Възползвайте се от излишъците от храна

Ако вашата компания иска да дари храна, трябва да знаете каква храна можете да дарите и да спазвате условията за боравене, съхранение и транспорт. По същия начин, ако принадлежите към организация, която получава тези дарения, трябва добре да планирате приема, следвайки указанията, които посочваме.

Изтеглете Ръководството за добри хигиенни практики за използване на хранителни излишъци

дарителство

Уверете се, че даряването на храна е направено безопасно.

Каква храна може да бъде дарена?

Може да бъде дарен храните, за които можем да гарантираме безопасна консумация:

  • Храни, които поради техния характер, преработени, температура на съхранение и вид опаковка, се считат за по-стабилни или неизменни. Например: хлебни изделия, картофи, ориз, тестени изделия и ядки.
  • Правилно опакована храна. Например: масла, мляко, кисело мляко и консерви
  • Храни, подложени на топлинна обработка, изсушаване и др. по време на преработката му, които гарантират по-голяма трайност на продукта. Например: сушени меса и сирена.
  • Цели плодове и зеленчуци, в добро състояние.

Не се препоръчва, поради свързания риск, дарението на:

  • Готови ястия, които са били изложени на обществеността (бюфети).
  • Сурова храна, приготвена за консумация. Например; суши.
  • Продукти, приготвени с прясно яйце и непастьоризирани кремове.
  • Пресни сирена, не пастьоризирани.
  • Прясна риба и морски дарове.

Ако не е възможно да се поддържат препоръчаните температури, не е безопасно да дарите:

  • Непакетирано месо и месни продукти, както и карантия.
  • Неопаковани готови ястия.
  • Готови ястия, направени горещи.

Често задавани въпроси относно даряването на храна

Няма конкретна наредба, която да регулира актовете на даряване на храна сама по себе си, но необходимо е разпространението им да отговаря на общите изисквания по отношение на безопасността и хигиената на храните. Всичко това, в съответствие с разпоредбите на Регламент 178/2002, който установява принципите и общите изисквания на законодателството в областта на храните и в Регламент 852/2004, свързани с хигиената на хранителните продукти.

Фактът на дарява храна безплатно, не освобождава компанията от спазване на условията за боравене и опазване това важи за останалата храна, която предлага на пазара. По същия начин компанията трябва поддържа проследимост на дарена храна, тоест знаейки нейния произход и дестинация.

Можете също така да се консултирате със съобщението на Комисията: Ръководство на ЕС за даряването на храни.

Препоръчително е компанията, която иска да дари храна, да се свърже предварително с приемащите органи, за да се договори за честотата и условията на транспорт или събиране на храната,

Например, за да се реши видът на храната, която ще бъде доставена, е необходимо да се знае какви транспортни средства са на разположение, дали са в хладилник и, ако не, да се прецени дали продължителността на пътуването до приемащия център представлява риск от повишени разходи.температури. Даряването на храна, която изисква съхранение в хладилник, трябва да се изхвърли, ако получателят няма камери за охлаждане или замразяване.

Да. Храната, която трябва да бъде дарена, трябва да отговаря на следните условия:

  • Че той източник е известно и идва от оторизирани компании или заведения.
  • Че той контейнер е непокътнат и не е повреден.
  • Че те са правилно идентифицирани и маркирани.
  • Че есрокът на годност не е надвишен.
  • Че те са запазени през целия си полезен живот в температура посочени от производителя в етикет.
  • Ако не са опаковани и са в хладилник или замразени продукти, те ще бъдат съхранявани в температури установени от действащите разпоредби.
Температури за съхранение на храната Температура на храната
Замразени храни≤ -18ºC
Хладилно говеждо, овце, кози, свине≤ 7ºC
Птици, заек, карантия и студено приготвени ястия≤ 4ºC
Готови ястия в хладилник с продължителност по-малко от 24 часа≤ 8ºC
Готови ястия в хладилник с продължителност повече от 24 часа≤ 4ºC
Охладена рибаТемпература на топене на лед (0 -1ºC)
Остатък от хладилни продуктиКакво посочва производителят

Не трябва да бъркаме „датата на изтичане“ с „най-добрият срок преди“:

  • Веднъж "срок на годност», Следователно не е безопасно да се консумира храната не могат да бъдат дарени или консумирани.
  • The дата на «най-доброто преди»Появява се на етикета като„консумирайте за предпочитане преди/преди края на”И посочва момента, до който храната поддържа очакваното качество. Храната остава безопасен за потребителя след тази дата, при условие, че се спазват инструкциите за съхранение и опаковката му не е повредена. Възможно е обаче да започне да губи характерния си вкус и текстура.
  • Дори и така, Не дарявайте и не приемайте храна с предпочитана дата на консумация, надвишена, ако:
    • Те изискват консервиране чрез охлаждане.
    • Те не са били държани в условията, препоръчани от производителя или опаковчика.
    • Контейнерите са повредени (счупени, влажни и т.н.).
    • Забелязва се, че има изтичане на течности, консервите показват ръжда, изпъкналост и други.

Като се има предвид, че хранителните компании имат задължението да прилагат системи за самоконтрол, включително тази донорска дейност в нея не би означавало непременно промяна на документа, при условие че: