Пъпешът е един от звездните плодове на лятото. Високото му съдържание на вода и витамини го прави идеален за борба с разгара на сезона и замяна на загубите на течности. В допълнение пъпешът изненадва със страхотната си гъвкавост в кухнята и е много полезен при приготвянето на освежаващи и вкусни десерти и сезонни ястия.

пъпеш

Това е плод, особено богат на вода и бета-каротин и нискокалоричен

Пъпешът е плод на растение (Cucumis melo L.), от семейството на тиквичките, към които диня и зеленчуци, като напр краставица и тиква.

Отглежда се в страни с горещ и умерен климат и изисква много слънце и топлина и подобно на диня, това е голям плод, на овална или сферична форма.

Кожата или кората му, която варира от жълто до тъмно зелено, обикновено изглежда набразден или мрежест и се помещава в пулпа с жълтеникав, сочен и сладък цвят, заедно със семената на плодовете, които изглеждат покрити с желатинова и вискозна маса, която лесно се отстранява.

Произходът му не е известен със сигурност, докато някои изследователи го поставят в Южна Африка, други го поставят в Централна Азия. Това, което е напълно документирано, е голямото развитие, което е претърпяло отглеждането му, и приемането, което винаги е имало сред египтяни, гърци и римляни, които са познавали и също са възхвалявали добродетелите на този освежаващ плод.

Изглежда, че той е дошъл в Испания по-късно благодарение на арабите, а по-късно се е разпространил в останалата част на Европа и Америка. Всъщност, основните страни производители на пъпеши са Китай, Турция, Индия, Испания, САЩ, Япония, Италия и Франция и потреблението му се е разпространило по целия свят.

Различни сортове пъпеш

Първите пъпеши се появяват през април, въпреки че най-качествените са тези, които се намират на пазарите през месеците от юли до септември. Понастоящем, благодарение на многото съществуващи сортове и все по-доброто им съхранение, е възможно да ги намерите почти през цялата година.

Има повече от сто различни сорта пъпеш отчитане на неговия произход, форма, размер, цвят, вкус и текстура. На испанския пазар можете да намерите широка гама, която е изложена по-долу:

Предпочитанията за потребление са различни в зависимост от страната и региона. В Испания Piñonet и Tendral са широко приети; във Франция и Северна Европа, Канталупите; в САЩ, Cantaloupes заедно с Honey Dew; в Азия, Канталупо и Оген, с нарастващ интерес към Пиньонет и Тендрал, обикновено испански.

Пъпешът е отличен източник на вода и бета-каротин

Пъпешът се откроява с високото си съдържание на вода (90-95% от теглото му) Y. нискокалоричен прием (26 kcal/100 g, в случай на Cantaloupes).

Съдържа умерени количества от въглехидрати (6%) бърза абсорбция (глюкоза, фруктоза и захароза). Едва ли съдържа мазнини и съдържанието на протеини не е значително, откъдето произтича и ниско енергийната топлина.

Съдържанието на фибри в него е умерено, така че е препоръчително за хора, страдащи от запек.

Сред многото свойства на пъпеша, подчертава високото му съдържание на бета-каротин, Предшественик на витамин А, с антиоксидантно действие, отговорен от своя страна за оранжевия цвят на пулпата на някои от сортовете. The пъпеши с оранжева плът, подобно на пъпешите, те имат по-висок процент на бета-каротин. Тялото може да трансформира бета-каротин във витамин А, ако е необходимо. Витамин А е от съществено значение, наред с други неща, за зрение и доброто състояние на кожата, косата и лигавиците.

Какво още съдържа витамин С, който е еднакво антиоксидант и важен за правилното функциониране на имунната система, фолиева киселина, необходима за бременни жени, и витамини от група В (пантотенова киселина).

По отношение на минералното му съдържание се откроява наличието на калий, магнезий, калций и в по-малка степен желязо, фосфор и натрий.

Високото съдържание на вода в този плод, както и ниският калориен прием и богатството му на витамини и минерали, като калий, правят пъпеша храна пъпешът е силно препоръчителен при диети за отслабване и в случаи на хипертония, като много диуретик.

Съвети за избор и съхранение на пъпеш

Когато ги купувате, най-добре ги вземайте по тегло. Плодовете трябва да създават усещане за твърдост, а не за кухи. Той се държи здраво между ръцете и се проверяват краищата, които трябва да са меки. Това означава, че е добре узрял.

Удобно е да изберете тези пъпеши, които са твърд и те не показват следи или белези, типични за някакъв вид влошаване или лоша работа.

След покупката те трябва да се държат на хладно място с добра вентилация.

Зрелият пъпеш трябва да се консумира възможно най-скоро, тъй като се влошава лесно. Веднъж отворен, той трябва да се съхранява в хладилник, увит в прозрачен филм, така че неговият силен аромат да не се маскира от вкуса на други храни, тъй като лесно абсорбира всички миризми.

Пъпеш в кухнята

Пъпеш много е гъвкав в кухнята. Може да се яде сурово, като предястие или като десерт. Пъпешът е част от такива изящни ястия като пъпеш с шунка и е отличен в салати и супи. Съчетава се много добре със сладки плодове, както и с мед, печени сладки картофи, сушени плодове, със сини сливи, стафиди, кайсии, както и мацерирани с лимонов сок, плодов ликьор, ракия, Херес или Порт.

Подправен с малко черен пипер, той подобрява вкуса му и резултатът е изненадващ, представяйки се като отлична гарнитура, придружаваща пилешко или печено говеждо.

Сладоледите от пъпеш или под формата на сорбет или гранит са чудесно освежаване за борба с летните жеги, както и много здравословно изкушение, тъй като поради сладкия му вкус не е необходимо да добавяте захар.

Научете повече за пъпеша

Пъпешът понякога може да бъде несмилаем и да причинява стомашен дискомфорт.

За да се предотврати възможен дискомфорт, за предпочитане е динята да се приема малко преди хранене или да се яде самостоятелно, тъй като тя се усвоява перфектно. Също така се препоръчва да го ядете през деня и да го избягвате през нощта.