Бланка Естебан Луна,
Безопасност на храните (асоциация, чувствителна към целиакия и глутен)
Мит 1. - "Безглутеновите продукти" имат ли глутен?
Съгласно Регламент (ЕО) № 828/2014 продуктите, обозначени с надпис „без глутен“, могат да съдържат максимум 20 mg глутен/кг (ppm). "Нулевият" глутен може да се намери само в пресни храни, които не са преработени като зеленчуци, бобови растения, месо, риба, яйца и др. Трябва да сме наясно, че диетата без глутен не се състои в това да отидете в супермаркета и да купите преработени продукти с етикет „без глутен“, а по-скоро да базирате диетата на пресни храни, които не съдържат глутен.
Мит 2. - Специалните продукти без глутен имат ли адекватен хранителен състав?
Тези продукти често са с ниско съдържание на фибри и други хранителни вещества и с високо съдържание на мазнини, захар и калории. Освен това консумацията на зърнени храни от пациенти с целиакия обикновено е под препоръчителните стойности, тъй като в повечето случаи произходът им е от нездравословни безглутенови продукти като хлебни и тестени изделия. Затова се препоръчва, доколкото е възможно, да ги направите домашно приготвени, по този начин можем да контролираме количеството захар, което използваме, качеството на мазнините, да добавяме съставки, които осигуряват фибри и т.н.
Мит 3. - Може ли да има хранителни дефицити при спазване на безглутенова диета (DSG)?
За да подобрим приноса на фибри и други хранителни вещества в DSG, не трябва да се фокусираме изключително върху консумацията на царевица и ориз, в безглутеновите зърнени култури можем да включим кафяв ориз, просо и сорго, можем да включим и безглутенови псевдо- зърнени култури като киноа, елда или амарант, като не забравяме бобови растения, грудки, зеленчуци, плодове и ядки.
Мит 4. - Дали DSG насърчава запека?
Като елиминираме глутена от диетата, спираме да консумираме някои продукти, приготвени от зърнени храни с глутен, богати на фибри (хляб, бисквити, хлебни и тестени изделия, зърнени закуски, трици и др.).
Поради тази причина DSG обикновено е с ниско съдържание на растителни фибри или остатъци и често включва промяна на чревния ритъм с тенденция към запек.
Мит 5. - Дали DSG ви дебелее?
След като целиакията се възстанови, той нормално усвоява хранителните вещества в диетата. Обикновено се натрупва известно тегло, докато се постигне баланс. От друга страна, тъй като, както споменахме, хранителният състав на безглутеновите продукти не винаги е най-подходящ, препоръчително е да се следи хранителният състав на безглутеновите продукти, които купуваме.
Мит 6. - DSG е по-скъп?
С наскорошното включване на продукти без глутен в частните търговски марки на някои супермаркети, цените на продуктите без глутен леко спаднаха, но въпреки това цената им остава висока и не всички семейства могат да си позволят допълнителните разходи, които те правят. . Всяка година Асоциацията извършва проучване, за да оцени допълнителните разходи за проследяване на DSG от 2000 kcal годишно и заключава, че това води до допълнителни и извънредни разходи от 90,6 евро на месец, 1087,2 евро годишно.
Мит 7. - Sdg трябва да бъде последван само от целиакия?
Продуктите, които не съдържат глутен, са преминали от рядкост в „бум“, тъй като консумацията им е скочила над тази на пациентите. Трябва да стане ясно, че DSG трябва да бъде последвано само от лекарско предписание. В днешно време обаче много хора решават да следват SCD, поради различни причини, без какъвто и да е тип диагноза, и това вреди на целиакиите, тъй като като нямат диагноза, те правят SGD наполовина и предават изображение в цялата си среда, малко сериозно за болестта.