Изследвания

Консумацията на мамути, вълнени носорози и коне осигурява на праисторическия човек незаменими мастни киселини, които той не може да получи на етап, когато може да консумира оскъдни зеленчуци и риба.

04 февруари, 2014 - 17: 13ч

през

Има периоди, в които човешката еволюция е зависела от нишка и не само поради катастрофи. Шансът, разбиран като набор от възможности, които могат да бъдат ударени или пропуснати, е бил съществена част от историята на хоминида. Точно това се случи с праисторическите мъже: те гарантираха оцеляването си благодарение на правилните си хранителни навици. Изследователски екип, воден от Хосе Луис Гил Гереро, член на кампуса за върхови постижения в селскостопанската храна CEIA3 и експерт от Катедрата по агрономия на Университета в Алмерия, показа, че мъжете от палеолита и неолита са успели да оцелеят, като консумират мазнини, които им осигуряват както енергия, така и жизненоважни мастни киселини.

Според техните изследвания този факт показва, че ако е необходимо, хората могат да се адаптират към диети с много ниско съдържание на въглехидрати, които се заменят с мазнини. Професор Гил започна това изследване през 2011 г. Той беше заинтригуван от храната през ледниковия период, в горния палеолит и се чудеха как хората могат да получат омега-3 киселината, необходима всеки ден в среда без много зеленчуци и с нискомаслена риба, като речна риба.

Този изследовател обяснява, че има теории, че ключовата храна може да бъде месото от дивеч, но в него има малко омега-3 и прекомерната му консумация е токсична. Тогава той смята, че някои животни, които минимално променят мазнините при храносмилането, могат да съдържат тези незаменими мастни киселини в подкожните си тъкани и да си ги набавят сами от консумацията на мъхове и лишеи, главно. Тогава тези животни биха били мамутът, вълнестият носорог или конят, всички те моногастрични животни. Гуил заключава, че консумацията на мазнини от тези животни би дала енергия на хората от ледниковата епоха, а също и с нея те биха получили всички основни мастни киселини, омега-3 и омега-6.

След обширно библиографско търсене той се свързва с директора на Руската академия на науките в Санкт Петербург, Алексей Тихонов. В Русия са запазени замразени бозайници от ледниковата епоха. След провеждане на изследователски престой в Санкт Петербург през 2011 г., Гил имаше достъп до проби от тези животни. Когато се върна в Алмерия и анализира тези проби, наградата беше да се установи, че мазнината е в относително добро състояние, достатъчно за откриване на незаменими мастни киселини в нея.

Резултатите са получени за относително кратък период от време, няколко месеца. Зоолози, палеонтолози, химици и хранителни технолози са участвали в мултидисциплинарния изследователски екип, наред с други експерти. По време на разследването са анализирани мастни тъкани от различни части на тялото на мамути, коне и бизони, всички те открити във вечната замръзналост на Сибир. Обработката на данните показва много важни проценти на омега-3, особено при мамутите. „Развитието на мозъка се нуждае от омега-3, така че тази мазнина би била източникът на тази омега-3. Конят може да е бил и важен източник на незаменими мастни киселини в ранния неолит, преди появата на земеделие, след като повечето мамути са изчезнали ", твърди Хосе Луис Гил.

Омега-3 се произвежда изключително в зеленчуци и животните, които го съдържат, го поглъщат предварително, макар че в някои случаи те могат частично да го трансформират. Друг е въпросът, че някои зеленчуци, които растат на студени места, като мъхове и лишеи, съдържат повече омега-3, отколкото други, които растат на топли места. Това е така, защото клетъчните мембрани се адаптират по-добре към студа с омега-3 или омега-6, тъй като те са киселини, които осигуряват гъвкавост на клетъчните мембрани. С други думи, животните имат повече омега-3 на студени места, защото го ядат с храна.

Това проучване е финансирано чрез изследователския план на Университета в Алмерия. Гуил получи стипендия, благодарение на която успя да пътува до Санкт Петербург, за да осъществи изследователския си престой. В момента екипът, ръководен от Хосе Луис Гил, работи върху типовете омега-3 и омега-6 във връзка с ефекта им върху раковите клетки, за да разбере кои мазнини и масла могат най-добре да предотвратят рака на дебелото черво. Те се опитват да разберат какъв тип омега-3 мазнини могат да предотвратят този рак, подходящите форми и механизма, по който работят.