Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Легендата за нуга със собствено име
  • Експертите по хранене на Eroski CONSUMER отговарят
  • Малко време, много гладен
  • Добри диетични резолюции за новата година
  • Експертите по хранене на EROSKI Consumer реагират
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през декември 2009 г.

Закуската е първото хранене за деня и най-важното за децата и младите хора. Идеалната закуска ще съдържа мляко или млечни производни, които осигуряват калций; плодове и сокове, като източник на фибри и витамини; и зърнени култури с техните въглехидрати и протеини. Но едно е идеалната закуска, а друго е най-често срещаното в домовете, в които бисквитките са звездите. Ето защо ПОТРЕБИТЕЛ ЕРОСКИ е занесъл 9 бисквитки за закуска в лабораторията и е опитал: две от основния тип (Petit, от Рио и La Buena María, от Fontaneda), четири златни (Marbú Dorada, от Artiach; La Buena María Ilustrada, от Fontaneda; María Oro, от Cuétara и Creme Tropical, от Gullón) и три специални предложения: Marie Lu de Lu; Chiquilín, от Artiach и Yayitas de Lu.

бисквитки

Според законодателството всички те са „Мариас, тостадас и пънкеладас“ и се произвеждат с брашна, захари и ядливи мазнини, с или без добавяне на други хранителни продукти за по-добро обогатяване, образувайки еластична маса в резултат на развитието на глутен. И те се нарязват чрез пресова система или изрязана ролка. Морските платика са претърпели баня с растително масло след изпичане, а специалните имат различна форма от основната или някаква съставка, която ги отличава (яйцето в Мари Лу и Чикилин, медът и кокосът в Чикилин). Яйтите също са златни, тъй като са получили баня с растително масло. Цените варират от 2,04 евро за килограм за Petit de Río до 3,52 евро за килограм за Marie Lu. Най-евтините са основните (2,04 и 2,18 евро за килограм), а най-скъпите, специалните, между 2,99 и 3,52 евро за килограм. Златните струват между 2,21 евро за килограм и 3,01 евро за килограм за Фонтанеда.

„Бисквитки“ срещу sobaos, кифли, кроасани и зърнени храни

Тези бисквитки за закуска едва съдържат вода (между 1,5% и 3% влажност), но съдържат много, но много различно количество мазнини (от 10% в Petit de Río до почти 25% в María Oro de Cuétara) и отгоре всичко, голямо богатство на въглехидрати, със средно 72% от продукта, но достига до 79% в някои бисквитки. Значението на протеините е по-малко, но представлява между 5,5% -7% от продукта. Противно на това, което може да се мисли, количеството фибри, които тези бисквити добавят към закуската, не е много значително: от очакваните 3,2% фибри на Petit, от Рио, до голите 1,1% от Marbú dorada, от Artiach. Няма да е изненада, че анализът установи, че към тези бисквитки са добавени значителни количества захар (средно 17%), представляващи 18% от продукта в три проби и 21% в една. Поразително е обаче, че тези бисквитки са доста солени: стойностите на солта са между 1,2% за Marie Lu и 0,3% за Chiquilin. Храната се счита за твърде солена за здравето, когато надвишава 1,5% сол.

Бисквитките с растително масло са по-здравословни от тези с растителни мазнини

С този хранителен профил (ниска влажност, много въглехидрати и много мазнини) беше предвидимо, че бисквитките ще бъдат енергични: средно 465 калории на сто грама; малко по-малко основните (432 кал/100 г) и малко повече златните (482 кал/100 г). Следователно консумацията на бисквитки между храненията не е препоръчителна; по-добре ги ограничете до закуска.

За да изберете най-добрата бисквитка за закуска

Микробиологичният анализ потвърди, че въпреки че хигиенното състояние на бисквитите е правилно и санитарният риск е нулев, има малки количества B. cereus в осем проби и Enterobacteriaceae в две проби. Само в една бисквитка липсваха тези бактерии: Creme Tropical, от Gullón. Изследването на етикетирането разкри, че шест проби изглеждат погрешно по различни причини. Най-сериозният беше този на Мари Лу: той е обявен за „източник на фибри“ (3% фибри са задължителни), когато е имал само 1,7% фибри, по-малко от седем от осемте останали бисквитки.

Каза, че основните марии са по-здрави. Но останалите седем не са всички подобни, има един, който се откроява и е положителен. Мария Оро от Куетара осигурява най-малко наситени мазнини, въпреки факта, че тя е тази с най-много мазнини (почти 25% от продукта). Причината е качеството на тази мазнина (само 21% е наситена, в сравнение с 50% -70% от останалите шест), която е растително масло, а не растителна мазнина, както при другите бисквитки. На всеки сто грама, Мария Оро съдържа 5 грама наситени мазнини (същите като основните), докато има такива, които са близо 15 грама, като Creme Tropical на Gullón и 10-11 грама, в случай на три проби. Единственият недостатък на Мария Оро е нейната енергийна мощност, 505 калории на сто грама, когато основните не достигат 440 на сто грама.

Но не всичко е храненето, бисквитките, почти по дефиниция, трябва да бъдат вкусни и апетитни. За да се оцени органолептиката, беше проведена дегустация с 45 потребители, всеки вид бисквитки поотделно. Резултатите от сензорния анализ показаха, че сред основните е предпочитана La Buena María de Fontaneda, че в златните няма нито един, който да се откроява и че в специалните Chiquilín е по-предпочитан от другия две. В глобалната оценка никой от тях не заслужава посредствен резултат и се открояват Chiquilín (7.7 точки) и La Buena María de Fontaneda (7.3 точки). Тъй като второто, основно, е второто най-евтино и едно от двете най-добри по отношение на храненето, La Buena María de Fontaneda постига наградата за най-добро съотношение цена-качество. Petit de Río също е подходяща бисквита за закуски. От само себе си се разбира, че ако върху основната бисквита „Мария“ се импрегнира слой масло или маргарин, нещата се променят много и то не към по-добро. Тези, които предпочитат бисквитки с повече мазнина и вкус, имат в Мария Оро, от Куетара, най-добрият вариант за ежедневна закуска: той не се откроява на вкус и е най-калоричен, но е единственият с растително масло, което прави мазнините си най-здравословни; и по-горе, той е един от най-евтините.