Сьомгата е високо ценена риба в средиземноморската диета. Благодарение на отличния си вкус и хранителни свойства, той е съставка, която е част от изисканите рецепти. Освен това може да се готви по различни начини и да се придружава от различни видове сосове.

богата

Сьомгата е мигрираща синя риба от студените морета на Северното полукълбо, която прекарва част от живота си в сладка вода, а друга в морето. Външният му вид е сребристосив с черни точки на точки.

Това беше една от най-разпространените риби в Европа, САЩ, Канада и северната част на Тихия океан. Популацията им в дивата природа обаче е намаляла значително. Днес те се отглеждат във ферми и в някои случаи се освобождават, когато са готови да започнат миграцията си.

ИЗТОЧНИК НА ПРОТЕИНИ

Хранителният състав на сьомгата варира в зависимост от вида на вида. Но най-общо може да се каже, че той е важен източник на протеин, като представлява 20 процента от теглото му.

От 100 грама продукт десет са мазнини, така че се счита за мазна риба. Поради своя мастен характер, той осигурява високо енергийно съдържание, между 140 и 200 калории на 100 грама, в зависимост от вида.

Тази мазнина съдържа висок процент на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които са полезни за нивото на холестерола в кръвта. Въпреки това една трета е наситени мастни киселини и съдържа 90 mg/100 g. холестерол, почти като свинско или говеждо месо. Поради тези две причини не е препоръчителен продукт за тези с висок индекс на холестерола.

В допълнение, това също е важен принос на витамини и минерали. Пушената сьомга, поради процеса на саламура, съдържа натрий, така че не е препоръчително за хора, страдащи от хипертония.

ОСОБЕНОСТИ НА ПУШЕНИЕТО

Един от най-известните начини за консумация на сьомга е пушенето. Подобно на всички риби, които се подлагат на този процес, тя е изложена на процес на овкусяване и сушене. След това се обработва с естествен дървесен дим, който му придава този особен вкус, аромат и текстура.

В зависимост от произхода и подготовката му има различни сортове: Норвегия, Шотландия, Северноамерикански Тихи океан, Ирландия, Нова Скотия и Дания.

Характеристиките на датската пушена сьомга позволяват на мнозина да я оценят като най-добрата. Цветът му е розов, много светъл, почти белезникав, с мазен и мокър вид. Има кремообразна текстура и страхотен естествен вкус, без много дървесен вкус. Цената му е доста висока и не е много лесна за намиране, предлага се в няколко страни извън скандинавските страни и в много подбрани магазини.

ДРУГИ НАЧИНИ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕ

Пушената сьомга обикновено се придружава от смлян лук, каперси, заквасена сметана и препечен хляб. Тази риба може да се готви по много начини: варена, скара, скара и маринована. Този последен вариант идва от скандинавските страни, особено от Швеция, където се нарича gravadlax. Но не само сьомгата може да се приготви по този начин, други риби (като треска) също са много вкусни

В тази рецепта сьомгата се излекува със сол, захар, черен пипер и копър, което води до наистина луксозно ястие, особено ако е придружено от сладък горчичен сос, както е посочено от шведската традиция.

Също така често се среща консервирана сьомга на пазара, обикновено от Тихия океан. Често се използва за приготвяне на вкусни крокети, салати, рибни кейкове и други студени ястия.

Накрая се използват и техните яйца. Те са известни като червен хайвер или хайвер от сьомга. Понякога може да замести истински хайвер (есетра). Но е неправилно да се нарича хайвер от яйца от сьомга, тъй като това име се отнася изключително до яйца от есетра.

Продължава по-дълго

Именно пиратите, в неуморните си пътувания, откриха, че като пушат месото, могат да го запазят за по-дълго време и то придоби вкусен вкус. Вероятно тези авантюристи не са имали нужда от специфични гори, за да пушат храната си. В момента сьомгата е горещо или студено пушена в гори като дъб, ясен или бряст и билки като хвойна, градински чай или розмарин, докато достигне розово-оранжевия си цвят и гладката си консистенция.

"Моята работа е да продавам сьомга и други гурме продукти. От четири години се занимавам с този бизнес и научих стъпка по стъпка кое е най-доброто, кое е добро и кое е лошото. За мен най-добрата пушена сьомга е типът гравадалакс . Наистина, вкусно ", казва Полина Шенкман от нейния магазин Caviar and More в Маями, Флорида.

"Пушената сьомга има много протеини, така че е много полезна за вашето здраве. Хората, които ходят на фитнес, особено, ядат много сьомга, защото тя е с ниско съдържание на калории и осигурява много енергия", добавя Полина.

"Най-доброто време за ядене на сьомга е на обяд, тъй като тъй като е силно солена, ви кара да пиете вода. Ако ядете през нощта, ще бъдете много жадни по време на почивка", заключава Полина.

400 гр. пушена сьомга

2 супени лъжици лимонов сок

1 чили или половин лют пипер

Чесън (количеството, което искате)

За да направите гуакамоле, намачкайте авокадото и изсипете пастата в лимоновия сок (като по този начин предотвратявате авокадото да почернее). След това добавете чесъна и лютото (или лютото). Сол и черен пипер Вече имате вкусно гуакамоле.

Нарежете репичките и морковите по ваш вкус.

Сглобяване: Поставете марулята и гуакамоле в купа и отгоре поставете филийките пушена сьомга. Украсете ястието с репичките и морковите.

Експертите смятат атлантическата сьомга за крал. Къщата Fossen As, в Норвегия, основният износител на този вид сьомга, разкрива начина, по който се приготвя известната му пушена сьомга.

1.- Филетата от сьомга се нарязват и се отстраняват люспите, костите и цялата им мазнина.

2. - Мариноват се на ръка със смес от сол и захар и веднага се поставят да изсъхнат.

3. - За да ги пушите, е необходима ръката на експерт в областта, в съответствие със стара норвежка рецепта.

4. - След като е готова, пушената сьомга се пакетира и изпраща ежедневно до различни страни.