СЗО (Световната здравна организация) заявява в своите проучвания, че развитите страни консумират повече от два пъти необходимите дневни нужди от протеини. Проблемът е, че той е предимно от животински източник, поради което генерира болести, днес много разпространени в западния свят поради тази причина. Закусваме, обядваме и вечеряме, месо или някакъв протеинов животински източник, под формата на шунка, яйца, пуйка, серано шунка, ... не е задължително да е пържола или агнешко. Ние дори правим диети въз основа на прекомерната консумация на този макронутриент, като по този начин претоварваме тялото си, като понякога причиняваме дори необратими щети. В днешното общество консумацията на месо се е увеличила значително благодарение на по-голямата достъпност и повишена покупателна способност.
Животинските протеини са големи и сложни молекули, с голям брой пептидни връзки между техните аминокиселини, така че те са по-трудни за смилане и това предполага по-голям енергиен разход. По време на този процес за организма ще се генерират токсични и подкисляващи отпадъци, като пикочна киселина, присъстваща в кръвта и урината, и основни като урея или амоняк. Следователно, когато ядем сложен протеин като животински, тялото ни трябва да изразходва енергия и ресурси за разграждането му, за да получи аминокиселините, необходими за производството на собствени протеини, и да произвежда много токсични отпадъци, които трябва да бъдат елиминирани от нашето тяло заедно с излишъка от аминокиселини през органите на елиминиране. Следователно, когато те не се елиминират ефективно и имаме натрупване на такива поради прекомерния прием на протеини в диетата, ние генерираме патология.
От друга страна, когато приемаме протеини от животински източници като месо, ние също поглъщаме метаболитните отпадъци от собствените тъкани на животното, които не са били елиминирани преди да бъдат заклани, както и други токсини в месото от интензивно животновъдство, като антибиотици, хормони за угояване, тежки метали от фуражи и др., които се доставят на животните през живота им. Всичко това генерира голямо количество токсимия и вредни ефекти върху тялото, които поради прекомерната консумация могат да доведат до патология. Много от токсините са забранени, но понякога, въпреки контрола на качеството, се продават подправени меса. Препоръчвам да избягвате пакетираното месо и месото, което се продава, тъй като обикновено е с по-ниско качество. Също така вътрешностите, тъй като най-тежките метали са склонни да се натрупват в тях, като кадмий, който се намира във фуражите.
По същия начин е препоръчително да се избягват месни производни, тъй като за тяхното получаване се използва най-тлъстото месо, кръв, сухожилия и всичко, което обикновено не се продава нормално. В допълнение, той съдържа много добавки.
Проблемът е, че всеки път, когато световното население консумира повече меса, не само червено, но и колбаси и всякакво месо, които са еднакво подходящи на ниво токсично претоварване за организма. За 50 години консумацията на месо се е удвоила и с това също сме видели хроничните заболявания, които ни засягат днес, да се умножават експоненциално. Това е проблем, който далеч не е намален, а се увеличава. Годишната консумация на месо се очаква да продължи да се увеличава през следващите 10 години, благодарение на развиващите се страни. Очакваната тенденция е увеличение на световната консумация на месо в размер на 1,6% годишно през следващите 10 години, според данни на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO).
Когато се консумира излишък от животински протеини, не само месото, поради токсикозата, която произвежда, ще породи различни патологии, които сега ще разгледам подробно. Но диетата, която е прекалено богата на месо, има значителни последици за тялото ни поради претоварването, което произвежда, и по-лошо, ако добавим токсините, добавени от интензивното производство.
Бъбречно заболяване
Диета с високо съдържание на животински протеини претоварва работата на бъбреците, което трябва да изхвърли излишния азот чрез урината, така че в крайна сметка ще доведе до заболяване и ще засегне този орган.
Бъбреците са отговорни за елиминирането на пикочната киселина, генерирана от консумацията на месо, и в крайна сметка могат да се наситят от непрекъснато претоварване. Също така излишъкът от пикочна киселина може да доведе до камъни в бъбреците и подагра.
С течение на времето и с пренапрежение функцията му се влошава значително, което води в екстремни случаи до бъбречна недостатъчност.
Основното заключение на обширното изследване, проведено от Френския институт по здравеопазване (Inserm), което се състоеше от анализ на навиците на начин на живот на повече от 66 000 жени над 14 години, беше, че месото е храната, която най-много увеличава риска от диабет. Дотолкова, че ако ядете в излишък (повече от три или четири пъти седмично), големият прием на зеленчуци и плодове не компенсира хранителния дисбаланс, който причинява, в крайна сметка генерира неспособността на организма да произвежда инсулин и, следователно следователно увеличаване на глюкозата.
Хората, които ядат месо повече от препоръчителната седмична честота, развиват диабет в 56% повече случаи, отколкото групата хора, които са яли в умерени количества. Според изследването ефектите на месото върху развитието на диабет тип 2 са били дори по-големи от тези на захарта, тъй като след храносмилането месото оставя повече киселинни остатъци в тялото, отколкото захарната храна.
