Общи правила за спазване на безглутенова диета

Асоциациите целиакия


Списък на съставките, които обикновено се появяват на етикета на хранителни продукти, които МОГАТ да съдържат глутен:

E-1404 (окислено нишесте).
E-1412 (дистрахиран фосфат).
E-1414 (ацетилиран нишестен фосфат).
E-1422 (ацетилиран дистархов адипат).
E-1442 (хидроксипропил дисперсно фосфат).
E-1410 (мононишестен фосфат).
E-1413 (нишестен фосфат фосфат).
E-1420 (ацетилирано нишесте).
E-1440 (хидроксипропил нишесте).
E-1450 (нишесте октенил сукцинат).

Протеин/растителен протеинов хидролизат.

Малцов сироп.

Като общо правило, всички БУЛК продукти трябва да бъдат елиминирани от диетата, тези, направени РЪЧНО, тези, направени специално за безглутенови диети, които съдържат ПШЕНИЧНО НИШЕЛЕ като съставка, и тези, които не са етикетирани, когато списъкът на съставките не може да бъде проверен съставки.

Трябва да се внимава при боравене с храни в барове, ресторанти, колективни столове и училища, консултирайте се с начина на приготвяне и съставките на всяко ястие, преди да го консумирате.

Избягвайте да пържите храни без глутен в масла, при които продукти, съдържащи глутен, са били пържени преди това.

Внимание с царевица, ориз и други брашна, продавани в пекарни или супермаркети. Те могат да бъдат замърсени, ако тяхното смилане е извършено в мелници, които мелят и други зърнени култури като пшеница или овес.

Не поръчвайте и не купувайте царевичен хляб извън пекарните или тахоните, контролирани от асоциациите на целиакия. Приготвянето на безглутенов хляб в пекарна, която работи с пшенични брашна, носи висок риск от замърсяване и фактът, че се използват безглутенови съставки, не гарантира липсата на глутен в крайния продукт, ако не са взети съответните мерки.

В онези къщи, където има целиакия, се препоръчва да се премахнат пшеничното брашно и галета и вместо това да се използват безглутеново брашно и галета, картофено пюре за палто, хляб или сгъстяване на сосове. По този начин много от приготвените храни могат да се ядат от цялото семейство, включително целиакия.

Внимание с вносна храна. Производителят може да използва, в зависимост от различните страни на разпространение, различни съставки за продукт, който се продава във всички тях под една и съща търговска марка.

Когато се съмнявате дали даден продукт може да съдържа глутен, не го консумирайте. Асоциациите на целиакия са тук, за да ви помогнат. Ако имате някакви въпроси или проблеми, отидете на тях.

Асоциациите на целиакия са тук, за да ви помогнат. Ако имате някакви въпроси или проблеми, отидете на тях.

Работа с храни


Когато боравим с храна, трябва да имаме предвид, че ежедневно могат да възникнат различни ситуации на замърсяване:

Прибори: Не е необходимо да имате специални прибори за готвене, смесване, сервиране, цедене и др. Но те трябва да се измиват внимателно, за да се избегне замърсяване с глутен.

Повърхности: Повърхността, на която се приготвя храната без глутен, трябва да заема различно или отделно пространство от останалата храна без глутен.

Килер Препоръчително е специалните храни без глутен да се съхраняват в диференцирано пространство и да са правилно етикетирани, за да се избегне объркване.

Масла: Те трябва да са чисти, за да се избегнат следи от глутен.

Фурни или микровълни Те могат да се използват за приготвяне на храни без глутен, стига да няма следи от брашно или храни с глутен върху подносите или контейнерите, които да се използват.

Тостери: Много е трудно да го почистите добре, така че можете да използвате чиста "кармела" или скара, за да препечете хляб без глутен. На пазара се предлагат пликове и чаршафи за готвене за многократна употреба, които могат да се използват в тостери, тигани и др. и оставете да приготвите, без опасност от замърсяване, всякакъв вид сандвич, хамбургер, ролка и др.