„По-добре rydz, отколкото нищо“ - Тази популярна поговорка не се отнася за гъбички, а за лен, едно от най-старите култивирани маслени растения с ръждясал цвят. Дълги години беше забравен, днес отново облагодетелства. Лененото масло е гигантска доза омега-3 мастни киселини.
Оризово масло - какво е това
Оризовото масло се получава от семената на лененото семе. Работите на археолозите показват, че това растение е съществувало преди три хиляди години, вкл. в Бискупин. Името на лененото семе - "rydz" - идва от ръждивия цвят на семената му (по същата причина, поради която обикновената червеникава гъба се нарича червен бор). Той има и много други имена: feudo, lnicznik, judra, rydzyk, ryżyk. Преди това угарите и угарните полета, покрити с лен. Дори е израснал там, където нищо друго не е искало да расте, оттук и поговорката „по-добре ридз от нищо“.
В следвоенния период, до 1955 г., ленът е втората петролна фабрика, която се преработва в масло. Във Великополска боровото масло е популярно олио за готвене. Ядеше се с лук, крупи, ориз, картофи, херинга, сирене и други продукти. Но изнасилването почти напълно измести лена от реколтата и беше напълно забравено.
Само упоритостта на фермер близо до Самотули накара Варшавския институт по храните и храненето да се заинтересува от маслото от къпина. Оказа се, че има интересен състав от ненаситени киселини и съдържа голяма доза витамини (особено витамин Е), както и микро и макроелементи, а на компанията е възложено да разработи фабричен стандарт за производство на това масло за Пазарът. Реколтата от ленено семе започва постепенно да се възстановява и шафрановото масло, въпреки че все още е нишов продукт, започва да се предлага по-често в магазините.
Като едно от малкото масла, той е лесно разпознаваем със своята характерна миризма и вкус на лук и горчица. Цветът наподобява зехтин. Според изследванията, проведени от Варшавския институт по храните и храненето, оризовото масло може да се съхранява дълго време в сравнение с маслата от подобен състав, тъй като съдържа съединения, които предпазват маслото от окисляване и гранясване. Освен това съставът на мастните киселини на оризовото масло е по-благоприятен от този на много други масла, например зехтин, ленено масло, рапично масло, слънчогледово масло и др.
Съставки от оризово масло
Най-здравословното е ленено масло със студено пресоване. Около 90 процента. съдържанието на мазнини в оризовото масло се състои от ненаситени мастни киселини. Повече от 50 процента от тях са полиненаситени мастни киселини, включително: алфа-линоленова киселина (семейство омега-3) 30 до 40 процента. и линолова киселина (семейство омега-6) от 15 до 20 процента. Това масло е уникално поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини и най-доброто съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини сред растителните масла (1: 0,4). Освен това шафрановото масло съдържа: мононенаситени киселини, ок. 35 процента. (включително ерукова киселина 1 до 3%), наситени киселини ок. 10%, стероли прибл. 511 mg/100 g масло, антиоксиданти от групата на токоферолите (главно витамин Е) 110 mg/100 g масло, фенолни съединения 128 mg/kg масло, витамин А, витамини от група В, микро и макро елементи и лецитин.
Защо си струва да използвате масло от къпина?
Маслото Rydzowy има много приложения за укрепване на здравето.
Ленено масло: с какво да го ядем?
Препоръчително е да консумирате чаена лъжичка масло на ден, което да покрие дневната нужда от ненаситени мастни киселини. За да се получи терапевтичен ефект, се препоръчва прием на 5 до 10 грама на две дози на ден, за предпочитане на гладно. В случай на деца, дозата не трябва да надвишава приблизително. 1 чаена лъжичка на ден, която може да се прилага с други продукти като извара, салата, хляб и др.
Маслото не трябва да се пържи, защото високата температура унищожава здравословните вещества, които съдържа. Маслото от къпина е подходящо само за студена употреба
Лененото масло с ентусиазъм се добавя към: салати и салати, извара, хляб, картофи, зърнени храни, салати, но явно се сдвоява по-добре с херинга. В старите дни тази мазнина е била основата за накисване в хляб, към който след това са се добавяли лук и чушки. Лененото масло е идеално като основа за здравословна марината.
Маслото от къпина е добра алтернатива на лененото масло, тъй като съдържа също толкова високо съдържание на алфа-линова киселина и има по-приятен вкус и не е необходимо да се охлажда. Оризовото масло може да се съхранява в запечатана опаковка (защитено от светлина и въздух) до 6 месеца.
Друга употреба на масло от камелина
Този продукт се използва в Европа, а по-късно и в Северна Америка като гориво за лампи за осветление. В момента ленът представлява интерес и в индустрията за биогорива. Тества се неговият потенциал за масово производство на алтернативно гориво. В Япония учените се опитват да го използват за производство на зелено електричество.
Ленените семена съдържат 25 до 40 процента. мастно масло и са ценна храна за птиците, тъй като стимулират растежа и повишават устойчивостта на животното към болести. Научни изследвания потвърдиха, че птици, хранени с къпинови семена, произвеждат по-ценни яйца и месо.
Лененото масло работи добре като овлажнител в козметологията. Неговата структура и мек аромат го правят подходящ като масажно масло. Витамин Е и омега киселините, които съдържа, помагат за подобряване на тонуса на кожата и предотвратяват вредното въздействие на свободните радикали. Оризовото масло, използвано като естествена домашна козметика за коса, помага за премахване на пърхота.
* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Salon24.pl: Strona główna от www.salon24.pl. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!
* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.