Много знаменитости изоставят кафенето в преследване на тази вълшебна напитка. Енергизиращ, антиоксидант и отслабване, този разтворим чай подобрява метаболизма и предотвратява преждевременното стареене. Откриваме свойствата на чая от матча.

треска

Какво е?

Matcha е фин, зелен прах, направен от чаени листа (матча означава чай на прах), които се покриват преди прибиране на реколтата (за постигане на по-интензивен цвят и вкус), оставят се да изсъхнат и преминават през дълъг процес на подбор, почистване и смилане.

Произходът му е китайски, но популяризирането на консумацията му е въпрос на японците: matcha е основна съставка на японската чайна церемония, датиращи от XIV век. Използва се за насърчаване на релаксация преди медитация, но без да предизвиква сън, което е наречено „състояние на спокойствие-бдителност“. Всъщност съдържанието му на теанин го прави по-мощна енергийна напитка, дори и от кафето (внимавайте, това не е напитка, подходяща за безсъние).

Защото е модерно?

От време на време, известни като Гуинет Полтроу или Джесика Алба те се разхождат из Голямата ябълка с чашата си чай от мача в ръка. Можете също да видите моделите на големите модни подиуми, между парада и парада, като го правите на кадри, сякаш е вълшебна отвара. Какво им дава?

Матча чай осигурява фибри, витамини, минерали, аминокиселини и антиоксиданти, в по-голяма пропорция от нормалния зелен чай, тъй като се консумира целият лист (една чаша е равна на десет зелен чай). Укрепва имунната система, подобрява метаболизма, предотвратява преждевременното стареене и повдига настроението. Съдържа L-теанини, аминокиселини, които ни държат фокусирани и нащрек, като кофеин, но без да задействат сърдечната честота; и полифеноли (отговорни за защитата на нашите клетки от окисляване и свободни радикали) като EGCG: антиоксидант с дренираща функция, който ни помага да пречистват тялото, ускоряват метаболизма и отслабват.

Как се подготвяте?

Докато се приготвя чаят, праховете от мача се добавят директно към гореща вода. Следователно тази напитка запазва по-добре вкуса и свойствата си. Препоръчително е да го приемате самостоятелно, без добавки или подсладители.

Водата трябва да е гореща, но не вряща: около 80 градуса. Може да заври и след това да изчакате няколко минути. В японската чайна церемония матча първо се прекарва през много фина цедка. Добавете няколко чаени лъжички (1 g) към водата (60 ml) и разтваря се с помощта на бъркалка, наречена chasen (вид четка със сто бамбукови пръчки), която придава на напитката кремообразна текстура и създава слой пяна. Важно! Не бъркайте в кръгове, а на зигзаг.

Добрата матча е сладка и леко стягаща. Обикновено се придружава от традиционна японска сладкиша (като wagashi), за да противодейства на докосването на горчивината. Той е много гъвкав и се използва и като съставка в други ястия, както сладки, така и солени, особено за добавяне на цвят. Сладоледът от чай Matcha например е доста популярен десерт.

Къде да го купите?

Регионът, най-известен с качеството на чая си от матча, е Uji, в покрайнините на Киото. Там има отлични производители като семейство Обубу, които разпространяват чайовете от своите плантации на целия свят. Качественият чай от матча не е евтин. Процесът на събиране, сушене и смилане на листа, следвайки традиционните методи, е дълъг и скъп.

В Съединените щати модата е специализиранаПанатея, с локации в цялата страна (особено в Калифорния и Ню Йорк). Нюйоркчани също са много популярни MatchaBar (в Челси и Бруклин) и Шалайт (в Уест Вилидж).

В Мадрид, Препоръчваме L Font Tea Mountain (Мартин де лос Херос, 37). Предлага няколко вида органична матча (от 21 до 26 евро/30 г) и специфична за готвене (20 евро/100 г). Y. аз обичах (Argensola, 6), с разнообразие от най-добрите марки (Shamila Premium, 51 евро/30 г). Предлага и сашета с една доза (2,50/1 гр.)

Веригата магазини Магазин за чай предлага матча от биологично земеделие: растенията, с които е направено, се отглеждат на сянка, а листата се берат на ръка (35 евро/30 грама). Те продават и втора по-малко ортодоксална версия: ароматизирани кутии за чай от матча (ягода, череша, манго, карамел и ананас), за разтваряне в мляко и приготвяне на смутита (15 евро/30 грама).

И в ресторантите? Panda, сладкарницата на японския ресторант Hattori Hanzo (Mesonero Romanos, 17), включва го в няколко предложения, както напитки, така и десерти; по този начин, неговата matcha latte (със соево мляко и кинако или препечени соеви зърна), неговата matcha mochi (клееви оризови сфери, пълни с чаен сладолед) или matcha Swiss Roll (мека matcha пандишпан, пълна със сметана от маскарпоне и зелен чай, червен боб азуки и сладко от малини). Там продават чай матча, който да приготвят у дома, в комплект, който включва бамбуковата бъркалка (20 евро/30 грама).

Също така в новия Окаши санда (Сан Висенте Ферер, 22 г.), първи японски в Мадрид, подходящ за целиакия (Предложението им е не само без глутен, но и млечни продукти или производни и рафинирани захари). Предлага две напитки (matcha latte и matcha frappé) и три ястия, като десерт или като услуга за закуски: matcha roll, Puro Japan (matcha cheese cake) и шоколадово брауни със сметана и matcha сладолед.

В Йока Лока, на пазара Антон Мартин (Санта Изабел, 5) го сервират топъл и студен (3 евро). Възможно е също да го поръчате във вашия магазин.