За въглехидратите се говори и говори много. Това хранително вещество има недоброжелатели и последователи и за тях се казват както добри, така и лоши неща. Ще видим какви митове има около това ценно парче, което трябва да бъде част от нашата диета, и какво е вярно в тях.
Какво представляват въглехидратите
Те са един от 3-те основни макронутриенти, които трябва да се консумират ежедневно, заедно с протеините и мазнините. Неговата функция е да осигурява енергия на тялото. В рамките на тези хранителни вещества има класификация, в която откриваме хидрати с бавна абсорбция и хидрати с бърза абсорбция.
- Бавно усвояване: наричани още "комплекси". Те са въглехидрати, които съдържат по-дълги молекули захари и поради тази причина те се усвояват по-трудно и усвояването им е по-бавно.
- Бързо усвояване: наречено "просто". Те, за разлика от предишните, са изградени от по-къси захарни вериги и следователно са по-лесни за смилане. Това означава, че веднага след като се консумират, те стават достъпни за използване от тялото.
Какви храни съдържат въглехидрати?
По принцип зърнени храни, храни, получени от зърнени храни като тестени изделия, брашно, трапезна захар, грудки, зеленчуци и плодове, макар и в по-малка степен. Интересното е да знаете как да разграничите кои храни осигуряват бързо усвояващи се въглехидрати и кои храни осигуряват бавно усвояващи се. Зърнените култури, които винаги дават приоритет на пълнозърнести храни, хляб, тестени изделия и пълнозърнести брашна, плодове и зеленчуци поради съдържанието на фибри, са храни, които съдържат това бавно усвояемо хранително вещество. Напротив, храните, които осигуряват „бързо абсорбиращи хидрати“, са например трапезната захар, сладкиши и бонбони, тухлени и натурални плодови сокове, мед и сиропи.
Митове за въглехидратите
Яденето им през нощта ви дебелее
Това е един от най-разпространените митове. Чували ли сте го някога?
Всички хранителни вещества, които споменахме (въглехидрати, мазнини и протеини) осигуряват калории.
Приемът на калории не е само от това хранително вещество, въпреки че те се считат за източник на енергия. Фактът, че човек наддава, е толкова прост, колкото консумирането на повече калории, отколкото изразходва. И тези калории няма значение откъде идват: няма значение дали са от протеини или въглехидрати. Ако ядем повече калории, те не се изразходват и натрупват, причинявайки наддаване на тегло.
По този начин тя ще бъде независима от това кога консумираме хранителните вещества. Ако нашата диета е балансирана по отношение на калориите, можем да включим храни, богати на това хранително вещество, по всяко време на деня, тъй като това няма да повлияе на телесния ни състав.
Целите храни не са толкова мазни
Отново, друг много разпространен мит и също свързан с теглото. Храните, които съдържат хидрати и които са неразделни, са спечелили тази репутация, че не допринасят толкова много калории поради връзката им с "диетите" или по-балансираните диетични насоки.
Нищо не е по-далеч от това, пълноценните храни продължават да осигуряват калории, може би дори повече. Голямата разлика и защо те обикновено се препоръчват най-много е заради съдържанието на фибри, характерно за люспите на зърнените култури, които са в състава им, тъй като не е рафинирано.
Тези фибри, освен че засищат, служат като храна за нашите чревни бактерии и не само това. Целите храни запазват тази най-неразделна част от зърнените култури, в която също намираме витамини и минерали, които в случая на рафинираните храни не откриваме.
Така че, не, пълноценните храни не се препоръчват, защото са с по-ниско съдържание на калории, а защото имат по-високо хранително богатство от рафинираните. Приоритизирайте интегралите във вашето ежедневие!
По-добре, ако не се ядат заедно с протеини
Това е поредното митично твърдение, което циркулира около нас и ни казва, че не можем да ядем въглехидрати и протеини по едно и също хранене. Причината? Казва се, че заедно повишават апетита, а също така, че заедно могат да причинят наддаване на тегло ... И истината е, че в тези твърдения няма нищо вярно.
Храните, които осигуряват хидрати, осигуряват на това хранително вещество специфичните му функции в тялото, които са различни от тези на храните, които осигуряват протеини. Тялото не е в състояние да различава и смесва различно от това, което винаги прави.
Има много хора, които са елиминирали едно от тези хранителни вещества в храната си, следвайки този мит, и са успели да отслабнат, как е възможно тогава? Е, на първо място, защото чрез елиминиране на тези храни, общите калории в дневната диета намаляват, следователно, ако ядете по-малко калории от необходимото, вие отслабвате.
Но има и друго нещо, което трябва да имате предвид, диетата с тези характеристики, при която храната е ограничена, е диета, в която липсват хранителни вещества, следователно тя не е здравословна. И така, какво можем да направим? Е, яжте тези храни с въглехидрати без страх, заедно с протеини и други храни, защото това не влияе върху теглото, да, в адекватни пропорции.
Както можете да видите, митовете са нещо, което винаги ни преследва и когато някои се отричат, се появяват други. Най-препоръчително е да получите съвет и да бъдете информирани правилно за достоверността на тези твърдения, тъй като, следвайки ги, може да нарушим баланса на диетата си и да се изложим на последствията, които това може да има на здравословното ниво.