Възможността да се храним с „хлебарка с хлебарки“ се увеличава отново поради недостига, причинен от пандемията на COVID-19.
Идеята на ентомофагия, на консумация на насекоми като храна, Той не е толкова отдалечен, колкото може да изглежда преди няколко години. Преди няколко години набор от мезета въз основа на червеи Y. пикантни щурци тя се помете, като за кратко се продаде в голяма верига супермаркети. Продуктът беше изтеглен също толкова бързо, колкото и имаше пропуски в регламентите на Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) върху насекоми, произведени за консумация от човека.
Свързани новини
Ако обаче голяма част от обществото не е толкова трудно да свикне с идеята за дъвчете хрупкава очукана скакалка или изплъзвайте пикантна гъсеница -в края на краищата това е културен въпрос: ние охотно ядем мекотели и ракообразни, които, обективно казано, първоначално нямат много по-приятен външен вид или текстура -, пийте вещество, секретирано във вътрешностите на едно от най-отблъскващите насекоми за мнозина може да бъде трудно да се преглътне дори за най-солидните и авантюристични стомаси. Подходът всъщност напомня на класическа глава от поредицата Futurama.
Това обаче е реалността зад мляко от хлебарки, продукт, който от известно време се рекламира като следващата „суперхрана“ и фитнес революция и който се върна на първата страница сега, когато пандемията от el нов коронавирус SARS-CoV-2 причинява проблеми с недостига на някои основни храни като месо в определени части на света. Няколко глътки от това „мляко“, натоварено с калории, протеини и хранителни вещества, че аз също знам прогресивно освобождаване с течение на времето в тялото, те биха могли да станат замести цялото хранене.
Разбира се, кавичките, които неизбежно придружават израза „мляко от лъжицата“, подчертават това нито наподобява отдалечено млякото, което произвеждат бозайниците за техните млади, нито може да бъде "доено" еквивалентно. Не просто хлебарки, които, както обикновено е нормата сред насекомите, са яйцеядни. Това вещество се произвежда от Diploptera punctata, кипарис хлебарка или Тихоокеански бръмбар хлебарка, които имат специфични навици за разплод: майките не са само живороден, тоест раждат потомството си, вместо да снасят яйца, но се грижат за новородените и "кърми".
Отново, кавичките се налагат, защото процесът няма еквивалент в света на бозайниците, с изключение може би на винаги удивителния утконос: младите ще се хранят с млечна секреция, произведена от тялото на майката, набор от протеини, мазнини, захари и различни видове аминокиселини. Веднъж погълнато, млякото на тази майка става част от тялото на телето и остава в червата ви, където се помещава под формата на протеинови кристали.
Тези кристали са извлечени и секвенирани от изследователи от Института по клетъчна биология и регенеративна медицина в Бангалор (Индия). "Кристалите са като пълноценно хранене. Те имат протеини, мазнини и захари и ако погледнете тяхната протеинова последователност, те имат всички основни аминокиселини “, обясни екипът през 2016 г. пред вестник„ Таймс от Индия “. енергийният прием би бил четири пъти по-висок от кравето мляко. В допълнение, това е енергия, която се освобождава в организма, когато настъпи храносмилането, така че Бих избегнал скокове на захар които произвеждат други млечни съединения, като например лактоза.
Основният проблем е в получаването на секрета, тъй като извличането му директно от хлебарка е сложен процес, който също повдига проблеми с безопасността на храните. Следващата стъпка за изследователите е да растат и възпроизвеждат тези протеинови кристали в дрождите, по-практичен и по-малко неприятен метод за получаване за много от бъдещите потребители. В крайна сметка проблемът е основно в маркетинга: уебсайтът, който се опита да популяризира този продукт с изображение на жена, пиеща от тухла от хлебарки, не е стигнал много далеч, но ние консумираме цял живот хранителен оцветител на основата на насекоми без да са наясно с това и с пълна сигурност.