13 декември 2017 г.
Днес ви предлагам една много специална рецепта, тъй като участвам в конкурс за рецепти с леща, организиран от хората на Lentejas Tierra de Campos. Ние сме няколко блогъри, които се включиха в това състезание. Освен това го намирам за чудесен начин да насърчават по-висока консумация на бобови растения и по-специално леща. И разбира се, популяризирайте леща от нашата страна. Знаете какво винаги се опитвам да разпространя: истинска, местна и сезонна храна.
Мисля, че ще ви хареса тази рецепта, тъй като тя отговаря на моя максимален стандарт: моите 3 S. И знаете ли кои са моите три? Да! Това е здравословна, вкусна и проста рецепта! Ако сте виждали моите видеоклипове в канала на YouTube, ще знаете за какво говоря 😉 И също така, казвам се Серджо, който също започва с това. В крайна сметка всичко се получава.
И без повече шум, нека отидем в кухнята!
Леща със сладък картоф и сушени домати в крокпот
Съставки
- ▢ 400 г леща
- ▢ 1 сладък картоф
- ▢ 2 шепи Сушени домати
- ▢ 1 картоф
- ▢ 4 моркова (средни)
- ▢ 1 глава лук
- ▢ 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- ▢ 1 чаена лъжичка кимион (смлян)
- Сол
- T 4 супени лъжици зехтин (екстра върджин)
Поетапна разработка
И какво ще ни донесе лещата?
Както всяка бобова култура, лещата е отлична храна, освен че е много питателна. Порция от 80 грама (сурова) ни дава почти 300 kcal. Това, което е много интересно е, че ни дава и 9 гр. фибри, почти 23% от препоръчителните дневни дози (RDA). Но това е и храна, богата на витамини и минерали. Те подчертават витамин В1 (58% от CDR), витамин В6 (почти 35% от CDR) и най-вече на фолиева киселина. С тази порция леща бихме получили около 382 µg. от този витамин, почти 100% от препоръчителните количества. И разбира се, това е и бобово растение, богато на минерали, подчертавайки желязо (65% CDR), мед (67% CDR), манган (48% CDR) и съвпада (32% CDR) (източник).
И разбира се, научните доказателства също са видели как консумацията на бобови растения като цяло и на леща в частност има множество ползи. В този преглед от същата тази година (2017) авторите заключават, че консумацията на леща е свързана с профилактиката на сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Освен това, като храна, богата на фибри и полифеноли, тя би имала и допълнителна полза като защитен фактор срещу рак на дебелото черво и захарен диабет тип 2.
Освен това други проучвания са видели ползите от консумацията на леща за контрол на теглото при пациенти със затлъстяване (проучване). И сякаш това не е достатъчно, лещата, тъй като е бобово растение с голямо количество микроелементи и има достъпна цена, може да бъде референтна храна в тези страни с определени нива на недохранване и с по-малко икономически ресурси (проучване).
Така че имаме здравословна храна, лесна за приготвяне и наистина вкусна. И сега ви питам, какво чакате да хапнете повече леща? Яжте леща, глупаци! ? ♂ (поставете гласа на Гандалф тук).
Надявам се тази рецепта и този малък принос от ползите от лещата да ви харесат. Както казах в началото, този начин за насърчаване на консумацията на бобови растения ми се струва отличен и е добър начин да представя различни начини за хранене на тази великолепна бобова култура.
И сега се сбогувам, но не без да ви благодаря първо, че сте там, че ме подкрепяте, че ме четете, че ме слушате в подкаста (със сигурност следващата седмица ще направя специален епизод, в който ще говоря за рецепти с леща), че ме видя във видеоклиповете. За всичко това благодаря! И разбира се, благодарение на организацията на Lentejas Tierra de Campos, че ме помисли за това състезание. Надявам се да оправдая такъв конкурс!
Както винаги ще се видим на пазара!
Относно Серджо Калдерон
Аз съм Серджо Калдерон, създател на уебсайта Cocinando con Ciencias и Nutris. Обичам готвенето, храненето и създаването на уеб страници.