Всеки ден има повече продукти, обозначени с фразата: „без глутен“. Важно ли е да го консумирате?

митове

Има навици, които хората възприемат в даден момент от живота си само за мода, дали това ще стане при храните, етикетирани като „без глутен“ или „без глутен“? Диетите без този протеин се превърнаха в тенденция поради количеството информация, която е вярна или не, която се разпространява напоследък, където се казва, че премахването на консумацията на глутен ще ги накара да отслабнат или да избегнат усложнения в здравето. Но верни ли са тези твърдения?

По-долу ще намерите информация, която ще бъде от голяма помощ за изясняване на най-честите съмнения по този въпрос:

Глутенът се отнася до протеините, открити в пшеницата, ръжта и ечемика, както и техните производни. Той представлява 80 процента от пшеничните протеини и се състои от глиадин и глутенин. Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто и придава еластична и пухкава консистенция на хлябовете и печените теста.

2. Помага ли премахването на глутена да отслабнете?

Глутенът като такъв не води до напълняване, случва се, че когато храните, които го съдържат, като някои рафинирани брашна, се елиминират от диетата и се увеличи консумацията на зеленчуци и плодове, възможно е балансът да започне да се променя от тези нови навици. Препоръчително е обаче първо да се консултирате със специалист, така че той да отговаря за изготвянето на подходящия хранителен план.

3. Вреден ли е глутенът за здравето?

Само в случай на хора, които имат целиакия или чувствителност към глутен, това може да причини усложнения в храносмилателната система, да причини хранителни дефицити и други потенциални здравословни проблеми. Ако няма целиакия или чувствителност, не е рисковано да се консумират храни, които съдържат глутен, но е важно да се прави по балансиран начин, опитайте се да ги консумирате в интегрирания им вариант и за предпочитане без добавени захари или транс-мазнини.

4. Кой трябва да избягва глутена?

Според списанието на чилийската жена тези, които страдат от следните заболявания, са тези, които трябва да избягват да го консумират изцяло:

-Цьолиакия:

Това е хронично автоимунно заболяване, което се характеризира с възпалително увреждане на тънките черва в резултат на поглъщането на глутен и което намалява усвояването на хранителни вещества като липиди, витамини, минерали и др.

Симптомите могат да бъдат храносмилателни (повръщане, диария, коремна болка или подуване на корема, запек, метеоризъм) и не-храносмилателни (анемия, умора, главоболие, безплодие, спонтанни аборти, наред с недохранване, остеопороза).

-Алергия към пшеница:

Това е автоимунно заболяване, при което тялото не разпознава консумираните пшенични протеини и ги счита за нарушаваща храна, поради което генерира верига от ефекти в имунната система, които водят до симптомите на тази алергия. Това може да бъде временна или хронична алергия.

Не. Амарант, царевица, киноа, кафяв ориз и елда не го съдържат и могат да бъдат включени в диета, където консумацията му е забранена. Естествено, овесът не съдържа глутен, но тъй като се обработва в същото растение, където се преработва пшеницата, той може да съдържа парчета глутен, поради което е важно да изберете овес и сертифицирани опции без глутен, ако е необходимо.

6. Къде да вземем продукти без глутен?

Препоръчително е да се потърси сайт, който има специализирани зони със сертифицирани продукти без глутен и в този смисъл веригите магазини като Jumbo имат пространства, специално създадени за хора, които се хранят без този протеин. Традиционни храни като тестени изделия, бисквити, хлебни изделия, наред с други, ще бъде възможно да ги намерите на това място.