треска

Много знаменитости изоставят кафенето в преследване на тази вълшебна напитка. Енергизиращ, антиоксидант и отслабване, този разтворим чай подобрява метаболизма и предотвратява преждевременното стареене. Откриваме свойствата на чая от матча.

Какво е?

Matcha е фин зелен прах, направен от листата на чая (матча означава чай на прах), които се покриват преди прибиране на реколтата (за постигане на по-интензивен цвят и вкус), оставят се да изсъхнат и преминават през дълъг процес на подбор, почистване и смилане.

Произходът му е китайски, но популяризирането на консумацията му е въпрос на японците: matcha е основна съставка на японската чайна церемония, датиращи от XIV век. Използва се за насърчаване на релаксация преди медитация, но без да предизвиква сън, което е наречено „състояние на спокойствие-бдителност“. Всъщност съдържанието му на теанин го прави по-мощна енергийна напитка, дори и от кафето (внимавайте, това не е напитка, подходяща за безсъние).

Защо е модерно?

От време на време, известни като Гуинет Полтроу или Джесика Алба те се разхождат из Голямата ябълка с чашата си чай от мача в ръка. Можете също да видите моделите на големите модни подиуми, между парадите, да го правите на кадри, сякаш е вълшебна отвара. daКакво им дава?

Снимка на Гуинет Полтроу в Instagram, с чай Chalait matcha.

Лив Тайлър, Мег Райън, Дженифър Лопес и Ашли Олсен.

Матча чай осигурява фибри, витамини, минерали, аминокиселини и антиоксиданти, в по-голяма пропорция от нормалния зелен чай, тъй като се консумира целият лист (една чаша е равна на десет зелен чай). Укрепва имунната система, подобрява метаболизма, предотвратява преждевременното стареене и повишава настроението. Съдържа L-теанини, аминокиселини, които ни държат фокусирани и нащрек, като кофеин, но без да задействат сърдечната честота; и полифеноли (отговорни за защитата на нашите клетки от окисляване и свободни радикали) като EGCG: антиоксидант с дренираща функция, който ни помага да пречистват тялото, ускоряват метаболизма и отслабват.

seКак да се подготвим?

Докато чаят се приготвя в инфузия, праховете от матча се добавят директно към горещата вода. Следователно тази напитка запазва по-добре вкуса и свойствата си. Препоръчително е да го приемате самостоятелно, без добавени или подсладители.

Водата трябва да е гореща, но не вряща: около 80 градуса. Може да заври и след това да изчакате няколко минути. В японската чайна церемония матча първо се прекарва през много фино сито. Няколко чаени лъжички (1 g) се добавят към водата (60 ml) и разтваря се с помощта на бъркалка, наречена chasen (вид четка със сто бамбукови пръчки), която придава на напитката кремообразна текстура и създава слой пяна. Важно! Не бъркайте в кръгове, а на зигзаг.

Добрата матча е сладка и леко стягаща. Обикновено се придружава от традиционна японска сладкиша (като wagashi), за да противодейства на докосването на горчивината. Той е много гъвкав и се използва и като съставка в други ястия, както сладки, така и солени, особено за добавяне на цвят. Сладоледът от чай Matcha например е доста популярен десерт.

Чаят от матча се разтваря в купа с гореща вода с помощта на бамбукова бъркалка, наречена chasen.

W Къде да го купя?

Регионът, най-известен с качеството на чая си от матча, е Uji, в покрайнините на Киото. Там има отлични производители като семейство Обубу, които разпространяват чайовете от своите плантации на целия свят. Качественият чай от матча не е евтин. Процесът на събиране, сушене и смилане на листата му, следвайки традиционните методи, е дълъг и скъп.

Чай в Panatea, меката на матча в САЩ.

В Съединените щати модата е специализирана Панатея, с локации в цялата страна (особено в Калифорния и Ню Йорк). Нюйоркчани също са много популярни MatchaBar (в Челси и Бруклин) и Шалайт (в Уест Вилидж).

В Мадрид, Препоръчваме L Font Tea Mountain (Мартин де лос Херос, 37 г.). Предлага няколко вида органична матча (от 21 до 26 евро/30 г) и специфична за готвене (20 евро/100 г). Y. Приятел (Argensola, 6), с разнообразие от най-добрите марки (Shamila Premium, 51 евро/30 г). Предлага и сашета с една доза (2,50/1 гр.)

Веригата магазини Магазин за чай предлага матча от биологично земеделие: растенията, с които е направено, се отглеждат на сянка, а листата се берат на ръка (35 евро/30 грама). Те продават и втора по-малко ортодоксална версия: ароматизирани кутии за чай от матча (ягода, череша, манго, карамел и ананас), за разтваряне в мляко и приготвяне на смутита (15 евро/30 грама).

Матча чай мочи от Панда, Мадрид.

í И в ресторантите? Panda, сладкарницата на японския ресторант Hattori Hanzo (Mesonero Romanos, 17), включва го в няколко предложения, както напитки, така и десерти; по този начин, неговото matcha latte (със соево мляко и кинако или препечени соеви зърна), неговото matcha mochi (клееви оризови сфери, пълни с чай сладолед) или неговото matcha Swiss Roll (мека торта matcha, пълна със сметана от маскарпоне и зелен чай, азуки от червен боб и малиново сладко). Там продават чай матча, който да приготвят у дома, в комплект, който включва бамбуковата бъркалка (20 евро/30 грама).

Matcha latte от ресторант Okashi Sanda, Мадрид.

Също така в новия Окаши санда (Сан Висенте Ферер, 22 г.), първи японски в Мадрид, подходящ за целиакия (Предложението им е не само без глутен, но и млечни продукти или производни и рафинирани захари). Предлага две напитки (matcha latte и matcha frappй) и три ястия, като десерт или като услуга за закуски: matcha roll, Puro Japan (matcha cheese cake) и шоколадово брауни със сметана и matcha сладолед.

В Йока Лока, в Antun Martnn Market (Santa Isabel, 5), те го сервират топло и студено (3 евро). Възможно е също да го поръчате във вашия магазин.