От Даяна Оливър

хранене

В Испания едно на всеки три деца е със затлъстяване или с наднормено тегло. Това, което е проблем за общественото здраве и причинява безпокойство за много експерти по човешко хранене, може да бъде обърнато с един от най-добрите и най-ефективни инструменти: образованието. В този смисъл, въпреки че семейството играе важна роля като първото ядро ​​на обучението по отношение на житейските навици, училищната среда се появява и като основна среда за прилагане на знанията и уменията, необходими за по-малко нездравословна диета.

Борба с лошите хранителни навици

През 2011 г. Асоциация за промоция на консумацията на плодове и зеленчуци "5 на ден" публикува документ, написан от научния комитет, в който те настояват за важността на прилагането на обучението по хранене като задължителен предмет в учебните програми на детския, началния и вторичния цикъл. Ефективността на тази мярка се потвърждава от изследвания като тази, режисирана от Матю М. Грациозе и публикувана през 2016 г. от списанието Списание за образование и поведение в областта на храненето, който стигна до заключението, че отчитането на ефективността на разходите, включително образованието по хранене в учебната програма на държавното училище е ефективна и рентабилна стратегия за намаляване на детското затлъстяване.

Важно е, разбира се, прилагането му в общественото образование да се извършва правилно „от ръката на обучен за това професионалист“, както посочва експертът по детско хранене Хулио Басулто, диетолог-диетолог и автор на книги като Кара ме на топка.

Докато този момент на осъзнаване настъпва за важността на включването на обучение по хранене към учебната програма, и в контекста на създаването на глобални стратегии, които насърчават здравословните навици от училище, възникват малки инициативи, които се стремят да подобрят храненето, както от класната стая, така и чрез обучение на родители, или под формата на извънкласни дейности, семинари и курсове.

Обучение по хранене в класната стая

Проекти като този на Нур Ал Али, диетолог-диетолог, който под шапката на Колко като училище предлага практически семинари, които съчетават храненето и здравословното готвене за деца от 3 до 12 години и информативни беседи за това как да се интегрират по-добри хранителни навици за семействата и учителите. "Днес в Испания имаме здравословни проблеми на децата, които произтичат от лоши хранителни навици, но от своя страна установяваме, че има празнина по въпроса за образованието по хранене. Вярно е, че в училищата се извършват определени действия, но те са много специфични и много теоретични; те не са адаптирани към настоящия педагогически напредък ”, обяснява той.

„Взимането под внимание на разходната ефективност, включително образованието по хранене в учебната програма на държавното училище е ефективна и рентабилна стратегия за намаляване на детското затлъстяване“

В резултат на тази образователна пропаст информацията, която учениците имат за храната, е „недостатъчна и погрешна“, защото, както уверява Нур Ал Али, „информацията, която достига до децата за храната, е силно замърсена от рекламите, които ги засягат, а също и от самите семейства, които пренасят типичните митове за храненето на децата ".

За диетолога-диетолог един от ключовете за преподаването на този вид предмет е същият като за останалите: че учениците са главните герои на ученето, че участват и си взаимодействат. В случай на хранително образование, семействата също трябва да бъдат взети под внимание като елементи за изграждане на добри хранителни навици от дома. „Безполезно е да насърчаваме децата да ядат плодове, ако няма такива вкъщи“, оплаква се той.

Въпреки че в Испания все още има дълъг път, вече има съседни страни, които интегрират хранително образование в класната стая. Нур Ал Али посочва страни като Австрия, където добри хранителни навици предприемане на ежедневни действия от класната стая, като например поставяне на купа с плодове в класната стая, достъпна за всички деца. Или случаят с други държави, в които хранителен предмет на обучение в рамките на училищната програма, какъвто е случаят с Обединеното кралство, държава, в която се насърчават практически дейности като работилници за здравословно готвене за деца или засаждане на храна в градини.

„Информацията, която достига до децата за храна, е силно замърсена от рекламите, които ги засягат, а също и от самите семейства, които пренасят типичните митове за храната на децата“

В училищната столова също научавате (и се наслаждавате)

Храненето не е само подхранване. Поради тази причина, заедно с хранителното образование в класната стая и примера на самите семейства, училищната трапезария е третият крак, който подпомага подобряването на хранителните навици. Обаче и тук трябва да се направи много. За Нур Ал Али един от дефицитите в училищните столове е липсата на зеленчуци ежедневно, докато напротив, казва той, "децата могат да удвоят консумацията на протеин, от която се нуждаят".

Той също така подчертава как да подобрим самата трапезария, тъй като посочва, че „яденето е акт на удоволствие и всяко неприятно външно кондициониране, което взаимодейства с храната, може да попречи на нашето хранително поведение“. Кондициониращи фактори като липса на светлина, шум или тълпи, които са често срещани в много центрове.

The Бяла книга за храненето в Испания дефицитът също се откроява малко текущо обучение на монитори-възпитатели в трапезарията, персонал, който трябва да е „квалифициран“ и да има „педагогическа подготовка“, за да може училищната трапезария „да изпълнява интегралната си функция“.

„Храненето е акт на удоволствие и всяко неприятно външно кондициониране, което взаимодейства с храната, може да попречи на нашето хранително поведение“

Изправен пред тази ситуация, диетологът-диетолог Хулио Басулто и експертът юрист по Закона за храните Франсиско Хосе Оюелос стартира курса в края на 2017 г. Яжте в училищната трапезария с цел превръщането на трапезарията в пространство за учене и забавление, както за учениците, така и за възрастните, които ги придружават. По време на обучението, насочено към родители, наблюдатели, учители и всички здравни специалисти, участващи в храненето на бебета, те анализират хранителните аспекти, свързани с училищната столова (от характеристиките на здравословното училищно меню до важността на уважението към ситостта и вкуса на непълнолетни), но те също така подробно посочват правата на децата, които се възползват от това пространство и техните семейства.