Диетологът в болница La Paz Carmen Gómez Candela отрича мита, че свинското месо има повече холестерол, уверява, че е част от средиземноморската диета и призовава за повече изследвания

Свързани новини

„Трябва да направим проучване и да дадем ясно да се разбере, че иберийското прасе е част от средиземноморската диета“, каза този вторник в Саламанка ръководителят на отделението по клинично хранене и диети в болницата Universitario de La Paz Carmen Gómez Candela в рамките на на I Международен иберийски форум че този следобед се затваря в столицата на Саламанка с финала на Международния конкурс за готвене с иберийско свинско месо, чието жури се председателства от известния готвач Мартин Берасатеги.

жълъди

След като показа, че здравословната диета „трябва да съдържа всякакви храни в различни сортове и пропорции, включително иберийско месо от свине“, лекарят припомни, че се препоръчват между две и три порции месо на седмица, но това не уточнява какъв вид месо.

По негово мнение това, което е свързано, е "усъвършенстване на знанията, така че някои видове месо да се отличават от други", като се гарантира, че обичайната консумация е постна оставяйки мазнини за по-изключителни моменти.

По отношение на прасетата, Gómez Candela заяви, че е необходимо да се вземе предвид не само козината на животното: бяла или иберийска, но също така и храненето и боравенето, т.е. ако се отглежда в интензивен или екстензивен режим.

Защитник на хранения с жълъди ибериец Разбирайки, че мазнината, която съдържа, е подобна на тази на зехтина, лекарят съжалява за липсата на съществуваща култура, за да разбере, че този вид прасе е различен и че в зависимост от начина, по който се храни, това ще допринесе за някои качества или други.

Относно мита, че свинското месо има повече холестерол от други, той обясни, че е точно обратното, стига да е постно парченце - филе или филе -, чието съдържание в този вид вещества е разумно.

Разнообразието и умереността, клавиши

Той обаче не благоприятства консумацията на конкретно месо, а по-скоро за разнообразието и умереността, които според него са най-важните, докато критикува липсата на "специфични" проучвания за висококачествени колбаси, получени от иберийския като се има предвид, че те не са продукти за ежедневна консумация, а за специални моменти. Поради тази причина той се застъпи за извършване на изследвания и да даде "ясно да се разбере, че иберийското прасе е част от средиземноморската диета".