Четири рецепти с разнообразни зеленчуци, за да се насладите на топъл и мек есенен обяд.

The суфлета те са лек и малко по-здравословен вариант за обяд. Подобно на пълненето на пай (без тесто) и с пухкава и въздушна консистенция, те могат да бъдат приготвени с голямо разнообразие от съставки. От зеленчуци - кои са най-известните, като моркови, спанак, броколи, гъби, тиква - дори месо и дори могат да бъдат направени в сладка версия.

Най-хубавото е, че се ядат горещи, за да се насладят на обяд през есента. Споделяме 4 рецепти за да видите колко са лесни и колко богати могат да бъдат:

КОЛИФЛОУЪР СУФЛЕ

СЪСТАВКИ (за 4 порции):

  • 6 големи яйца при стайна температура
  • 2 белтъка
  • 1 чаша неподсладено бадемово мляко
  • 1 глава карфиол (само цветята)
  • 1/2 ч.ч. магданоз на прах
  • 1/2 ч.ч. чесън на прах
  • 1/2 ч.ч. червен пипер
  • Сол на вкус
  • 2 с.л. кокосово масло

ПОДГОТОВКА:

Загрейте фурната до 204 ° C. Пригответе тиган за печене с хартия за печене и поставете там цветята на карфиола. Полейте с 1 с.л. кокосово масло и подправете със сол и черен пипер. Гответе във фурната за около 20 минути или докато омекнат. Извадете и оставете да се охлади.

Междувременно смесете яйцата, бадемовото мляко и подправките с миксер за около 4 минути в голяма купа. В отделна купа разбийте белтъците 5-7 минути, докато се образуват върхове. Добавете карфиола към сместа от яйцата и бадемовото мляко и след това добавете сместа от белтъците. Масло (с кокосово масло) и набрашнете голяма чиния за суфле и изсипете сместа отгоре. Печете 50 минути, или докато суфлето не се надуе и стане златисто отгоре.

здравословни

МОРКОВ СУФЛЕ

СЪСТАВКИ (за 8 порции):

  • 800 грама моркови, обелени и нарязани на тънки кръгли филийки
  • Сол
  • 1 чаша пълномаслено мляко
  • 3/4 чаша сирене чедър
  • 1/3 чаша лук, смлян
  • 1 супена лъжица масло
  • 1/8 ч.ч. червен пипер
  • 1/4 ч.л. черен пипер
  • Щипка смлян джинджифил
  • 3 големи яйца
  • 1/2 чаша брашно

ПОДГОТОВКА:

Поставете морковите в тенджера и ги покрийте с 2,5 см вода. Добавете 1 ч.ч. сол към водата и оставете да заври. Варете 10 минути или докато морковите омекнат. Прецедете ги и ги пасирайте в кухненски робот или блендер. Прехвърлете пюрето в голяма купа и добавете млякото малко по малко, като същевременно разбърквате, за да няма бучки. Добавете брашното, настърганото сирене, лука, маслото, солта, чушките и джинджифила и разбъркайте. В отделна купа смесете яйцата, докато получите пенлива смес. Добавете ги към предишния микс.

Пригответе голяма форма за суфле с масло и брашно и прехвърлете сместа там. Гответе 40-45 минути при 176 ° C, докато се надуе и стане златист.

ТУККИНИ И ШОКОЛО СУФЛЕ

СЪСТАВКИ (за 10 порции):

  • 2 настъргани средни тиквички
  • 2 1/2 ч.ч. сол
  • 6 яйца
  • 2 средни царевици (или някои консерви)
  • 6 с.л. масло
  • 2 нарязани лука
  • 6 с.л. брашно 0000
  • 1/4 ч.л. пипер
  • 1 1/4 чаши мляко
  • 1/2 чаша настърган швейцарско сирене

ПОДГОТОВКА:

Поставете тиквичките в гевгир в чиния, подправете с 1 ч.ч. сол, разбъркайте и оставете да престои 30 минути. Измийте го и го подсушете добре с кухненска хартия, за да отстраните възможно най-много влага и течност. Междувременно разделете яйцата между жълтъците и белтъците и ги оставете да почиват на стайна температура за около 30 минути. Намажете купа за супа с масло и брашно.

Загрейте фурната до 176 ° C. Поставете царевицата в голяма тенджера и добавете вода, за да се покрие. Оставете да заври. Намалете огъня и гответе покрито за 3-5 минути или докато омекне. Можете да използвате и консервирана царевица. След като се сварят, ги отрежете от кочана и ги поставете в голяма купа.

В голям тиган загрейте маслото на средно силен огън. Добавете лука и тиквичките и варете, докато омекнат. Добавете брашното, черен пипер и сол и разбъркайте, за да се смеси. И добавянето на млякото постепенно се разбърква непрекъснато. Гответе и разбърквайте 1-2 минути, без да спирате, докато сосът се сгъсти. Добавете царевицата и сиренето и прехвърлете в купа. Добавете малко количество от сместа от тиквички в купата с яйчен жълтък. След това върнете всичко в началната купа, като разбърквате непрекъснато. Оставете да се охлади.

В голяма купа разбийте белтъците на висока скорост, докато се сгъстят, но не изсъхнат. С помощта на шпатула изсипете 1/4 от белтъчната смес върху сместа от тиквички. След това добавете останалата част. Прехвърлете в приготвеното ястие и гответе 45-40 минути или докато отгоре се надуе и средата се постави. Сервирайте веднага.

СУФЛЕ СПИНАЧ И СИРЕНЕ

СЪСТАВКИ (за 4 порции):

  • 400 гр. Листа спанак
  • 40 г масло
  • 4 с.л. супници от обикновено брашно
  • 3 чаши мляко
  • 4 жълтъка
  • 4 ясно
  • 100 гр. Пармезан
  • Сол и черен пипер
  • Хляб трохи

ПОДГОТОВКА:

Поставете листата на спанака във вряща вода за 1 минута. Прецедете, отстранете излишната течност и нарежете. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте, за да се получи руф (варене на брашно и масло като сгъстител). Добавете млякото и разбъркайте, докато заври и се сгъсти. Извадете от огъня. Добавете спанака, жълтъците, сиренето, солта и черния пипер. Оставете да се охлади до стайна температура.

Загрейте фурната до 200 ° C. Намажете 4 индивидуални форми за суфле и поръсете с галета. Разбийте белтъците на твърдо с електрически миксер. Бавно добавете 1/3 към сместа от спанак и след това останалото. Направете го с обгръщащи движения. Разделете във формите за суфле и ги поставете в съд за печене в двоен котел с листове хартия, така че да не се плъзгат. Гответе 15 до 20 минути до златисто кафяво и пълно. Не отваряйте фурната, докато се готвят. Сервирайте веднага.