В продължение на векове квас Това е любимата напитка на руснаците по време на задушаваща лятна жега.

всичко

Буквално думата „квас“ означава „мая от хляб“. Това е много мека ферментирала алкохолна напитка (най-силната е около 2,2% алкохолна концентрация), въпреки че има и сортове без алкохол. Вкусът му е междинен между безалкохолната напитка и бирата. Прави се с ръжено и малцово брашно или също с брашно от трици и малко ръжен хляб. Сместа се оставя да ферментира във вода. Понякога по време на процеса се добавят плодове. Благодарение на дрождите, които се използват при производството му, квас той е добър източник на витамин В.

Особеността на тази напитка в руската гастрономия е, че тя се използва и като течна основа за приготвяне на традиционна лятна супа, наречена "okroshka", която се сервира студена.

Подготвям окрошка трябват ни краставици, репички, зелен лук и малко копър или магданоз. Всичко се измива и нарязва на малки парченца. След това се добавят сварените съставки, но вече охладени: няколко яйца, картофи и месо. И разбира се квас. Приема се студено, с сметана (вид заквасена сметана), майонеза или сметана. Името "okroshka" идва от руска дума, която означава раздробена, така че всички нейни съставки трябва да бъдат смачкани на малки парченца.

Днес производството на квас в Русия се е превърнал в индустрия с оборот от милиарди рубли. Ферментацията протича в резервоари с обем 250 000 литра. След като прекара два дни там, квас той се изпраща до бутилиращия завод. Безалкохолната версия се произвежда в най-известните пивоварни в страната. Един от тях например има капацитета да произвежда два милиона литра от тази напитка на ден.