Към 28 май 2020г

храненето

Днес, 28 май, се отбелязва Националният ден на храненето, инициатива на Испанската федерация на обществата за хранене, хранене и диети (FESNAD), която се стреми да повиши осведомеността сред населението, така че те да изберат здравословна, разнообразна, умерена и балансирана диета.

Според Испанското общество за хранене в общността (SENC), хранително и здравословно меню трябва да включва, от една страна, зеленчуци, зеленчуци и плодове, а от друга, пълнозърнести храни, източници на растителни протеини, като бобови растения, ненаситени растителни масла, като зехтин, и в по-малка степен протеини от животински произход.

В рамките на препоръките на експертите между 50% и 55% от дневния ни енергиен прием трябва да идва от въглехидрати, 30% -35% от мазнини и 10% -15% от протеини.

Както обяснява диетологът на Kellogg, храненията са разнообразни и балансирани, като се уверите, че има храни от всички групи, които да помогнат да се отговори на препоръчителните дневни хранителни количества.

В този контекст експертът по хранене обяснява, че в испанското население има дефицит в приема на диетични фибри и че около 90% от възрастните не отговарят на ежедневните препоръки за консумация на този важен компонент от диетата, разположен между 25-те и 30 грама на ден. Основните източници на диетични фибри са храни от растителен произход, като зърнени култури, бобови растения, зеленчуци и плодове и следователно те са най-добрият вариант за покриване на достатъчен прием и подпомагане на здравето на храносмилателната система.

Важността на закуската

Пред здравословното хранене закуската играе основна роля. И това е, че закуската означава прекъсване на глада, така че е от ключово значение да се реорганизират метаболитните промени, претърпени през нощта, и да се започне денят с принос на енергия и необходими хранителни вещества, като витамини, минерали и фибри; като да се поддържа
адекватно състояние на хидратация с първата погълната течност за деня.

Според Испанската фондация за хранене, здравословната закуска е тази, която е разнообразна, пълноценна, балансирана и задоволяваща, от ключово значение за подпомагането ни да задоволим нуждите от основни хранителни вещества и се препоръчва тя да допринася между 20% и 25% от общата енергия прием през деня, както при деца, така и при възрастни.

В този смисъл има изследвания, които посочват ползите от диета, богата на растителни храни, като домати, ядки, семена, авокадо, в допълнение към плодовете и зърнените култури; и закуската е едно от най-добрите времена за включването им. В същото време това по-голямо разнообразие от храни помага да се получат основни хранителни вещества, например,
здравословни мазнини чрез ядки или авокадо.

Проучване сред възрастното население през 2020 г. от Испанската фондация за хранене (FEN), в сътрудничество с Министерството на земеделието, рибарството и храните, показва, че 9,4% от испанското население пропуска закуска и че 86,5% от населението пропуска закуска. не яжте пълноценна закуска, която включва зърнени храни, млечни продукти и плодове. Поради тази причина е важно да се коригират негативните последици от пропускането на това основно хранене.

Сред хранителните групи, които се препоръчва да се включат в балансирана закуска, са източници на протеини, например млечни продукти, зърнени храни и плодове; което от своя страна трябва да се комбинира с други типични за средиземноморската диета като домат, яйца, шунка, ядки или зехтин.

Ключът е в зърнените култури

От гледна точка на храненето, групата зърнени култури е в основата на нашата диета и се препоръчва да бъдат включени във всички видове ястия поради техния висок принос в хранителните вещества, необходими за нашето тяло.

От друга страна, зърнените култури също се характеризират като храна на достъпни цени, тъй като осигуряват важни хранителни вещества на ниска цена; те са достъпни, тъй като могат да се съхраняват за дълги периоди от време в естествената им форма, което улеснява разпространението и консумацията им; Те също така са устойчиви, тъй като за тяхното производство и преработка се използват по-малко природни ресурси, отколкото други храни; и те също са гъвкави, тъй като могат да се консумират по различни начини и са лесни за включване във всеки тип диета.

От друга страна, зърнените култури включват интересни компоненти от хранителна гледна точка:

- Те съдържат биоактивни съединения и антиоксиданти.

