Лека кухня без мазнина
От ръката на издателство „Океано“ Йордина Казадемунт, диплома по диететика и хранене на човека от Университета в Барселона, предлага книга с рецепти, съвети и трикове, за да направим нашите ястия по-вкусни и здравословни.
Книгата е идеална за всички, които искат да запазят формата и здравето си, без да се отказват от удоволствието от добрата храна и за тази цел са избрани леки и питателни рецепти, за да се запазят мазнините.
Наред с много други, той предлага следните теми: кои мазнини да се избягват и кои са по-здравословни, най-леките и хранителни храни, техники за готвене за намаляване на мазнините, как да се изчисли хранителната стойност на едно меню, идеи за лека сезонна кухня и здравословна, 100+ вкусни лесни за приготвяне рецепти, инфузии след хранене.
Снимките, направени от Becky Lawton, Stock Photos, Age, Higres и Archivo Océano Ambar, са великолепни и много примамливи и насърчават читателя да се потопи в удоволствието от готвенето на леки и вкусни ястия. Редактирано от Ocean (ISBN 84-7556-320-1).
Тигани и епруветки и елементарен трактат за готвене
Гъбите се нарязват и оставят на открито, ръждясват ли? Мусовете емулсии ли са? Трябва ли да се започват бульони със студена или гореща вода? Трябва ли да се осоляват пържолите преди или след готвене? Вярно ли е, че ньоки плуват по повърхността на водата, когато се готвят?
Отговорите на тези въпроси, както и много други, предлага Hervé This в двете си нови книги? Саксии и епруветки? и „Елементарен трактат за готвене“, едновременно вълнуващ и съществен за тези, които искат да разберат всичко, което „се случва“? в кухнята.
В тях Hervé Това изяснява многобройни? Мистерии? кулинарни и изчиства повтарящите се съмнения, свързани с продукти и производствени процеси. Първата книга е разделена на четири глави: „Проучване на триковете“, „Физиологията на вкуса, основата на кухнята“, „Изследвания и моделиране“ и „Кухня за утре“?.
Що се отнася до втората книга, тя се състои от две части:? Основите на революцията? и? Обновената кухня? а те от своя страна включват такива сугестивни глави като „Техника, технология и наука“, „Дайте вкус на ястие“,? Въпросът е в бульона? или? Шоколадовата дисперсия?.
Hervé Това е физик-химик в Националния институт за научни изследвания в областта на агрономията (INRA) и изследовател в химическата лаборатория на Collage de France. Той е научен съветник на списание Pour la Science, член на Académie Nationale de Cuisine и Académie Nationale du Chocolat et de la Confiserie и автор на „Тайните на тенджерите?“, „Кухнята и нейните загадки“? и? децата в кухнята?.
И двете заглавия са публикувани от издателство Acribia (Сарагоса) с препратки:
ISBN 84-200-1061-8
ISBN 84-200-1062-6
Рецепти за ученици
Издателство Алба ни предлага великолепна книга с балансирани менюта и питателни ястия за деца от тригодишна възраст.
Книгата предоставя насоки за хранене, съвети и вкусни рецепти за деца на възраст от три до дванадесет години. Те са преди всичко рецепти за днешните семейства, които отчитат липсата на време и най-често срещаните вкусове сред децата, без никога да забравят диетичния аспект и да се стремят да добавят чар към ежедневните ястия.
По този начин намираме оригинални, забавни и вкусни рецепти, като „Пържени бикини от риба тон“, „Крила с ябълки и сламени картофи“, „Готвени тестени крокети“? или крем със сирене с праскова?.
Илюстрациите, дело на Оливейро Дюма, са красиви и добавят към очарованието на книгата.
Неговият автор, Graciela Bajraj, е опитен готвач и плодовит писател по гастрономически теми.
Публикувано от Alba Editorial (ISBN 84-8428-273-2).