елена
До миналия век е най-използваната зърнена култура в цялото Средиземноморие. Днес основно се използва за направата му Бира и да се дестилира в производството на шотландско уиски. От него се правят и безалкохолни напитки като квас и ечемичена вода или ечемичен чай. Друго приложение е печеният ечемик като заместител на кафето, това е, което наричаме малц или ечемичено кафе. Това е петата най-култивирана зърнена култура в света.

История

За да добиете представа за неговите хранителни качества, ще ви кажем, че това е основната храна на римските гладиатори, като анекдотична подробност, че при размножаването на хлябовете и рибите на Евангелието те са ечемичени хлябове, имам предвид под това, че зърнените култури, за които говорим днес, имат много история. Платон и Питагор препоръчват на учениците си да ядат ечемичен хляб и да пият ечемичена вода, тъй като това е добре за насърчаване на способността да мислят, да се концентрират и да посещават ученията.

Хипократ и Гален също препоръчват ечемичена вода за лечение на всички остри заболявания.

Хранителни аспекти

Това е зърнена култура, която подобно на пшеницата съдържа глутен, за да може да се пече, макар че тестото не се вдига като пшеница, затова се правят ечемичени хлябове чрез добавяне на пшеница за постигане на по-лек резултат. Той има почти толкова храна, колкото тази, но е много по-освежаващ, не бих казал охлаждащ, но освежаващ да.

Можем да намерим цял ечемик под името олющен ечемик или белени, това се дължи на характеристиките на зърното, което не остава чисто като пшеница, и рафиниран ечемик, тоест като бял ориз, под името перлен ечемик. Последният е обеднял хранително от усъвършенстване, но има изискано небце, може да се приема при специални поводи като сетивно удоволствие, не спирайте да го опитвате.

Възстановява се използването на ечемик за неговите разтворими фибри, бета-глюкани, за да се намали нивото на холестерол същото като овесените трици.

Любопитно е, че „откриваме“ храни, които са били там от зората на човечеството.

В традиционната китайска медицина

Това е хармонизираща зърнена култура на енергията на черен дроб и жлъчния мехур, идеално за приемане през пролетта.

От енергийна гледна точка ферментиралите ечемичени (зърнени) напитки, като бира и уиски, се считат за по-балансиращи от ферментиралите гроздови (плодови) напитки, като напр. вино и ракията.