- Те осигуряват растителни протеини, които в комбинация с други храни като бобови култури постигат по-висококачествен аминокиселинен профил.

- Те са източникът на въглехидрати par excellence.

- Те са източник на диетични фибри, витамини и минерали.

Сред препоръките за формиране на балансирана закуска зърнените закуски се открояват с високата си плътност на хранителните вещества, което ги прави удобен вариант. Тези храни са източник на въглехидрати, фибри, растителни протеини, витамини (особено В комплекс) и минерали, като калий и магнезий; и ако са обогатени, те могат да осигурят други хранителни вещества като витамин D, който е дефицитен в диетата на испанците. Освен това те са естествено с ниско съдържание на мазнини.

Зърнените храни за закуска също насърчават балансирано хранене благодарение на многобройните им възможности за комбинация с други храни, богати на хранителни вещества, като кисело мляко или плодове. Има фалшиво убеждение, че зърнените храни се угояват, но въглехидратите, които са основното хранително вещество в зърнените храни, осигуряват същата енергия като протеините на грам. Всъщност препоръките на експертите предполагат, че трябва да консумирате зърнени храни, богати на фибри, заради техния принос на сложни въглехидрати, които насърчават здравето на храносмилането и правилния чревен транзит, наред с други свързани ползи.

От друга страна, съмненията относно съдържанието на захар в зърнените закуски също са чести. Според данните, споделени в проучването ANIBES от 2017i, количеството захари, осигурено от зърнените закуски, представлява около 3% от общия дневен прием на захари в диетата на испанското население.

Закуска и най-малките

Енергийните препоръки в детството и юношеството трябва да бъдат коригирани, като се вземат предвид телесното тегло, физическата активност и скоростта на растеж. Следователно, непълнолетните, които са във фаза на растеж, трябва не само да се хранят с адекватна и балансирана с хранителна стойност диета, която включва всички групи храни, но и да избягват пропускане на хранене.

Програмата на Kellogg „Всеки за закуска“ работи в това отношение, предлагайки пълна закуска на повече от 1000 деца, които поради своята социално-икономическа ситуация са ходили на училище без закуска. По време на здравната криза Covid-19 и поради затварянето на училищата, тази програма беше адаптирана, заменяйки ежедневните закуски с автомобили от
покупки с основна храна, която се раздава на всеки две седмици на семействата на същите тези деца в сътрудничество с магазините Carrefour.

На този Национален ден на храненето, Kellogg подчертава необходимостта от поддържане на здравословна и балансирана диета, като не забравя закуската като едно от най-важните ежедневни ястия, енергията и хранителната стойност на зърнените култури и продължава работата си, за да гарантира, че най-младите членове на домакинството има възможно най-пълноценното и адекватно хранене.

• i Ruiz E, Rodrnguez P, Valero T, Бвила JM, Aranceta-Bartrina J, Gil A, Gonzбlez-Gross M, Ortega RM, Serra-MajemLl, Vera-Moreiras G. Диетичен прием на индивидуални (безплатни и присъщи) захари и Хранителни източници в испанското население: констатации от проучването ANIBES. Хранителни вещества, 2017; 9 (3): 275; doi: 10.3390/nu9030275.

‾ Aranceta, J. (Ed.) Ръководство за здравословно хранене за първична грижа и граждански групи; SENCPlaneta:
Мадрид, Испания, 2018.

‾ Fundaciуn Espaсola de Nutriciуn (FEN), Доклад „Състояние на закуската в Испания“, 2018 г.

‾ McGill CR, Sanders LM, Miller KB, Fulgoni VL III. Консумацията на закуски и готови зърнени храни са свързани с подобрени маркери за сърдечно-метаболитно здраве при възрастни: резултати от Националното изследване на здравето и храненето 2001-2008. J Aging Res Clin Pract 2013; 2: 168-173.

‾ Masisi K, Diehl-Jones WL, Gordon J, Chapman D, Moghadasian MH, Beta T. Каротеноидите на алеурон, микроби и ендосперми фракции от ечемик, царевица и пшеница диференцирано инхибират оксидативния стрес. J Agric Food Chem 2015, 18; 63: 2715-2724.