Остеопороза и камъни в бъбреците
Диетите, богати на протеини, особено животински протеини, ще подкислят организма с последващото отделяне на калций през урината, като по този начин ще предизвикат декалцификация на костите и остеопороза. Излишъкът от протеин може да причини излишък на фосфор, което намалява абсорбцията на калций. Това е едно от обясненията защо днес, въпреки че пият повече мляко и храни, обогатени с калций, хората продължават да страдат от проблеми с декалцификацията.
Сърдечно-съдови заболявания
Животинските протеини обикновено се придружават от наситени мазнини, които в излишък увеличават холестерола. От друга страна имаме проучванията на германския лекар Лотар Венд, който е показал, че аминокиселините се натрупват в базалните мембрани на кръвните капиляри, за да бъдат използвани бързо в случай на нужда. Това означава, че когато в диетата има излишен протеин, получените аминокиселини продължават да се натрупват, което затруднява преминаването на хранителните вещества от кръвта към клетките (микроангиопатия). Изглежда, че тези разследвания отварят широко поле на възможности за лечение чрез диета на голяма част от сърдечно-съдовите заболявания, които са станали толкова чести на Запад, след като безразборната консумация на месо стана широко разпространена.
Черният дроб, отговорен за метаболизма на мазнините и пречистването на токсините, в крайна сметка се претоварва с приноса на мазнини, холестерол и токсини като индол и скатол, както и хормони и други токсини, които животните съдържат.
Тези претоварвания са свързани с промени в хормоналната, нервната система, кръвообращението и сърдечно-съдовата система. Ако освен това се спрем на червено месо (говеждо, свинско, агнешко, кон, вол, заек, яребица, пъдпъдъци) и цели млечни продукти, ще увеличим значително шансовете за холестерол, диабет, рак и сърдечни проблеми.
Затлъстяване
Приносът на наситените мазнини и калориите от животински протеини благоприятства затлъстяването. Мазнините в месото са наситени с холестерол и триглицериди, които се отлагат в подкожната (под кожата) и висцералната (органите) мастна тъкан, това дава вид затлъстяване, толкова вредно, че е пряко свързано с потенциалното развитие на диабет, инфаркти и др. От друга страна, чернодробното претоварване с токсини и отпадъчни продукти ще остави функцията за метаболизиране на мазнините на заден план, като ще даде приоритет на елиминирането на токсините и пречистването на организма, така че няма да ги елиминира ефективно и те ще се натрупват.
Хормони като диетилов етилов контрол, като хормони на растежа, насърчават генерирането на мазнини и предотвратяват загубата на тегло.
Умора и главоболие
Излишъкът от животински протеини претоварва тялото, особено черния дроб и бъбреците, което трябва да елиминира отпадъчните вещества като амоняк, урея или пикочна киселина. Излишният амоняк може да причини умора, главоболие и гадене.
Подкисляване и деминерализация
Излишъкът от животински протеини, ако не е придружен от обилна консумация на плодове и зеленчуци, произвежда в нашия организъм рН, което е твърде киселинно и това благоприятства деминерализацията, тъй като тялото се опитва да компенсира чрез осигуряване на алкални или основни резерви (калций, магнезий, калий).
Чревна флора
Те променят чревната флора и увреждат доброжелателния Bacillus acidophilus от гнилостния Bacillus coli, поради липсата на фибри и гниенето, което страда в червата.
Увеличете кръвната токсемия
Тъй като липсва фибри, токсемията в кръвта ще се увеличи, тъй като поради по-дългото време на излагане на абсорбция в червата поради липсата му, заедно с наличието на гниене и по-голям брой токсини, всички те ще преминат в кръв лесно.
Ставни заболявания
След като храната се абсорбира в тънките черва, тя преминава към кръвта и след това към черния дроб, където се детоксикира, но тъй като месото е силно натоварено с токсини (напр .: пурини, птомени, кадаверини и др.), Черният дроб не може да се почисти той напълно и пикочната киселина от диетата преминава в кръвта, което причинява ацидоза, насърчавайки ставни проблеми.
Предразположение към инфекции
Консумацията на животински мазнини води до намаляване на нивата на В и Т лимфоцитите, генерирайки имуносупресия (понижаване на защитните сили), предразполагащи към по-инфекциозни заболявания.
Увеличава тревожността, депресията и зависимостите
Стресът от клането на животното води до освобождаване на голямо количество адреналин, невротрансмитер, който при здрави хора причинява сред много неща: високо кръвно налягане, повишена сърдечна и дихателна честота, освобождава глюкоза от черния дроб (диабет), повишена секреция на солна киселина (гастрит), възбужда централната нервна система, което кара човека да се чувства по-нервен, неспокоен, безсъние, по-склонен към стрес и др.
Месото повишава адреналина и намалява мозъчния серотонин, което прави човека, който базира диетата си на него, агресивен, раздразнителен, тревожен, измъчен и депресиран, увеличавайки апетита и пристрастяващите си желания към каквото и да е според всеки индивид (цигара, алкохол, наркотици, сладки .).