, те лесно се ронят.

ТИКВА

Сурови тиквени семки преди печене