Популярната поговорка крие от десетилетия многобройни поговорки, свързани с храната, които са потвърдени от науката.

Мъдростта на популярната поговорка

Испанската поговорка е била от незапомнени времена източник на популярна мъдрост, към която мнозина се придържат, за да използват аргументите си при минимална промяна. Поговорките, които изразяват съвети, мисли или идеи, се задълбочават в множество и разнообразни теми: от любовта или връзките, преминаването през времето, религията или, разбира се, храната. Основният източник, от който извират тези максими, е не друг, а опит или традиция.

баба

По този начин има стотици поговорки, които говорят за обяд или вечеря; за вино и хляб; върху бобови растения, върху месо, зеленчуци или яйца. И макар да е вярно, че не всички са се доказали с течение на времето, не по-малко вярно е, че в много случаи науката потвърждава, че тази фраза, която баба ви повтаря в продължение на години, не е била без основание.

Със зелено, черен пипер и краставица ще имате фин тип

Поговорката идва да обобщи философията, на която се основават много диети за отслабване, които се провеждат днес. Грубо казано: зеленчуците са най-добрият ви съюзник, за да свалите излишните килограми. Има многобройни проучвания, които показват ползите от марулята, пипера, краставицата или домата, когато става въпрос за борба със затлъстяването. За да назовем само няколко от тях, преглед, публикуван през 2015 г. от немски учени, показва, че хората, които ядат повече плодове и зеленчуци, имат по-малък риск от натрупване на мазнини и напълняване.

Това в никакъв случай не е единствената научна работа, която сочи в тази посока. Освен това Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се увеличи консумацията на плодове и зеленчуци сред населението не само за предотвратяване на цяла поредица от незаразни болести, но и защото „те могат да помогнат за предотвратяване на наддаването на тегло и за намаляване на риска от затлъстяване“.

Една ябълка на ден, лекарят ще ви спести

Ползите от консумацията на плодове също са доказани от науката в продължение на десетилетия. Колко пъти сте чували препоръката да приемате пет порции плодове и зеленчуци на ден за подобряване на здравето? Според данните на СЗО недостатъчният прием на плодове и зеленчуци причинява около 19% рак на стомашно-чревния тракт, 31% от исхемична болест на сърцето и 11% от инсулти.

Някои проучвания показват, че ябълките и флавоноидите, които този и други плодове съдържат, имат благоприятен ефект при профилактиката на това заболяване. По този начин, според мета-анализ, публикуван през 2016 г., консумацията на ябълки в частност е свързана с „намален риск от рак в различни анатомични места“.

Зехтинът плаши сърдечно-съдовия риск

Екстра върджин зехтинът е една от емблемите на гастрономията на страната, която съдържа най-много поговорки. Наричано още ‘течно злато’, то придава блясък не само на салатите, но именно съставката повдига значително нивото на много рецепти и традиционни ястия от нашата кухня. В допълнение, различни проучвания показват, че той е повече от ефективен съюзник за нашата сърдечно-съдова система.

Последното научно изследване, потвърждаващо тези предимства, беше публикувано само преди месец в списанието на Американския колеж по кардиология и сред списъка си с автори има двама важни испански изследователи, които работят в катедрата по обществено здраве на Харвардския университет: Марта Гуаш-Фере и Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес. Резултатите потвърждават максимата на поговорката: хората, които консумират половин супена лъжица (около 7 грама от тази съставка) на ден, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания с 14%.

Скумрия, сардина и сьомга благодарят на сърцето ви

Мазната риба е храна, богата на здравословни мазнини, която има многобройни ползи за здравето. Испанското кардиологично дружество (SEC), без да продължава повече, препоръчва консумацията на сардини, сьомга или скумрия поне два пъти седмично. Защо тази храна е полезна за сърцето? Основната стойност на този вид риба се крие именно в ненаситените мазнини, които са богати на омега-3 мастни киселини.

Така например, в случая на сардини, приносът на една проста дажба „достига 100% от препоръчаните хранителни цели за дневния прием на населението“. Едно от последните проучвания, публикувани върху риба, заключава, че консумацията й "е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, депресия и смъртност и следователно може да се счита за здравословен източник на протеини в диетата на животни.