Въпреки че не му липсват хранителни и кулинарни свойства, трябва да се вземат определени предпазни мерки, за да не ни зарази с никаква болест

Свързани новини

Отвращението е общото усещане, след като научихме, че в Китай мрежата, която продава месо от плъхове, сякаш е агнешко, е демонтирана, както имаме на ABC.es. Но след това първо впечатление, несъмнено поради имиджа на мръсотия и болести което придружава този гризач, възникнаха съмнения относно хранителните и гастрономичните свойства на това животно, което е част от по-малко или по-често срещаните менюта на страни като Тайланд, Виетнам или Мексико, за да даде пример.

деликатес

По принцип, и разглеждайки плъха като животно, месото му е такова също толкова питателна отколкото останалите бозайници. Що се отнася до вкуса, той би трябвало да зависи от небцето на всеки един, стига да сме в състояние да преодолеем предубедената представа, която имаме за произхода му.

Трудно е, че днес и в Испания можем да го считаме за „деликатес“, а също така консумацията на плъхове може да бъде сериозен риск, тъй като тези животни са носители на множество инфекциозни и паразитни болести.

Плъховете се считат за отговорни за Черната смърт през Средновековието и е известно, че предават повече от 70 болести, от предаването на Бубонската чума на Тиф и Хантавирус. Нападението на плъхове може да доведе до отрицателни ефекти върху човешкото здраве, въпреки че в повечето от тези случаи става дума за инфекции поради директен контакт с животни чрез ухапвания или изпражненията им.

Когато консумираме месото им, трябва да вземем същите предпазни мерки, както ако ще ядем месо от всяко друго животно. Например, бихме ли се осмелили да изядем филе от телешко месо, което е живяло в депо или канализация?. В съмнителния случай, че отговорът е положителен, със сигурност списъкът с болести, които този прием може да ни предаде, със сигурност ще ни накара да преосмислим включването им в нашето меню.

Деликатес в Тайланд

Но консумацията на месо от плъхове също има своите културен и социален компонент. Например в Тайланд това месо се счита за деликатес и търсенето му е причинило неимоверно покачване на цената. Килограм може да струва около шест евро, повече от същото количество пилешко или свинско месо.

В средата на улицата, присъствието на многобройни сергии за храна Предлагането на месо от плъхове показва, че то не е нещо анекдотично, както виждаме на тази снимка, предоставена от Фернандо Фернандес Балиня, на която освен плъхове можем да оценим и други видове типични тайландски деликатеси.

Друг пример е Виетнам, където всяка година в южната част на страната се продават около 3600 тона плъхове. Тези гризачи се предлагат и на минувачите на уличните сергии. Цената на килограм месо от плъхове е около 60 000 виетнамски донга (около две евро), по-евтино отколкото пилешко или свинско и често се ловуват на оризови полета.

Очевидно най-вкусната част са бутчетата, които могат да бъдат мариновани с чесън, лимонена трева и традиционния виетнамски рибен сос. След това са пържени и готови. Те могат да се приготвят и с къри или ориз.

На някои места се приписват лечебни свойства

Това е нещо, което се случва не само в източната култура. В мексиканския щат Сакатекас бедността, сушата и суровите климатични условия са направили това плъх на лагер в една от обичайните храни във вашата диета. Те дори му приписват определени лечебни свойства срещу умора или ако някой ще се подложи на хирургическа операция. Във всеки случай продажбата му на пазарите не е регулирана.

Ако използваме библиотеката на вестниците, можем да осъзнаем, че това не е скорошно явление. По този начин през 2008 г. агенция Ройтерс ни каза, че "цената на месото от плъхове се е увеличила четирикратно в Камбоджа, тъй като инфлацията е оставила други видове месо извън обсега на бедните, посочиха властите".

Информацията обяснява, че ястията с плъхове "с подправки и чесън са станали особено популярни във време, когато телешкото месо струва 20 000 Rie за килограм. " На тази дата беше изчислено, че Камбоджа доставя на съседната държава повече от тон живи плъхове на ден.

През същата година агенцията EFE съобщи, че щат в Източна Индия "насърчава хората да ядат плъхове в опит да се борят с нарастващите цени на храните и да спестят запасите от зърно".

Властите в Бихар, един от по-бедните държави Индийците помолиха както богатите, така и бедните да започнат да ядат плъхове, за да намалят зависимостта от ориз. Те твърдяха, че „яденето на плъхове ще има две цели: това ще попречи на плъховете да ядат зърнени храни и едновременно ще увеличи запасите ни от зърно“. Това бяха думите на Виджай Пракаш, тогава шеф на Държавния департамент за обществена помощ в Бихар.

В това състояние плъхът е изяден от мушарите, група от долна каста на индусите, както и един от най-бедните слоеве на обществото.