Пела грес
Пела мазнина е името, дадено в Аржентина и Уругвай на тънкия слой мастна тъкан, който е непосредствено под кожата на кравата или прасето или около бъбреците. Това е много фина мазнина, използвана при приготвянето на различни традиционни рецепти в тези две страни, включително различни видове емпанади, торти и хляб.
За да използвате мазнината от пела, жилавата кожа трябва да се отстрани и малки кубчета мазнина се нарязват и се поставят в голяма тенджера на много слаб огън, така че да се разтопят (не става въпрос за пърженето им, а само за бавно топене на мазнината). Когато кубчетата потъмнеят малко, те се изваждат от тенджерата с помощта на решетъчна лъжица (по-късно могат да се използват за пържене като свински кори). Към мазнината, която остава в тенджерата, добавете добре узряла обелена ябълка (за да поеме примесите от мазнината). Покрийте тенджерата и я оставете да се охлади. Ябълката се отстранява и остава бяла мазнина, много мека и кремообразна на консистенция (която сама се нарича пела мазнина).
Пела мазнина - Хранителна информация
Състав за 100 грама
Енергийна стойност: 902 калории
* Процентът дневни стойности се основава на диета от 2000 калории (8380 kJ).
Препоръчителни рецепти
Емпанадас Салтеняс
Salteñas empanadas са традиционен сандвич от северозападна Аржентина и южна Боливия. Създаването му се дължи на аржентинската писателка Хуана Мануела Горити, която е родена през 1818 г. в провинция Салта, Аржентина, а по-късно емигрира в Боливия през 1831 г. по време на правителството на Хуан Мануел де Росас. Там той започва да подготвя и продава емпанадите като начин за получаване на доход за бедното си семейство, по такъв начин, че съставките да дадат достатъчно.
Домашна гранола
Гранола е сандвич, който съдържа зърнени храни като овес и някои ядки, смесени с малко мед. Той е много добър за храносмилането поради високото съдържание на фибри и много богат на минерали и витамини.
Шафран ориз
В арабската кухня оризът често се използва в комбинация с ядки, подправки и шафран. Най-използваният вид ориз в този регион е басмати, разнообразие от дългозърнест ориз, много ароматен и изискан.