Списание Fuchsia

Не всички мазнини са такива, каквито са боядисани. Ако стоите настрана от тях, защото смятате, че те не са много полезни за вашето здраве и дори могат да ви сложат няколко килограма, разберете някои данни, които са колкото вкусни, толкова и здравословни за вашата фигура и тяло.

забавляват

Мазен трик
Фразата на чекмеджето „трудното е да не пристигнеш, а да останеш“, намира най-доброто си приложение в случая на диети. Причината поради която килограма те вървят напред-назад, може да е върху хормона лептин. Изследване, проведено от Колумбийския университет и публикувано наскоро в Journal of Clinical Investigation, предполага, че това вещество, т.нар мастния хормон, отговаря за информирането на тялото колко мазнини са на разположение.

Според Майкъл Розенбаум, директор на експеримента, Когато хората отслабнат, нивата на лептин намаляват значително и тялото се предупреждава да се „възстанови“ и да „защити“ загубеното. Метаболизмът се забавя. Розенбаум поставя група пациенти на диета за отслабване, при която им се дава лептин два пъти на ден, за да запазят нивата си непокътнати и да „измамят“ тялото при отслабване. Доброволците значително увеличиха калорийните си разходи по време на физическа активност и понижиха нивата на тиреоиден хормон и адреналин, свързани с трудности при отслабване.

Кортизол, скритият враг
Трудностите при управлението на стреса могат да бъдат свързани с натрупването на мазнини в определени части на тялото или поне до това заключение стигна д-р Памела Пийк от Националния здравен институт на САЩ след нейното проучване върху съпътстващите ефекти на стреса върху жените. Теорията на Peeke обяснява, че откакто човекът е започнал да населява земята, мозъкът му се е приспособил да стимулира производството на вещества, които помагат за „избягване“ на стресови ситуации, като част от инстинкта за опазване на вида.

Сред тези вещества е кортизолът, чиято функция е да освобождава мастни киселини и глюкоза, така че мускулите да могат да работят с пълна скорост, когато възникне ситуация на физически стрес. С преминаването на момента на напрежението, нивото на кортизол се поддържа повишено, за да стимулира апетита и да възстанови това, което се предполага, че е положено поради усилията, пораждайки желание за храни, богати на калории. Съвременните жени обаче изпитват епизоди на стрес от по-емоционално, отколкото физическо естество, като семейни или служебни проблеми, поради което не харчат всичко, което тялото „спестява“ в стресови ситуации, така че тези калории се съхраняват под формата на мазнини, особено в корема, очевидно защото това е централна точка в човешката анатомия, която може да осигури енергия на всяка част от тялото в точния момент. Психологът Елиса Епел, възприе теорията на Пийк и направи друго проучване с 60 жени в пременопауза и ги подложи на епизоди на стрес, от съставяне на пъзел и решаване на математически задачи в даден момент, до изказване пред голяма аудитория.

Най-стресираните и с най-голяма трудност да се справят с моменти на напрежение бяха тези с най-висока концентрация на мазнини около кръста и корема, докато тези с по-малки стомаси и някои с натрупване на мазнини в други области показват по-голям контрол върху емоциите си, дори по време на продължителни периоди на стрес.

Млечни продукти за отслабване?
Диетата: според Майкъл Земел - директор на Института по хранене към Университета в Тенеси и който е прекарал 20 години в изучаване на ефектите на млечните продукти в диетата - когато тялото има достатъчно калций, е по-лесно да изгаря мазнините. Когато калцият е нисък, тялото произвежда хормон, наречен калцитрол, който индуцира производството и съхранението на мазнини.

Идеята: включете в диетата достатъчно порции нискомаслени, но богати на калций млечни продукти като обезмаслено мляко, кисело мляко и твърди сирена като чедър или пармезан, идеални за страдащите от непоносимост към лактоза.

За да включите млечните продукти в плана за отслабване, Zemel съветва да започнете деня с омлет закуска, пълна със сирене, или зърнени храни с високо съдържание на фибри с чаша нискомаслено мляко или кисело мляко. Между храненията отново порция сирене или кисело мляко и завършете нощта с друга чаша мляко.

Експертът го казва: съвети за хранене
Диетологът Клаудия Ангарита отговаря на три ключови въпроса за мазнините в диетата.

Защо е важно да се консумират мазнини в ежедневната диета?
Мазнините трябва да бъдат в диетата по следните причини: те са източник на енергия (9 Kcal. На грам), те са част от клетката, те са източници на незаменими мастни киселини, те са средство за мастноразтворими витамини.

Холестеролът е мастно вещество, циркулиращо в кръвта и е важен компонент в структурата на клетката. Тялото получава холестерол по два метода: черният дроб произвежда 75% от холестерола, а 25% се получава от храната. Дефицитът на мазнини в диетата може да доведе до недостиг на основни мастни киселини, витамини и значително увреждане на клетките.

Трябва ли хората, които искат да отслабнат, да консумират мазнини или не и от какъв тип?
Всички хора трябва да ядат мазнини, дори ако искат да отслабнат. Той трябва да осигурява 30% от общите калории в диетата. Важното е да се намали консумацията на животински мазнини, да се поддържа баланс в консумацията на растителни масла като слънчогледово, с високо съдържание на омега-9 или рапица, богата на омега-6 и 3, и да се изберат тези безкиселинни храни мазнини (наситени мазнини, които повишават холестерола): мазнини с ниско съдържание на мазнини и без мазнини.

Кои храни съдържат полезни за здравето мазнини?
Растителни масла: слънчогледово, соево, рапично, маслиново. Не трябва да се използва повторно или да се оставя да изгори, защото ползите от него се губят. Риба като сьомга. Смазва се рапица с ниско съдържание на мазнини и транс. Авокадо, фъстъци, ядки или семена. Изберете нискомаслени меса и млечни продукти.

Съвет на лекаря за готвача
Джон ЛаПума е лекар със страст към готвенето. В стремежа си да помогнат на пациентите живейте по-добре, без да спирате да се храните добре разработи няколко съвета:

1. Месото, нарязано на парчета и комбинирано с много зеленчуци, осигурява протеини и намалява калориите. Такъв е случаят със салати или пържени картофи в някои ресторанти.

две. Опитайте се да приготвите зеленчуците си, като ги изпечете на калай във фурната или на желязна скара, с малко зехтин, вкусът ще бъде нов и интензивен.

3. Закупуването на най-добрите съставки, добър балсамов оцет или автентично сирене Пармезан-Реджано, настъргано на място, драстично променя стила на едно обикновено ястие.

4. Билките добавят вкус и здраве към вашите препарати, от мента до риган, всяка от тях е свят, който можете да откриете.

5. Масла като рапица, маслина, фъстъци и сусам имат специфичен вкус, така че използването им като заливка вместо други сосове може да бъде приятно и не винаги граничи с монотонност.